巧克力：养生新宠

一、巧克力的养生魅力

巧克力作为一种美味的食品，不仅口感醇厚，还具有多种养生功效。

（一）丰富营养成分

巧克力中含有丰富的营养物质，为人体健康提供了多方面的支持。其中，钾元素有助于维持心脏和肌肉的正常功能，每 100 克巧克力中约含有一定量的钾。磷元素对于骨骼和牙齿的健康至关重要，巧克力也含有适量的磷。钙元素则是维持骨骼强度的重要元素，巧克力中的钙能起到一定的补充作用。维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损害。

可可碱是巧克力中的独特成分，它是一种健康的反镇静成分，能提升精神，增强兴奋感。巧克力中的糖分在进食后可以促进人体分泌多巴胺，在一定程度上改善不良情绪，为人们带来愉悦的感受。

（二）调节情绪功效

巧克力具有神奇的调节情绪的功效。当我们食用巧克力时，它能刺激大脑分泌多巴胺。多巴胺是一种能让人产生愉悦感的神经递质，这种感觉就如同陷入爱情一般，让人心情舒畅。

科学研究表明，巧克力中的苯乙胺对人的情绪调节也起着重要作用。同时，巧克力中丰富的镁元素，每 100 克黑巧克力含镁 115 毫克，具有一定的镇静、抗忧郁作用。适量食用巧克力能放松心情、减轻忧郁，让我们在忙碌的生活中找到一份宁静与愉悦。无论是在工作压力大的时候，还是在心情低落的时刻，一块巧克力或许就能为我们带来意想不到的情绪改善。

二、巧克力对健康的具体益处

（一）保护心脏

巧克力中的黄烷醇含量丰富，尤其是黑巧克力。黄烷醇作为一种天然的抗氧化剂，能够通过多种方式保护心脏。它可以降低血液中血小板的黏附性，防止血小板聚集形成血栓，从而维持健康的血流。同时，黄烷醇还能抑制血管紧张素转化酶的活性，降低体内血管紧张素的水平，减少动脉硬化和其他心血管疾病的发生风险。此外，黄烷醇可以促进血管舒张，增加血管弹性，降低血压，减轻心脏负担。

（二）维持血压

黄烷醇在维持正常血压方面发挥着重要作用。它能够降低血液中血小板的黏附性，使血液流动更加顺畅，从而降低血压。研究表明，每天摄入适量的黑巧克力，其中的黄烷醇可以帮助将血压控制在正常范围。然而，需要注意的是，巧克力虽然对血压有一定的调节作用，但不能替代药物治疗高血压。如果患有高血压等心血管疾病，仍需遵循医生的建议进行治疗。

（三）延缓衰老

可可脂中富含的多酚具有强大的抗氧化功能，能够有效清除自由基，延缓衰老。自由基是人体新陈代谢过程中产生的有害物质，它们会攻击细胞，导致细胞损伤和衰老。而多酚可以与自由基结合，中和它们的活性，减少对细胞的损害。此外，多酚还可以促进胶原蛋白的生成，保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。

（四）补充能量

巧克力是一种高能量的食品，适合在大量运动时食用。巧克力中含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些物质在人体中可以转化为能量，为身体提供动力。在进行长跑、登山等高强度运动时，适量食用巧克力可以迅速补充能量，缓解疲劳。但是，由于巧克力的热量较高，不宜过量食用，以免导致体重增加。

（五）提高记忆力和注意力

巧克力中的可可碱、苯乙基、咖啡因等物质能够增强大脑活力，提高记忆力和注意力。可可碱是一种健康的反镇静成分，能提升精神，增强兴奋感。苯乙基对人的情绪调节起着重要作用，同时也能提高大脑的认知功能。咖啡因则可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。适量食用巧克力可以在一定程度上改善大脑功能，提高学习和工作效率。

三、不同种类巧克力的养生差异

（一）黑巧克力的优势

黑巧克力可可含量高，一般可可含量在 70% 以上，这使得它具有较高的营养价值。黑巧克力中的可可富含抗氧化物质，如黄烷醇、多酚等，这些物质能够有效清除体内自由基，起到延缓衰老、保护心血管等作用。

研究表明，黑巧克力中的可可黄烷醇可以降低血液中血小板的黏附性，从而起到降低血压、保护心脏的功效。同时，黑巧克力中的硬脂酸含量较高，可以降低血液中的胆固醇水平。

与其他种类的巧克力相比，黑巧克力的脂肪含量相对较低。每 100 克黑巧克力中脂肪含量约为 30 克左右，而牛奶巧克力和白巧克力的脂肪含量则更高。此外，黑巧克力还富含维生素 B 族、钙、铁、锌等营养物质，适量食用对身体健康有益。

（二）牛奶巧克力和白巧克力

牛奶巧克力和白巧克力在养生方面相对不足。牛奶巧克力是由可可、牛奶和糖等成分制成，其中牛奶的加入降低了可可的含量，使得类黄酮等抗氧化物质的含量也相应减少。同时，牛奶巧克力中的糖分和脂肪含量较高，过量食用容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。

白巧克力则是由可可脂、糖、牛奶和香料制成，不含可可粉，因此几乎没有类黄酮等抗氧化物质。白巧克力中的糖分和脂肪含量更高，营养价值相对较低。长期大量食用白巧克力会对健康产生不利影响，如增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。

总之，不同种类的巧克力在养生方面存在差异。黑巧克力由于可可含量高、富含抗氧化物质等优势，具有较好的养生功效。而牛奶巧克力和白巧克力在养生方面相对不足，应适量食用。

四、巧克力的正确食用方法

（一）选择合适种类

黑巧克力因其较高的可可含量和丰富的营养成分，成为巧克力爱好者的健康之选。在选择黑巧克力时，应仔细阅读原料表，确保可可含量较高。一般来说，可可含量在 70% 以上的黑巧克力更为优质，其中的类黄酮等抗氧化物质含量也相对较高。例如，哈佛大学建议摄取可可含量 70% 以上的巧克力，因为巧克力浓度越高，通常可可多酚含量也越高，甜度则更低，对机体造成的负担相对较小。

同时，要避免购买类黄酮含量低的巧克力。可以通过查看产品包装上的可可多酚含量标示来选择合适的巧克力。以明治「巧克力效果」产品为例，可可含量不同的巧克力，可可多酚含量也有所不同。72% 巧克力每片（5 克）含 127 毫克可可多酚，86% 巧克力每片（5 克）含 147 毫克可可多酚，95% 巧克力每片（5 克）含 174 毫克可可多酚。

（二）注意食用人群

儿童：儿童可以吃巧克力，但应尽量少吃。巧克力中含有的大量脂肪、糖和其他物质会对儿童的饮食习惯、口腔、消化系统、内分泌器官甚至中枢神经系统等产生不利影响。巧克力属于高热量食物，食用过多后儿童食欲下降，对其他必要营养来源的食物摄取不足，导致儿童营养及生长发育不良，过度肥胖。儿童多处于乳牙萌出或更换恒牙的状态，市面上大部分巧克力含糖过高，易导致龋齿。一些巧克力食品中含有较高浓度的酒精，过量食用此类食品可能会危害儿童中枢神经系统发育。

糖尿病患者：糖尿病人能吃少量无糖或低糖巧克力，不建议多吃高糖巧克力。部分巧克力制作中添加的糖分较少，这类巧克力少量进食对糖尿病人的血糖影响较小。但市场上销售的巧克力没有绝对无糖的种类，碳水化合物和脂肪含量均较高，属于高热量食物（每 100 克巧克力约能提供 500 千卡或以上热量）。进食过多则有悖糖尿病饮食治疗中低糖、低热量的原则，不利于病情控制。高糖巧克力进食后会使得血糖迅速升高，对于血糖控制欠佳者更是不利于病情控制。

经期女性：经期女性可以适量食用巧克力。巧克力中的可可碱等成分能提升精神，增强兴奋感，在一定程度上缓解经期不适和情绪低落。但也不能过量食用，因为巧克力的热量较高，过量食用可能会导致体重增加。

肥胖和减肥人群：肥胖和减肥人群不宜多吃巧克力。巧克力是一种脂肪含量相对较高的食物，以某一品牌巧克力为例，每 100 克巧克力中便含有 40.1 克的脂肪、589 千卡的能量、4.3 克的蛋白质、53.4 克的碳水化合物以及 9.54 克的单不饱和脂肪酸、1.092 克的多不饱和脂肪酸等成分。过量食用巧克力容易导致热量摄入过多，增加肥胖风险，不利于减肥。

五、巧克力搭配其他食物的养生效果

（一）与红茶搭配

巧克力与红茶的搭配可谓相得益彰。巧克力中的可可多酚和茶当中的茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合起来效果更是事半功倍。它们不仅能延长体内维生素 E 和 C 的作用时间，还能为保护血管发挥重要作用。据专家研究显示，吃完巧克力后再喝一杯红茶，产生的效果等同于对血管具有保护作用的叶酸。这种搭配对于关注心血管健康的人群来说，是一种既美味又养生的选择。

（二）与牛奶搭配

巧克力与牛奶的组合是补钙的好帮手。牛奶中富含大量的钙成分，当它与巧克力中的葡萄糖钙结合时，能形成容易被人体吸收的乳糖钙和乳酸钙。人体对这两种钙质的吸收远远大于日常所吃的钙片。对于需要补钙的人群，尤其是女性和老年人，这种搭配可以在享受美味的同时，满足身体对钙的需求。不过要注意，超市里卖的巧克力奶并不一定具有同样的功效，最好是选择纯巧克力和纯牛奶搭配食用。

（三）与红葡萄酒搭配

巧克力与红葡萄酒的搭配可起到消炎杀菌的作用。可可中的黄烷醇含量很高，红葡萄酒中的水杨酸的含量又是白葡萄酒的 2 倍，这两种成分相互作用，效果和阿司匹林里的水杨酸作用相当，但副作用会少很多。这种搭配尤其适合那些关注心血管健康、希望预防炎症的人群。然而，需要注意的是，过量的酒精和糖分对人体有害，所以在享受这种搭配的同时，要适量饮用红葡萄酒和食用巧克力。

（四）与果仁搭配

黑巧克力与果仁的搭配被称为 “巧克力家中的贵族”。黑巧克力中可可脂的含量较高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的还有果仁。研究发现，每天吃 30 克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低 15％。另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等大量矿物质，这些矿物质可以参与和改善人体微循环，能有效地改善皮肤状态，让你吃后心情愉悦、产生满足感。

六、巧克力虽好，适量为宜

巧克力虽然具有诸多养生功效，但过量食用也会带来一些不良影响。正如前面提到的，巧克力中含有较高的热量和脂肪，如果食用过量，容易导致肥胖、糖尿病等健康问题。

一般来说，健康成年人每天食用巧克力的量不宜超过 30 克。这个量既能满足人们对巧克力的口感需求，又能避免摄入过多的热量和脂肪。对于那些想要控制体重或者有慢性疾病风险的人群，更应该严格控制巧克力的摄入量。

在选择巧克力时，应尽量选择糖含量少、可可含量高的品种。低糖、高可可含量的巧克力不仅口感醇厚，而且富含更多的抗氧化物质，对健康更加有益。例如，可可含量在 70% 以上的黑巧克力就是一个不错的选择。

此外，还要注意巧克力的食用时间。最好避免在晚上食用巧克力，因为巧克力中含有咖啡因等成分，可能会影响睡眠质量。如果在饭前食用巧克力，可能会增加饱腹感，影响食欲。因此，建议在两餐之间或者运动后适量食用巧克力，既能补充能量，又不会对身体造成太大负担。

总之，巧克力是一种美味又养生的食品，但要适量食用，选择合适的品种和食用时间，才能充分发挥其养生功效，同时避免不良影响。

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