在天津，面茶，茶汤，油茶面有什么区别？

　　在天津，面茶，茶汤，油茶面有什么区别？面茶，早餐铺售卖，是天津早点的一种，味道是咸香的。

　　茶汤，小吃店或小吃摊售卖，是天津小吃的一种，味道是香甜的。

　　油茶面，糕点店售卖，可以作为小吃，也可以作为早点，味道是香甜的。（买回家自己冲制）

　　三者的制作方法：面茶：将泡好的糜子米磨成浆糊备用，锅中加入清水，放入盐，再放入大料香叶等香料，大火煮至沸腾，捞出香料，将糜子浆糊倒入锅中（往冒水花的位置倒浆糊），一边倒一边不停的搅拌，搅拌熬煮一会后，转小火继续熬制，最后熬制成面糊状，糜子面糊就做好了。芝麻盐，用炒熟的白芝麻与食盐混合，擀制而成。芝麻酱汁，用香油将芝麻酱调至丝滑。售卖时，碗中盛入糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁，一碗单料面茶就做好了。（双料面茶，则是先盛入小半碗糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁，再盛入一层糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁）

　　茶汤，传统口味有糜子面和秫米面（秫米面就是高粱面），制作方式一样，我用秫米面举例：将秫米面过遍筛，倒入锅中，小火炒至变色，盛出，过筛，放凉。售卖时，碗中盛入适量秫米面，用适量温水或者加了一些糜子面的温水将秫米面调匀，然后左手拖住碗，右手抱着龙嘴大铜壶，如图中所示的姿势，将龙嘴大铜壶中的沸水冲入碗中，秫米面冲成面糊，撒上红糖、白糖、青丝玫瑰、瓜子、松仁、葡萄干等，一碗秫米面茶汤就做好了。

　　油茶面：小麦面粉放入蒸锅蒸30分钟（要敷上保鲜膜），拿出擀匀，过筛，倒入锅中，小火炒至变色，盛出，过筛，倒入锅中，不开火，加入适量香油，充分搅拌均匀，再放入适量白糖，充分搅拌均匀，再放入擀好的熟白芝麻和熟黑芝麻（也可以放其他干果提前擀好），充分搅拌均匀，油茶面就做好了。糕点店售卖时一般是将油茶面制成袋装，买回家，食用时，蒯一些放入碗中，加入适量温水调匀后，加入开水，调匀，根据个人口味可以加入干果，蜜饯等食材。

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