南阳十大特色小吃

#夏日美食指南#

01 方城烩面

起源和历史：方城烩面是河南省南阳市方城县的代表小吃之一，起源于二十世纪八十年代初。以方城烩面为代表的河南烩面被中国赢饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

材料和制作：烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。方城烩面的特点是面片厚且劲道，汤醇厚糊嘴，羊肉大块。最具特色的是秘制羊油辣椒，采用当地小型红尖辣椒，讲究用羊油炼制，成块状，加进汤里，汇聚香、麻、辣于一身。

特点和口感：方城烩面以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。面片劲道，汤醇厚糊嘴，羊肉大块，秘制羊油辣椒香辣可口。

地域和文化：方城烩面是河南省南阳市方城县的代表小吃之一，河南烩面被中国赢饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

健康和营养：方城烩面汤鲜面香，含有大量蛋白质、碳水化合物和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。

02 邓州胡辣汤

起源和历史：邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州最具代表性的特色小吃之一，其历史悠久，声名远扬。以邓州胡辣汤为代表的河南胡辣汤被中国高饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

材料和制作：邓州糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料，食前加几滴小磨香油、陈醋，则更是异香扑鼻。

特点和口感：邓州糊辣汤以鲜、辣、香、糊为特点，汤鲜辣香，材料糊嘴，配菜丰富，营养丰富。

地域和文化：邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州最具代表性的特色小吃之一，河南胡辣汤被中国高饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

健康和营养：邓州胡辣汤汤鲜肉嫩，营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。

03 新野板面

起源和历史：新野板面是河南省南阳市传统的面食小吃之一，历史悠久，起源于清朝光绪年间。以新野板面为代表的河南面食被中国餐饮协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

材料和制作：新野板面主要材料是小麦粉、猪肉、葱、姜、蒜等，制作过程中需要经过面团揉制、擀面条、切面条、煮面条、调料炒制等多道工序。

特点和口感：新野板面以面条粗壮、劲道、口感绵软香甜、味道鲜美为特点。猪肉配以葱姜蒜等调味料，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

地域和文化：新野板面是河南省南阳市新野县的传统面食小吃，河南面食被中国餐饮协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。

健康和营养：新野板面营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。同时，新野板面采用天然食材，做法简单，健康营养，适合大众食用。

04 博望锅盔

起源和历史：博望锅盔是河南省南阳市方城县博望的传统特色小吃，已有1700多年的历史。

材料和制作：博望锅盔选料严格，制作程序复杂，是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。

特点和口感：博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

地域和文化：博望锅盔是河南省南阳市方城县博望的传统特色小吃，已有1700多年的历史。

健康和营养：博望锅盔选料严格，做法独特，营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养。

05 唐河凉粉

起源和历史：唐河凉粉是河南省南阳市唐河县一道美味可口的传统小吃，至今已有四百年历史。

材料和制作：传统的唐河凉粉是用豌豆粉制成的，后改用绿豆制成的凉粉，加工制作需要用铜刀，要求薄刀快打。

特点和口感：唐河凉粉讲究“打凉粉”，口感鲜美，质软，目弹性强，加上特制的芝麻酱和辣椒油，香得让人直咽口水。

地域和文化：唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的传统小吃，至今已有四百年历史。

健康和营养：唐河凉粉选用绿豆粉制作，做法简单，口感鲜美，不含胆固醇，热量低，营养丰富，是一道健康的美食。

06 内乡缸炉烧饼

起源和历史：内乡缸炉烧饼是河南省南阳市内乡县的特色小吃，已有悠久的历史。传说缸炉烧饼的制作源自唐朝，当时的内乡县人在烧锅时，将面团塞在锅口，由于烤制温度高，面团发酵膨胀，产生了“缸”形，而后人在这个基础上发展创新制作了缸炉烧饼。

材料和制作：内乡缸炉烧饼的制作以小麦面为主料，加入小磨油、盐、葱等拌和而成，经过多次揉、醒和擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，用缸炉烤至色黄质焦。

特点和口感：内乡缸炉烧饼外酥里嫩，口感酥香，甜中微咸，十分美味，是当地居民早餐的首选。

地域和文化：内乡缸炉烧饼是河南省南阳市内乡县的传统特色小吃，具有悠久的历史和文化底蕴。

健康和营养：内乡缸炉烧饼选用小麦面等原料，热量适中，口感好，是一种营养丰富、口感鲜美的小吃。

07 南阳油茶

起源和历史：南阳油茶起源于清朝雍正年间，已有多百年历史。最初是由当地的贫苦农民自己制作的一种营养丰富的食品。

材料和制作：南阳油茶以面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁等为主要原料，制作过程包括炸油茶、制作臊子、熬汤、煮油茶等步骤。

特点和口感：南阳油茶喝起来香甜醇厚，入口即化，滋味浓郁，具有浓郁的南阳地方特色。赊店五香油茶口感更加鲜美，香而不腻，营养丰富，老少皆宜。

地域和文化：南阳油茶是河南省南阳市的传统特色小吃，是南阳地区的文化符号之一。

健康和营养：南阳油茶主要以花生、核桃、芝麻等为主要原料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够提供丰富的能量，有益于身体健康。

08 邓州窝子面

起源和历史：邓州窝子面原为武汉热干面，后传入河南省邓州后经过改良创新，成为当地特色小吃。

材料和制作：邓州窝子面的主要原料为小麦面和绿豆芽等，面条为手擀面，用黄豆芽煮制的汤下面，再加入辣椒酱、蒜泥、醋等调料，最后再加上炸过的豆皮、葱花、花生碎等配料。制作过程中要注意面条的韧性和汤的鲜美度。

特点和口感：邓州窝子面汤清面滑，口感鲜美，辣中带酸，香而不腻，是一道让人难以忘怀的美食。

地域和文化：邓州窝子面是河南省邓州市的传统特色小吃，是当地人民喜爱的美食之一，也是邓州市的文化符号之一。

健康和营养：邓州窝子面汤中加入了绿豆芽等蔬菜，营养丰富，热量适中，是一种健康美食。同时，豆皮、花生碎等配料也为食品提供了丰富的蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分。

09 南召扯面

起源和历史：南召扯面是河南省南阳市南召县的特色小吃，起源已有悠久的历史。传说南召扯面起源于清朝，当时南召县有一家小吃店老板娘，为了增加菜品种类，开始自己制作面条，随后逐渐发展成为当地特色小吃。

材料和制作：南召扯面的主要原料是小麦面、山羊肉、海带丝或木耳、黄花菜等，制作过程包括制作面条、炝锅臊子、熬汤、配菜等步骤。

特点和口感：南召扯面汤清面滑，口感鲜美，羊肉香味浓郁，辣而不燥，是一道让人回味无穷的美食。

地域和文化：南召扯面是河南省南阳市南召县的传统特色小吃，是当地人民喜爱的美食之一，也是南召县的文化符号之一。

健康和营养：南召扯面中加入了山羊肉、海带丝、黄花菜等食材，营养丰富，热量适中，是一种健康美食。

10 黄河口水煎包

起源和历史：黄河口水煎包是河南省南阳市南召县的特色小吃，起源已有悠久的历史。传说黄河口水煎包起源于清朝，当时南召县有一家小吃店老板娘，在制作包子时不小心油溅到了饺子上，经过煎炸后产生了独特的口感，随后逐渐发展成为当地特色小吃。

材料和制作：黄河口水煎包的主要原料是面粉、猪肉、羊肉、素菜等，制作过程包括和面、揉皮、包馅、煎炸等步骤。

特点和口感：黄河口水煎包外酥里嫩，口感独特，馅料丰富，荤素搭配，辣而不燥，是一道让人垂涎欲滴的美食。

地域和文化：黄河口水煎包是河南省南阳市南召县的传统特色小吃，是当地人民喜爱的美食之一，也是南召县的文化符号之一。

健康和营养：黄河口水煎包中加入了猪肉、羊肉、素菜等食材，营养丰富，热量适中，是一种健康美食。同时，面皮经过煎炸后口感酥脆，增加了食品的口感和营养价值。

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