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吃螃蟹的禁忌

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 02:07

食用螃蟹的禁忌比较多，在烹调方面需要将螃蟹蒸煮熟透后再食用，避免挑选已经死掉的螃蟹进行烹饪，同时也不要食用存放过久的煮熟的螃蟹。在搭配食用方面不建议与鞣酸含量高的食物、其他寒凉食物同时食用。在食用人群方面存在一些禁忌人群，如脾胃虚寒的人群、孕妇，以及患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人群，建议不吃或者少吃。

1、烹饪方法：由于生螃蟹中含有较多的细菌、寄生虫和污泥，在食用前需要清洗干净，并烹煮到熟透的状态再食用，需要控制食用量，不建议过量食用。要避免食用死蟹，螃蟹死掉后细菌大量繁殖，将蟹肉中的氨基酸分解，并产生有害物质，食用后部分人群可能会出现肠胃不适、呕吐、腹泻的症状，甚至发生食物中毒。此外，煮熟后的螃蟹尽量及时吃完，如果放置时间过长也容易滋生细菌，还应尽量放置在低温、干燥、通风、阴凉处；

2、饮食搭配：蟹肉中富含蛋白质，如果与鞣酸含量较高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑枣等，会与蛋白质反应结合成沉淀，容易引起消化不良、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。而且螃蟹属于寒性食物，与其他寒凉食物同时食用，如西瓜、山竹，容易影响肠胃功能，引起胃痛、腹痛的症状；

3、禁忌人群：螃蟹属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人群禁忌食用。由于螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒和孕妇不建议过多食用。并且蟹黄中富含脂肪和胆固醇，因此患有高血压、高血脂、冠心病等的人群，应尽量减少或避免食用。此外，由于螃蟹属于高嘌呤的食物，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用。