橄榄油的奥秘:功效价值,最佳食用方法和品牌推荐 – 美豆芽健康饮食养生网
橄榄油是一种从橄榄果实中提取的植物油,被誉为“液体黄金”,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。橄榄油不仅口感香醇,而且营养丰富,具有很多的健康效益。本文将为你介绍橄榄油的作用与功效,橄榄油的最佳食用方法,以及橄榄油的品牌排行榜,希望能帮助你更好地了解和选择橄榄油。
橄榄油的作用与功效
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。橄榄油可以从多方面保护心血管系统,预防动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病。橄榄油还可以改善消化系统功能,减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生¹。橄榄油还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。
橄榄油还有预防糖尿病的功效,最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。橄榄油还可以提高内分泌系统功能,促进生物体的新陈代谢功能。橄榄油还能促进骨骼生长,促进矿物质的生成和钙的吸收,因此在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。橄榄油还有防癌作用,由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。橄榄油还有防辐射作用,经常使用电脑和常看电视的人,常食有益。
橄榄油还有保养皮肤的作用,橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。橄榄油还有抗衰老的作用,实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。
橄榄油还是一种优秀的婴儿食品,根据其成分和可消化性,橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
橄榄油的最佳食用方法
橄榄油的食用方法有很多,不同的橄榄油适合不同的烹饪方式。一般来说,橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三大类,其中初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油两种。以下是不同种类的橄榄油的最佳食用方法:
特级初榨橄榄油
是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分和香气。特级初榨橄榄油的烟点较低,不适合高温烹饪,否则会破坏其营养价值和风味。特级初榨橄榄油的最佳食用方法是:
直接饮用:橄榄油不同于其他油,它是可以直接饮用的。早上和晚上分别饮用一次,可以起到降低血压、血脂,清理肠胃,排便顺畅,预防肠胃病的效果。 凉拌:可以和蔬菜、肉类、水果等食材一起凉拌,口味清新,不仅营养高,还有橄榄油特有的香气。例如,用橄榄油拌西红柿,只需将西红柿切成小块,加入适量的特级初榨橄榄油,撒上盐、胡椒、香菜等调味料,就可以做出一道简单而美味的凉菜。 沾酱:可以用特级初榨橄榄油作为沾酱,和面包、饼干、蔬菜等食物一起食用,既能增加食欲,又能补充营养。例如,用橄榄油和醋、蒜末、罗勒等调制成意大利酱,可以沾各种面包或饼干。 沙拉:可以用特级初榨橄榄油和醋、柠檬汁、芥末、蜂蜜等调制成沙拉酱,和生菜、番茄、黄瓜、鸡蛋、火腿等食材一起拌成沙拉,清爽开胃,富含维生素和蛋白质。 酱汁:可以用特级初榨橄榄油和番茄、洋葱、大蒜、香草等熬制成番茄酱,用来佐饭、面条、披萨等,酸甜可口,增加食物的风味和营养。中级初榨橄榄油
是质量次于特级初榨橄榄油的橄榄油,也是纯天然产品,不经加热和化学处理,但是酸度较高,香气较淡。中级初榨橄榄油的烟点较高,适合中低温烹饪,可以用来煎、炒、炸、煮等,但是不宜过度加热,否则会损失其营养价值和风味。中级初榨橄榄油的最佳食用方法是:
煎:可以用中级初榨橄榄油来煎鱼、肉、蛋等食物,使其表面金黄酥脆,内部鲜嫩多汁,同时保留食物的原汁原味。例如,用中级初榨橄榄油煎三文鱼,只需将三文鱼洗净,用盐、胡椒、柠檬汁等腌制10分钟,然后在平底锅中加热中级初榨橄榄油,将三文鱼放入,每面煎3-4分钟,就可以享用一道美味的煎鱼了。 炒:可以用中级初榨橄榄油来炒蔬菜、肉类、海鲜等食物,使其颜色鲜艳,口感爽脆,营养丰富。例如,用中级初榨橄榄油炒西兰花,只需将西兰花洗净,切成小朵,用开水焯一下,然后在炒锅中加热中级初榨橄榄油,放入蒜末、盐、鸡精等调味料,再加入西兰花,翻炒几分钟,就可以做出一道营养美味的炒菜了。 炸:可以用中级初榨橄榄油来炸土豆、鸡块、虾球等食物,使其外酥内嫩,香气四溢,同时不会产生过多的油脂。例如,用中级初榨橄榄油炸土豆条,只需将土豆洗净,切成条状,用冷水浸泡去除淀粉,然后在锅中加热中级初榨橄榄油,将土豆条放入,炸至金黄色,捞出沥干油,撒上盐、辣椒粉等调味料,就可以做出一道香脆可口的炸土豆条了。 煮:可以用中级初榨橄榄油来煮汤、粥、面等食物,使其味道鲜美,营养均衡,同时不会增加热量。例如,用中级初榨橄榄油煮鸡汤,只需将鸡肉洗净,切成块,用开水煮去血水,然后在锅中加入清水、中级初榨橄榄油、姜片、葱段、盐等调味料,大火煮沸后转小火煮1-2小时,就可以做出一锅鲜香滋补的鸡汤了。精炼橄榄油
是经过加热和化学处理的橄榄油,酸度较低,但是营养成分和香气也大大降低,质量最差的橄榄油。精炼橄榄油的烟点较高,适合高温烹饪,可以用来炒、炸、烤等,但是不宜直接食用,否则会影响健康。精炼橄榄油的最佳食用方法是:
炒:可以用精炼橄榄油来炒米饭、面条、炒饭等食物,使其松软香喷,不粘不油,同时增加食物的色泽和风味。例如,用精炼橄榄油炒米饭,只需将隔夜的米饭用筷子拌散,加入适量的精炼橄榄油,放入锅中,用大火快速翻炒,加入鸡蛋、火腿、青豆、胡萝卜等食材,再加入盐、酱油、鸡精等调味料,继续翻炒均匀,就可以做出一盘香喷喷的炒米饭了。 炸:可以用精炼橄榄油来炸鸡翅、鸡腿、鸡块等食物,使其外皮酥脆,内肉嫩滑,香气扑鼻,同时不会吸收过多的油脂。例如,用精炼橄榄油炸鸡翅,只需将鸡翅洗净,用盐、胡椒、蒜末、酱油等腌制30分钟,然后在锅中加热精炼橄榄油,将鸡翅放入,炸至金黄色,捞出沥干油,撒上芝麻、香菜等装饰,就可以做出一道美味的炸鸡翅了。 烤:可以用精炼橄榄油来烤牛排、羊排、猪排等食物,使其外焦内嫩,肉汁丰富,同时不会烧焦或干燥。例如,用精炼橄榄油烤牛排,只需将牛排洗净,用盐、胡椒、迷迭香等腌制15分钟,然后在烤盘上刷一层精炼橄榄油,将牛排放入,放入预热的烤箱,根据个人喜好调整烤制时间和温度,就可以做出一块香嫩多汁的牛排了。混合橄榄油
是将初榨橄榄油和精炼橄榄油按一定比例混合而成的橄榄油,酸度适中,营养成分和香气也有所保留,质量适中的橄榄油。混合橄榄油的烟点较高,适合各种烹饪方式,可以用来煎、炒、炸、烤、煮等,也可以直接食用,但是不如特级初榨橄榄油的效果好。混合橄榄油的最佳食用方法是:
煎:可以用混合橄榄油来煎蛋饼、煎饼、煎饺等食物,使其表面酥香,内部软糯,同时不会粘锅或糊锅。例如,用混合橄榄油煎蛋饼,只需将鸡蛋打散,加入适量的水、面粉、盐等搅拌均匀,然后在平底锅中加热混合橄榄油,将蛋液倒入,用小火煎至两面金黄,就可以做出一张松软可口的蛋饼了。 炒:可以用混合橄榄油来炒肉丝、虾仁、鱿鱼等食物,使其色泽鲜亮,口感嫩滑,营养丰富。例如,用混合橄榄油炒肉丝,只需将猪肉切成丝,用淀粉、料酒、盐等腌制10分钟,然后在炒锅中加热混合橄榄油,放入姜丝、蒜末、辣椒等爆香,再加入肉丝,翻炒至变色,加入酱油、醋、糖等调味料,翻炒均匀,就可以做出一道香辣可口的炒肉丝了。 炸:可以用混合橄榄油来炸春卷、油条、麻球等食物,使其外皮酥脆,内部松软,香气四溢,同时不会油腻或干硬。例如,用混合橄榄油炸春卷,只需将春卷皮铺开,放入炒好的肉末、白菜、粉丝等馅料,卷起来,封口,然后在锅中加热混合橄榄油,将春卷放入,炸至金黄色,捞出沥干油,就可以做出一道香酥美味的炸春卷了。 烤:可以用混合橄榄油来烤面包、蛋糕、饼干等食物,使其表面焦香,内部松软,同时不会干燥或焦黑。例如,用混合橄榄油烤面包,只需将面粉、酵母、糖、盐、水等按比例混合,揉成面团,发酵至两倍大,然后分成小块,揉成圆形,放入烤盘上,再次发酵,然后在面包表面刷一层混合橄榄油,放入预热的烤箱,根据个人喜好调整烤制时间和温度,就可以做出一批香甜松软的面包了。 煮:可以用混合橄榄油来煮意大利面、面条、粥等食物,使其口感滑润,味道鲜美,同时不会粘连或发硬。例如,用混合橄榄油煮意大利面,只需将意大利面放入开水中煮至软硬适中,捞出沥干水,然后在锅中加热混合橄榄油,放入蒜末、辣椒、盐等调味料,再加入意大利面,翻炒均匀,就可以做出一道简单而美味的意大利面了。橄榄油的品牌排行榜
橄榄油的品牌有很多,不同的品牌有不同的特色和优势,以下是根据网上的评价和销量,为你推荐的橄榄油的品牌排行榜:
第一名:费列罗(Filippo Berio):这是一家拥有150多年历史的意大利橄榄油品牌,以其高品质的橄榄油和优雅的包装而闻名,其产品涵盖了特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油四种类型,适合不同的烹饪需求和口味喜好。费列罗的橄榄油源自意大利的优质橄榄园,采用传统的冷榨工艺,保证了橄榄油的纯净和营养。费列罗的橄榄油在全球享有盛誉,是很多家庭和餐厅的首选品牌。 第二名:科波斯(Kobos):这是一家来自希腊的橄榄油品牌,以其高品质的特级初榨橄榄油和独特的包装而著称,其产品主要有两种,一种是原味的特级初榨橄榄油,另一种是添加了不同香料的特级初榨橄榄油,如迷迭香、薄荷、柠檬等,可以满足不同的食用需求和口味喜好。科波斯的橄榄油选用希腊的优质橄榄,采用先进的冷榨工艺,保证了橄榄油的新鲜和营养。科波斯的橄榄油在欧洲和美国等地区受到了很多消费者的喜爱,是一款高端的橄榄油品牌。 第三名:博特利(Bertolli):这是一家拥有150多年历史的意大利橄榄油品牌,以其丰富的产品种类和优惠的价格而受到欢迎,其产品包括了特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油等多种类型,还有一些添加了不同风味的橄榄油,如蒜味、辣椒味、香草味等,可以适应不同的烹饪方式和口味喜好。博特利的橄榄油选用意大利和其他地区的优质橄榄,采用现代的冷榨工艺,保证了橄榄油的品质和营养。博特利的橄榄油在全球有很多的销售网点,是一款性价比很高的橄榄油品牌。 第四名:达诺尼(Dannoni):这是一家来自西班牙的橄榄油品牌,以其高品质的特级初榨橄榄油和精美的包装而闻名,其产品主要有两种,一种是原味的特级初榨橄榄油,另一种是添加了不同果汁的特级初榨橄榄油,如橙汁、柚汁、苹果汁等,可以增加橄榄油的香气和酸甜度,适合用来凉拌、沾酱或直接饮用。达诺尼的橄榄油选用西班牙的优质橄榄,采用传统的冷榨工艺,保证了橄榄油的纯正和营养。达诺尼的橄榄油在西班牙和其他欧洲国家有很高的知名度和口碑,是一款高档的橄榄油品牌。 第五名:橄榄之树(Olive Tree):这是一家来自澳大利亚的橄榄油品牌,以其高品质的特级初榨橄榄油和环保的理念而受到赞誉,其产品只有一种,就是原味的特级初榨橄榄油,没有添加任何的香料或果汁,保持了橄榄油的天然风味和营养。橄榄之树的橄榄油选用澳大利亚的优质橄榄,采用有机的冷榨工艺,保证了橄榄油的品质和营养。橄榄之树的橄榄油的包装也很环保,使用可回收的玻璃瓶和木制的瓶盖,减少了对环境的影响。橄榄之树的橄榄油在澳大利亚和其他地区有很多的忠实的消费者,是一款绿色的橄榄油品牌。相关知识
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