一碗高粱米水饭，一把蘸酱菜 ，勾起多少美好童年的回忆

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有 单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜 秫秸”。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”

高粱米的功效与作用

高粱米可治消化不良，食积脘肚胀满，寒性腹泻，慢性肠炎等症；还具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等；高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。高粱米糠也可以入药，因包含大量鞣酸和鞣酸蛋白，有收敛止泻作用。

高粱米的食疗方子

1、胆囊炎

高梁叶50克、赤豆30克，加水煎服，每天两至三回。

2、宫颈癌

高粱根洗干净加水煎取汁，放进淘净的薏苡煮粥，加入红糖服食，经常服。

3、脾虚水肿

高梁米50克、鲫鱼1尾，橘皮末，胡椒粉，酱葱适量的。鲫鱼去鳞，洗干净，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，酱葱等调味，服食。

4、消化不良

羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。

5、食积

高粱籽30至60克，清洗净，放进砂锅巾，加水煎成浓汤，服用。

6、婴儿腹泻(脾虚泻)

高粱米糠50至100克，大枣5枚。取高粱米第二遍细糠炒至焦黄有香味为度，加入枣与清水适量的煮透，去渣取汁150ml一回饮服，每天一剂，连续服用多天。

高粱米的食用方法

一、高粱米三色蒸糕

原料

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。

做法

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

二、、高粱米红豆粥

材料

高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。

做法

将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。

特别提示：

1、高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。

2、高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。

三、高粱粥

原料

桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法

将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。

四、高粱煎豆包

配 料:

高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法

(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

五、高粱米水饭做法

１、高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜。

２、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍。

３、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可。

４、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。

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