放下你手中的燕麦奶！专家说，这种“碳水炸弹”，喝它真不如喝粥！

作为一喝咖啡就睡不着星人

小编在朋友的多次倾情“安利”下

某一个清晨在星爸爸点了一杯

热门的燕麦拿铁

一口下去

咦？说好的燕麦呢？

小编默默地打开百度

“为什么燕麦拿铁里没有燕麦？”

唔...新世界被打开

原来燕麦拿铁里的燕麦是指“燕麦奶”

而不是我们平时可以嚼着吃的燕麦

现在很多年轻人都热衷于购买“燕麦奶”

甚至来代替平时喝的牛奶

作为科普达人

小编忍不住想跟

浙江大学医学院附属第一医院营养科专家探讨下

时下流行的“燕麦奶”

营养价值真的堪比牛奶吗？

燕麦奶=燕麦+牛奶？错！

乍听“燕麦奶”，估计很多人跟小编一样，以为是燕麦加牛奶制作而成的奶制品。其实不然，浙大一院营养科专家郑苑竹告诉小编，“燕麦奶”跟奶制品一毛钱关系都没有。目前市面上所售的“燕麦奶”其实就是燕麦加上水制成的植物蛋白饮品，并没有任何动物蛋白成分。

燕麦加水不就是燕麦粥吗？郑苑竹表示，“燕麦奶”更像是我们熟悉的“米汤”，在制作工艺中为了增加天然的甜味，一般可能会用到酶类物质，进一步分解燕麦中的碳水化合物。通俗来讲，就是可以嚼的燕麦，分解后溶于水，它的口感就跟奶制品相似，所以大家习惯称其为“燕麦奶”。

近期，由于各大“网红”咖啡饮品店相继推出燕麦奶系列的咖啡饮品，时髦的年轻人中刮起了一股“燕麦奶”风，纷纷购买它来代替牛奶。那么除了跟风时髦之外，“燕麦奶”在营养价值上能取代牛奶，走进千家万户吗？

“燕麦奶”健康吗？营养科专家“庖丁解牛”

相比牛奶，目前市面上热销的“燕麦奶”，营销的卖点是它有更多的膳食纤维和更低的脂肪，同时不含胆固醇和反式不饱和脂肪酸。光听这些卖点，就可以吸引一大波追求生活品质的年轻消费者，那么在营养科专家的眼里，“燕麦奶”算是健康饮品吗？

“燕麦本身就是一种富含膳食纤维的全谷物。”郑苑竹表示，虽然燕麦富含膳食纤维，但燕麦奶中的膳食纤维经过加工后会大打折扣，要制作出奶制品一般的顺滑口感，“燕麦奶”的加工工序就要把粗纤维的成分过滤掉，可能还会加入植物油、稳定剂等其他增加剂来改善口感。

“‘燕麦奶’总体上还算是健康饮品。但如果要通过它来摄取营养，可能会得不偿失。”郑苑竹分析道，燕麦奶的本质，其实是“碳水炸弹”。跟牛奶相比，“燕麦奶”并不算标准的蛋白奶，植物蛋白中，只有大豆的蛋白质属于优质蛋白，但依旧略逊于牛奶中的动物蛋白。每摄入“燕麦奶” 1 克的蛋白质，就会同时摄入比牛奶高 5.5 倍的碳水化合物、高出近 2 倍的总热量。而且牛奶的蛋白质质量更好，在免疫方面能提供更多有益营养元素。如果想用植物奶完全替代牛奶，就要再强化缺失的营养素，或者增加食物上的摄取。

虽然“燕麦奶”的营养成分比不过牛奶，但有几类人群还是比较推荐喝燕麦奶的。比如，素食主义者、乳糖不耐受人群、高胆固醇人群：

一、素食主义者

这个人群饮食摄入单一，“燕麦奶”增加的营养可以“替补”上。市面上所售的“燕麦奶”虽然在制作过程中流失了不少营养成分，但最终以添加剂的形式强化了营养，比如增加了维生素B12、维生素D，这对平时光靠素食摄取单一营养的人群来说，可以“替补”上平时缺乏摄入的成分。

二、乳糖不耐受人群

一喝牛奶就拉肚子，喝“燕麦奶”就没这个烦恼。一般来说，乳糖不耐受人群由于乳糖酶分泌少，不能完全分解乳糖而引起非感染性腹泻，但“燕麦奶”中不含乳糖，对于这类人群来说，比较友好。其实，现在市面上，已经有水解过乳糖的牛奶品种，所以对于乳糖不耐受人群，尤其是成长的青少年，专家还是更建议喝牛奶，牛奶对于预防青少年的营养不良更有意义。

三、高胆固醇人群

“燕麦奶”可以降血脂，但喝燕麦粥效果可能更好。燕麦中的膳食纤维能降低血液胆固醇含量，预防心脑血管疾病，但加工后变成“燕麦奶”时膳食纤维可能会流失。所以喝燕麦粥、吃燕麦饭效果会更好。

这类人群还是建议老老实实喝牛奶

1

需要足够营养成分成长的儿童

光看有些市面上在售“燕麦奶”的营养成分表，发现“燕麦奶”的钙含量不低，有的甚至每100毫升能够达到120毫克。但这主要是在加工过程中使用了碳酸钙等强化剂，从而使得钙的浓度大大增加。但“燕麦奶”本身营养不够均衡，对于儿童来说，目前所采用的配方奶或者一些强化牛奶，总体来说营养更均衡，并且牛奶中的乳钙更易于人体吸收，这方面是“燕麦奶”无法比拟的，更有利于成长。

2

健身达人

现在的年轻精英越来越追求健康、精致的食物，追求低脂、控糖的生活方式，“燕麦奶”的出现，营销完全切中了精英人士的喜好，因此得以迅速打开市场。 那么健身达人，是否能用燕麦奶代替牛奶补充蛋白？营养专家不建议！别忘了“燕麦奶”可是“碳水炸弹”，日常生活中还是建议饮用牛奶来补充增加优质蛋白摄入，因为牛奶本身的蛋白质比例高且优质。

本文为浙大一院原创

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