豆根糖,弥漫着豆香,且有韧劲,口感微甜
来源:
时间:2024年12月04日 11:35豆根糖
天津的糖果花样繁多,豆根糖名列其中。豆根糖含在嘴里慢慢嚼很有韧劲,豆香浓郁。小时候经常吃这种糖,尤其是春节,糖果小吃中豆根糖是主角,好吃又耐吃,一块豆根糖可以嚼一阵子。豆根糖的另一个优点是:很香甜,不会甜的齁嗓子。豆根糖分为稍软的和较硬的两种,我做的是稍软款。
原料:赤砂糖、小麦粉、黄豆面。
做法步骤:
第1步、称好黄豆面、赤砂糖
第2步、将黄豆面炒熟。小火炒,不要炒糊
第3步、将赤砂糖加水煮成糖水
第4步、糖水倒入黄豆面中搅拌均匀
第5步、将20克小麦粉面加水煮稠
第6步、倒入黄豆面中和成面团
第7步、将面团擀成7、8毫米厚的片
第8步、切成条置于烤盘
第9步、烤盘置于预热好的烤箱中层,160度,上下加热,5分钟。晾凉后即可享用
小贴士:
1、将糖入烤箱烤是为了使糖有硬度及嚼劲,如果不喜欢有嚼劲的豆根糖,切成条就可以食用。2、这款糖吃的是筋道,要放凉了吃才好。越凉的透,越有嚼劲。3、这款糖主要是品豆香,不宜加太多的糖。以我对甜度的要求,这个比例刚刚好。
来自 美食天下 尔东叶 的作品。
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