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五谷之王荞麦：糖尿病患者的超级食品，全谷物中的血糖守护者

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 12:56

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很多糖尿病人都认为最好的主食是燕麦，其实不然，最好的主食应该是荞麦。为什么说是荞麦呢，首先它吃起来方便简单，不但可以直接蒸来食用，还可以用来磨面做馒头、面条等面食。

除此之外，荞麦还有着保健功效，可以帮助降血压、血脂、血糖。加上价钱又不贵，太适合糖友们食用了。

我们先来看看号称五谷之王的荞麦有哪些营养价值：

1、蛋白质含量高

荞麦所含有的蛋白质比大米、玉米、小麦都要高，除此之外还含有19种氨基酸，其中8种都是人体所必需的。尤其是赖氨酸含量更是比一般谷物都要高，可与大豆中的含量相媲美。

2、不饱和脂肪酸高

荞麦中脂质成分占了21%～30%，大多数都是不饱和脂肪酸，对身体健康有益，而亚油酸含量更是高达39%。

3、黄酮含量高

荞麦中的酚类物质含量很高，其中属黄酮类物质含量拔尖。

4、维生素和矿物质含量高

荞麦中的B族维生素和维生素E含量优秀，还富含多种矿物质，甚至还含有其他谷物所没有的叶绿素和维生素P。

正是因为荞麦含有其他谷物所没有的营养，所以才让荞麦具有了多种医用价值。

1、富含膳食纤维和抗性淀粉

荞麦所含的膳食纤维是普通大米的10倍以上，正是因为膳食纤维含量高，所以能够增加饱腹感，减缓身体对糖分的吸收，帮助控制血糖稳定，还能促进肠胃蠕动，缓解便秘的情况。而荞麦的抗性淀粉甚至高达45.3%，非常利于血糖的控制。

2、低升糖指数

因为荞麦中的抗性淀粉含量高，所以肠胃吸收消化得就慢，加上还含有大量的纤维素，所以即使荞麦的热量都达到了337大卡，但是升糖指数却很低，仅有54，是妥妥的低升糖指数食物。用荞麦制作的荞麦面条升糖指数也才59，可比普通面条低多了。

3、可以稳定血糖，保护血管健康

荞麦中的膳食纤维和抗性淀粉都有利于稳定血糖值，而且荞麦中还含有镁、铬等矿物质，可以刺激胰岛素的分泌，从而也起到平稳血糖的作用。加上荞麦中大量的芦丁等黄酮类成分，也同样起到了降血脂，保护血管健康的作用。

在亚洲地区，荞麦面是非常受欢迎的一种食品。荞麦面条口感筋道，营养丰富，是健康饮食的优选。不仅如此，荞麦面还可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出美味的荞麦面炒面、荞麦面汤等佳肴。

尤其是这种荞麦方便面，0脂肪0糖，非油炸，食用起来还非常方便，非常适合糖友们食用。

此外，荞麦还可以磨成荞麦粉，用于制作各种糕点。荞麦粉制作的糕点口感独特，既保留了荞麦的营养价值，又增加了食物的口感层次。

例如，苦荞酥粗粮饼干，不仅口感松脆，还含有丰富的膳食纤维、多样的维生素和矿物质等有益健康的营养成分，有助于促进身体机能的均衡与健康。

苦荞酥粗粮饼干以其酥脆的质地和特有的苦荞风味，为消费者带来了持续的美味享受。这款饼干既可以单独作为零食食用，也可以与牛奶、咖啡等饮品相搭配，丰富了饮食的选择。

特别值得关注的是，苦荞酥粗粮饼干对于注重体重管理的人士来说是一个极佳的选择。其富含的膳食纤维有助于提升饱腹感，有效控制食欲，尤其适合糖尿病患者以及追求健康生活方式的消费者。

除了上述常见的吃法，荞麦还可以用来制作荞麦粥、荞麦饮料等。荞麦粥口感细腻，营养丰富，有助于消化和减肥。而荞麦饮料则具有清凉解暑、提神醒脑的功效，是夏季消暑的好选择。

在现代社会，随着人们对健康饮食的追求，荞麦的吃法也在不断创新。例如，荞麦面包、荞麦汉堡等新型食品不断涌现，为人们的餐桌增添了更多的色彩和选择。

最后提醒糖友们，在购买荞麦面条、荞麦饼干时，要学会看成分表，不要买到假荞麦食品，要选择荞麦含量高于50%的荞麦食品。