星华源：打造燕麦速食面 让健康食品触手可及

核心提示：燕麦之所以难以标准化加工生产成批量化食品，一个主要原因就是从麦粒到面粉再到能吃的面食，需要的工序相对复杂，用西北地区的民间说法就是莜面要经过“三生三熟”才真正能吃。

燕麦，鲜为人知的硬核作物

五谷杂粮中，燕麦（也叫莜麦）这个名字很少被人提起，实际上，这个主产于我国西北地区的农作物，是一种禾本科植物，属于一种低糖、高营养、高能食品。其性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。其于1997年被美国FDA认定为功能性食物。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷物。

从麦粒到面粉再到能吃的面食，莜面加工生产需要的工序相对复杂，用西北地区的民间说法就是莜面要经过“三生三熟”才真正能吃。所谓“三生三熟”即莜麦收割下来，脱下来的麦粒自然是生的，这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦子炒熟，这就成了“一熟”。将炒熟的麦子磨成莜面，这就又成了生的了，这就是“二生”。在吃莜面粉的时候，要先和成面，而和面时得用开水，由于是开水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面在制作过程中莜面又冷却下来，又成生的了，这就是“三生”。将制成的莜面制品上笼屉蒸，当莜面那特有的气味出来时，莜面蒸熟了(三熟）。这时，莜面才真正能吃。

星华源，让莜面随时可餐

内蒙古乌兰察布是世界燕麦发源地之一，被誉为中国燕麦之都。乌兰察布市地处北纬41度到43度之间的蒙古高原地区，是燕麦黄金生长地带，昼夜温差大，降水量集中，雨热同期，无霜期短，光照充足，适宜耐瘠、耐寒的燕麦生长，且主产区多集中在高海拔、高寒的边远地区，不施肥，不用药，完全自然生长。生产的燕麦颗粒饱满，光泽度好。

同样在这里生存发展的内蒙古星华源食品有限责任公司，历经多年研发和反复试验，用先进的工艺，在保证燕麦营养成分不缺失的情况下，把它变成了一种用开水浸泡即可食用的速食面食。这是一款高能低热，不含有任何食品添加剂的速食莜面。

据介绍，创建于2008年6月的内蒙古星华源食品有限责任公司，位于乌兰察布市察哈尔生态工业园内，占地40000平方米，注册资本金1000万元，是集养殖基地经营，生、熟加工，销售农牧业产品为一体的民营企业。公司把始终坚持“打造舌尖上的内蒙古”作为企业宗旨，积极担当起让内蒙古特色农牧业产品走向全国的使命，燕麦速食面就是其中一个板块。据企业负责人介绍，公司投入了相当大的人力和财力，把燕麦这一具有较高营养价值和经济价值的特色产品进行工业化生产，力图让这一产品成为内蒙古特色农产品走向全国的一个标签。（金春鹏）

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