虾和鸡蛋是很有营养的食材。两者搭配起来，不仅美味，而且更有营养。特别是它含有大量的蛋白质和钙。孩子经常吃是非常有益的，有利于身体的生长发育，长高。炒虾炒鸡蛋，不管是虾还是鸡蛋，应该是很鲜嫩的，但是很多人炒的很老，味道不好。这么好的食材岂不是浪费了？所以我们需要掌握一些技巧。今天小编就给大家分享一下虾仁炒鸡蛋的正确做法和一些技巧。喜欢的朋友不妨过来看看。做虾仁炒鸡蛋，掌握这3个小窍门，虾仁鸡蛋新鲜好吃。
【虾仁炒蛋】
材料：虾、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、油。练习步骤：
1.虾洗净后，放入大碗中，加入少许料酒和胡椒粉去腥提香，加入少许淀粉揉匀，淀粉可以使肉质滑嫩虾仁，最后加入适量植物油揉匀，腌制10分钟左右。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒搅拌均匀；剁大葱，姜切丝。
3、锅烧热，倒入适量油，油热后放入虾仁炒至变色，加入姜末炒香，倒入蛋液，鸡蛋加热后会很快成型，然后迅速打成小块，加入少许盐，撒上葱花，搅拌均匀即可食用。
尖端：
1.虾要先去浆，然后加入料酒和胡椒粉去除鱼腥味增加香气，然后加入淀粉拌匀使肉嫩化，这样炸出来的虾会格外鲜嫩，最后加入油和拌匀，防止锅粘锅。
2.除香草盐外，在鸡蛋中加入少许料酒搅拌均匀。料酒可以让鸡蛋下锅后快速凝固，这样煎出来的鸡蛋很嫩。
3、这道菜吃的是鸡蛋和虾的嫩度，所以炒的时候火候要大，动作要快。食材不要长时间放在锅里，否则时间长了油炸锅就老了。
喜欢小编的文章，别忘了点赞、评论、分享和点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文为原创，图片均来自网络。如有违规，请联系我们删除！
返回搜狐，查看更多
责任编辑：
