“药食同源”——木瓜的人文历史

故诗人以木瓜树来自喻，表明自己高洁,不与世人同流合污的心志。此外宋代王令的《木瓜花》一诗用“簇簇红葩间绿”、“不与夭桃次第开”等句子，不仅描写了木瓜花“簇簇红葩”之艳,还赞美了木瓜不与桃花为伍争艳、不媚俗的高洁品格。

木瓜，蔷薇科木瓜属植物，是中国最古老的栽培果树。需要特别指出的是,古文献中提到的木瓜并非市场上常见的热带水果,我们寻常吃的木瓜乃番木瓜，由美洲传入,形状虽与木瓜相似,但药用价值、观赏价值以及木材价值，都不如中国纯种的木瓜。

考古发现,中国早在先秦时期就已栽培木瓜。木瓜有很高的利用价值,果实能用作食物、药材,能被当作礼品赠予他人，树干可用作木材，木瓜树可做园林观赏植物。

木瓜

木瓜的历史起源

通过历史文献可以推断，周朝以前就已经开始栽培木瓜了。目前已知最早关于木瓜的记载见于周朝的《诗经》、《周礼》《尔雅》等书。《诗经.卫风.木瓜》曰“投我以木瓜,报之以琼琚。匪报也,永以为好也!"《尔雅》曰:“杯,木瓜。”郭璞注曰:“实如小瓜，酢可食。”《周礼冬官下 弓人》日“取幹之道,木瓜次果桑。”由诸多记载可见周朝时木瓜已成为人们比较熟知的一种水果。

在近年来发现的古遗址中，也有发现木瓜的影子。1976年，在对广西贵县罗泊湾1号汉墓的挖掘中，发现了木瓜的种子。1987年,在成都指挥街唐宋遗址果实样品初步鉴定中也发掘出了木瓜这些,都说明了木瓜在古代就已经被人们广泛使用。

古人认为木瓜在秋季进行移栽产量更高,《农桑衣食撮要》说木瓜若在秋社前后移植栽种,第二年便能生出许多果实,胜过春天压枝繁殖,栽种方式亦与桃李相同,霜降后摘取。

《农桑通决》也同样记载秋社前后移栽胜过春天栽种,且结子颇多。这里说秋社前后移栽,到次年结子十分多,胜过春天栽种,这里指的是秋季将木瓜根部四周生长出来的较为长的嫩条,自根部刨出,带根移栽,存活效率和生产效率都十分高。

《齐民要术》引《食经》“藏木瓜法”中写道:“先切去皮,煮令熟,著水中,车轮切,百瓜用三升盐,蜜——斗渍之。白昼晒之,夜内汁中，取令干,以余汁密藏之,亦用浓杭汁也。”《本草纲目》又记载:“木瓜性脆,可蜜渍之为果。去子蒸烂，捣泥入蜜与姜作煎，冬月饮尤佳。”

其《诗义疏》曰:“欲啖者，截著热灰中,令萎蔫。净洗,以苦酒头汁蜜之,可案酒食。蜜封藏百日,乃食之,甚美。凡腰肾脚膝者,服食不宜缺,以蜜渍食,亦堪益人。”《农政全书》介绍了一种蜜渍之法:“先切皮,煮令熟，著水中,拔去酸味,卻以蜜熬成煎,藏之,又宜去子烂蒸,擂作泥,入蜜与作煎,食用。冬月尤美。”

所以，古人食用木瓜有非常悠久的历史,且食用方法多种多样，都是为了充分发挥出木瓜的美味与营养价值。木瓜的做法有渍法、蒸法、煎法,亦可捣成木瓜汁食用。

先对木瓜做一定的处理,洗净去皮去子等,可放入灰中,使其软烂,然后加盐、蜜、酒、姜渍木瓜，密封腌渍,数百日后可食,味道酸甜,做蜜饯,供酒食。而若要充分发挥木瓜的保健功能,则去子蒸烂,捣入姜和泥,煎木瓜汤喝,冬日里饮用更佳。

木瓜

木瓜的文化知识

《诗经.木瓜》写道木瓜、木桃、木李与琼剧、琼瑶、琼玖的互投互报。如仔细推敲原诗,结合时代与卫国的风俗来看,这应该是一首情诗,男女互赠瓜果玉器,表达了相互之间的爱慕。

另外,木瓜作为一种瓜果,不仅是男女情意的象征,同桃李一样,也有互相回报的象征。《左传.昭公二年》记载:“晋韩宣子出使鲁国,自鲁至齐,再自齐聘于卫,卫侯享之。北宫文子赋《淇澳》,宣子赋《木瓜》”。韩宣子赋《木瓜》一诗,既表示了对卫候以《淇澳》赞美自己的感谢,又表示晋卫两国相报以为好。[16]

唐代张九龄在其诗《叙怀二首其二》写道:“木瓜诚有报,玉楮论无实。”又贾岛在《投张太祝》中写道:“欲买双琼瑶,惭无一木瓜。”在这两首诗中,诗人都用木瓜表达了回报之情，可见木瓜被当作回报的象征在古代文学中应用十分广泛。

另外，木瓜又有坚持自我、坚守内心的意蕴。这一点,历代文人在文学作品都有所表达。南朝宋何承天在《木瓜赋》一诗中写道:“美中州之佳树,表闲冶之丽姿。”又“惟兹木之在林,亦超类而独劭。”“离众用而获宁,永端己以厉操。该诗开篇将木瓜树誉为“佳树”，再从根、叶等方面描写姿态,赞其“超类而独劭”,即使是“离众”,也能坚守自己高洁操守的品性。

故诗人以木瓜树来自喻，表明自己高洁,不与世人同流合污的心志。此外宋代王令的《木瓜花》一诗用“簇簇红葩间绿”、“不与夭桃次第开”等句子，不仅描写了木瓜花“簇簇红葩”之艳,还赞美了木瓜不与桃花为伍争艳、不媚俗的高洁品格。实际上,这也是诗人洁身自好的写照。可见,木瓜被文人当作是特立独行,坚持自我的象征。

木瓜

木瓜还有很多优美的传说，传说穆桂英大破天门阵用的降龙木就是用木瓜枝做成的，这个传说赋予木瓜树一种神奇的作用。晋代郭义恭所著一部博物书《广志》记载∶木瓜枝，一尺有百二十节，可为杖，就是说木瓜枝有很密的树节，老人常用此树枝当拐杖用，能益筋脉以活血。

大家平常吃的水果木瓜又叫番木瓜，原产南美洲，十七世纪传入我国。而当时我国叫木瓜的另有它物，所以就给它加了个姓——“番”，直白地告诉大家它是个外来物种。未成熟的番木瓜叫做青木瓜。东南亚菜单里著名的青木瓜沙拉也是用的它。番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养非常丰富。

但是我们药用的木瓜叫皱皮木瓜，为蔷薇科植物贴梗海棠的近成熟果实，与番木瓜的植物来源不同。药用的木瓜酸涩而温，属收敛之品。归肝、脾经。有舒筋活络，和胃化湿的功效。用于治疗湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，暑湿吐泻，转筋挛痛，脚气水肿等症。

据考证，木瓜在我国已经有1600多年的栽培历史，安徽宣城被认为是木瓜栽培的发源地。《本草纲目》记载：“木瓜处处有之，而宣城者为佳。”因此这种入药的国产木瓜又常常被称为“宣木瓜”。此外，浙江淳安、湖北资丘所产的木瓜品质也较好。

参考资料：

（1）、《周礼冬官下 弓人》；

（2）、《农桑衣食撮要》；

（3）、《齐民要术》；

（4）、《食经》；

（5）、《本草纲目》；

（6）、《诗经.木瓜》；

（7）、《农政全书》；

（8）、《木瓜》；

（9）、《木瓜赋》；

（10）、《广志》。

相关知识

食疗文化的起源和发展历史
药食同源：中医药大健康“新风口”
潮汕饮食文化：独特的美食之旅，味道里的历史与文化
酸奶起源于哪里？探寻酸奶的起源：一段源远流长的历史之旅
木瓜的功效 如何挑选木瓜
葩葩雅番木瓜功效系列
市场每年实现两位数增长 药食同源：中医药大健康“新风口”
野木瓜泡水喝的禁忌
聚焦大健康，汕头市大力发展药食同源产业
马拉松比赛的起源是什么：从历史走向现代

网址: “药食同源”——木瓜的人文历史 https://www.trfsz.com/newsview260842.html