一包泡面=两碗半米饭
插图 张冰洁
大学生小邱:眼看着夏天就快到了,我担心发胖最近一直控制饮食,都很少去食堂吃饭了,实在饿了也就吃点泡面、饼干什么的,可是一个月下来,怎么一点都没瘦,好像还重了一点点,这是为什么呢?
担心发胖的小邱常常不去食堂吃饭,却用零食来打发肚子。其实这种现象在大学生中并不少见。昨天,记者采访了南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、博士生导师蔡云清,最近他们对南京大学生的饮食结构进行了调查,结果发现大学生吃饭有不少问题,比如饮食结构单一,喜欢吃零食。南京大学生谷物、奶制品、鱼虾食用偏少,维生素、矿物质和微量元素摄入严重不足,其中钙元素摄入量男生只有标准的42%,女生只有标准的40%。在吃零食这方面,一周吃零食4—6次的女生占调查人数的72%,男生占60%。“很多学生总以为不吃主食,吃零食会达到减肥的效果。其实不然,很多零食的热量和糖量甚至比米饭高得多。”蔡云清举了一些例子,比如一罐可乐含糖量超过一碗米饭;一包泡面相当于两碗半米饭;一杯酸奶也等同于一碗米饭。
对那些特别想减肥的女生,蔡云清特别提醒,千万不要盲目减肥。有的学生不吃饭只吃水果,这样碳水化合物的摄入会不足,若以零食代替主食,没有降低热量,反而造成营养不足,最终达不到减肥目的,还影响身心健康。正确的做法是每天保证摄入200~400克的米饭,多吃蔬菜和水果,少吃零食,特别要少喝奶茶及少吃油炸类食品,因奶茶的主要原料为植脂末(又称起酥油),含有较高的反式脂肪酸,虽奶茶香味醇厚,口感好,但经常饮用会增加患心血管疾病的危险性。油炸食品中含有苯丙芘、苯烯酰胺等致癌物,长期食用会对身体健康造成危害。 通讯员 孙明敏 快报记者 谢静娴
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