陕西特产之黄桂稠酒

黄桂稠酒，作为一种独特的饮品，源自历史悠久的古城西安，其历史可追溯至商周时期，历经三千年岁月沉淀。其特色显著：外观乳白色，质地如奶般醇厚，色泽洁白如玉，味道甘甜，口感细腻，酒精含量低至仅约0.5%-1%，与传统清澈的酒类不同，它更接近于江南地区广受欢迎的酒酿或是街边小吃中的蛋花醪糟汤。尽管名为酒，却因其温和的酒感而适宜各年龄段人群，无论老弱妇幼或不善饮酒者，都能畅饮无碍。此酒冷热皆宜，四季皆可享用。黄桂稠酒之所以得名，是因为加入了中药黄桂，赋予了酒液独特的芬芳香气，加之其源于古都长安，故又有“陕西稠酒”之称。相传，贵妃醉酒的佳话中所饮之酒，正是这西安稠酒，因此，它又被称为“贵妃稠酒”。

黄桂稠酒，又名西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒，古时誉为“醪醴”、“玉浆”，是中国古老文化的瑰宝，列于陕西八大名产之中，声名远播。其历史深远，起源于先秦时期的陕西省鄠邑区，长久以来是庆典宴席上的佳选，备受文人墨客的喜爱。

黄桂稠酒，形态似酒而超越酒，其浓稠、醇香、甘甜，酒精度极低。加入黄桂后，酒香中更添黄桂之芬芳，故名“黄桂稠酒”。

著名文学家郭沫若品尝西安饭庄的温热黄桂稠酒后，赞不绝口，称之为“似酒非酒，胜似酒”。

稠酒的历史，至少始于商周，逾三千年，最初虽未以“黄桂稠酒”命名，却已存在。《内经》作为中国最早的医学总集，多次提及的“醪醴”，便是稠酒的雏形。未经稀释的原汁被称为“撇醅”。

《诗经·周颂》中亦有提及，丰收之时，人们用黍米酿造甜酒，供奉祖先，以行各种礼仪，足见商周时期，关中地区已盛产黍稻，并以此为原料酿制稠酒。

《汉书》中的故事揭示，稠酒在汉代已成为名酒，北魏《齐民要术》中则称之为“白醪”。

至唐代，长安城（今西安）长乐坊的美酒声名远播，酿造技术日臻完善，社会上下皆好此酒。宋代陆游记载唐人偏爱甜酒，唐代诗人韩愈、杜甫等人的诗句中亦多有提及，其中李白“斗酒诗百篇”的酒和“贵妃醉酒”的故事，据说便是未加水稀释的“撇醅”稠酒。

相传唐玄宗与杨贵妃造访长乐坊，贵妃被稠酒的美味所迷醉，赠予店主桂花。店主将桂花栽种于酒窖周围，花香与酒香交织，于是他用蜂蜜腌渍桂花加入酒中，使得酒香更加清新悠长，从此“黄桂稠酒”名声大噪，流传开来，成为一段佳话。

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