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陕西西安十大特产之黄桂稠酒

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 14:39

又叫西安稠酒、贵妃稠酒，是陕西八大名贵特产之一。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5%-1.5%左右，可谓“似酒非酒胜似酒”。

黄桂稠酒

历史可追溯到商周时期，那时被称为“醪醴”，是中国最早的医药总集《内经》里多次提到的饮品，《诗经》中也有相关记载。传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，贵妃对味美醇香的稠酒喜爱有加，店主将桂花用蜜腌制后兑入酒中，“黄桂稠酒”便由此传开。

营养价值

以优质糯米特酿而成，天然发酵而成，不但味美，还富含蛋白质、人体必需的多种氨基酸、维生素等营养成分，具有健脾、开胃、活血、润肺等功效，适量饮用可增加热量、增进食欲、强身健体、延年益寿。

产地

黄桂稠酒是陕西省关中地区的特产，其中西安的最为著名。

正确的喝法

热饮

冬天时可将酒放在小水壶中放在小火炉上慢火烧开，灌在保温壶或倒在茶盅、茶碗里慢慢饮用，加热后的黄桂稠酒香气更浓郁，口感也更加醇厚，暖身驱寒效果更佳。

冷饮

夏天可以将黄桂稠酒冷藏或加冰块后饮用，别有一番风味，酸甜爽口，能够消暑解渴。

比较知名的品牌

西安饭庄黄桂稠酒

自1929年冯克昌先生创办西安饭庄以来，其黄桂稠酒就广受欢迎。西安饭庄的黄桂稠酒制作工艺严格，保持了传统的风味，郭沫若曾称赞此物“似酒非酒胜似酒”，具有较高的知名度。

徐氏黄桂稠酒

如白酒中的茅台，是黄桂稠酒中的珍品。世居长乐坊的徐氏一家，祖祖辈辈以酿稠酒为业，明末清初时已誉满长安。其选料精细，酿造工艺独特，酿出的酒色白如玉，清香绵甜，加热后醇香四溢，风味独特。

花田巷子

在闻名世界的西安黄桂稠酒的基础上，根据现代人味觉及生活趋势开发的一系列固态发酵的桂花香型健康米酒，酒度温和、微醺不醉、风雅养颜、营养丰富，受到很多消费者的喜爱。

黄桂稠酒和皇瑰稠酒不一样，主要体现在以下方面

1. 品牌起源与历史

黄桂稠酒：历史悠久，相传始于先秦，是陕西省关中著名特产，有着诸多传说典故。比如传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，贵妃对味美醇香的稠酒喜爱有加，店主将桂花用蜜腌制后兑入酒中，“黄桂稠酒”便由此传开。并且它是陕西八大名贵特产之一，一直以来都备受人们喜爱。

皇瑰稠酒：始于 80 年代西安咖啡厂的散装稠酒，后西安咖啡厂改制为西安皇瑰酒业有限公司，皇瑰品牌逐渐发展起来。相对来说，其品牌历史没有黄桂稠酒那么久远和深厚的文化底蕴。

2. 口感和风味

黄桂稠酒：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，酒精含量一般在 1.5%左右。带有自然的花果香，特别是桂花的香气，闻起来清新宜人，喝起来清爽甘甜，回味悠长。

皇瑰稠酒：酒液相对浓稠，口感更甜一些，有人形容其口感类似营养快线。桂花味比较突出，但对于一些人来说，桂花味可能过于甜腻，掩盖了其他的风味。其酒精含量相对较低，有的产品酒精含量仅为 0.5%。

3. 生产工艺

黄桂稠酒：一般用糯米和小曲酿成，酿造工艺精细，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，都有明确的规程和严格的操作要求。

皇瑰稠酒：具体的生产工艺在一些细节上可能与黄桂稠酒有所不同，但由于相关信息披露有限，具体差异不太明确。不过从产品的口感和风味差异可以推断出，两者在原料的选择、发酵的时间和温度等方面可能存在一定的区别。