碧螺春是什么茶？碧螺春是绿茶

碧螺春，这一自古以来便享有盛誉的中国名茶，以其独特的韵味和丰富的文化底蕴，成为了绿茶中的佼佼者。它不仅是苏州的著名特产，更是中国十大名茶之一，承载着千年的历史与传说。本文将从碧螺春的产地、制作工艺、品质特征、冲泡方法以及健康功效等多个方面，详细解读这一绿茶瑰宝。

产地与传说

碧螺春产于中国江苏省苏州市太湖洞庭山，包括东洞庭山和西洞庭山（今苏州吴中区）一带。这里山川秀美，四季如春，太湖碧波荡漾，烟波浩渺，为碧螺春的生长提供了得天独厚的自然条件。据说，碧螺春的名字来源于清朝康熙皇帝南巡苏州时，对其茶香浓郁、外形独特的赞赏，赐名“碧螺春”。从此，这一绿茶珍品便名扬四海，成为了茶中贵族。

制作工艺

碧螺春的制作工艺十分讲究，每一步都凝聚着茶农的智慧与匠心。每年春分前后，当茶树刚刚吐露新芽，茶农们便开始忙碌起来。采摘时，他们只选取芽叶初展的一芽一叶，俗称“雀舌”，要求芽长1.6-2.0厘米，叶形卷如雀舌，以保证茶叶的鲜嫩与品质。采摘后的芽叶需立即进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。

接下来的炒制过程更是关键。碧螺春的炒制分为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干四个主要步骤。杀青时，锅温需控制在190-200℃，投叶量约500克，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透，历时3-5分钟。揉捻时，锅温降至70-75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖、边炒、边揉，直至茶叶形成紧结的条索。搓团显毫是形成碧螺春独特形态的关键步骤，需在锅温50-60℃下，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，直至茸毫显露，条索卷曲如螺。最后，茶叶需在30-40℃的锅上文火烘干，直至含水量达到7%左右，全程约为40分钟左右。

品质特征

碧螺春以其形美、色艳、香浓、味醇四绝而闻名中外。其条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛，银绿隐翠，色泽鲜润。冲泡后，杯中白云翻滚，清香袭人，恰似雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿清澈，滋味清雅鲜醇，经久不散，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。品饮时，先冲开水后放茶，或用70-80℃的开水冲泡，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

冲泡方法

冲泡碧螺春时，需准备一个透明的玻璃杯子，先加入一些热开水进行烫洗，以达到温杯及清洗杯子的作用。然后，根据自己的口味取适量碧螺春放入杯中，再加入开水进行浸泡。冲泡时，可准备一个水壶，拿得高一些，再冲到茶杯当中，水的冲力可以让茶叶在杯子里面翻腾，这样茶汤就可以更加匀称。水大概加杯子的7/10就可以了。冲好后，闻其香味是非常清香的，然后小口慢慢地品尝，让茶叶的味道在唇齿之间停留进行回味。在冲泡碧螺春的时候，最好能够选择山泉水，温度不要太高，使用80度左右的水就可以了。

健康功效

碧螺春不仅口感独特，更富含多种对人体有益的营养物质，如茶多酚、咖啡因、茶碱、维生素等。这些物质对人体有诸多益处，如提神醒脑、缓解疲劳、增强免疫等。此外，碧螺春还能起到净化血液、延缓衰老的作用。具体来说，碧螺春中的茶氨酸、儿茶素可改善血液流动，可防治肥胖、脑中风、心脏病等；咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，可解除支气管痉挛、止咳化痰，可治疗支气管哮喘；茶多酚和鞣酸可作用于细菌，凝固细菌的蛋白质而起到杀菌抑菌作用；咖啡碱可兴奋中枢神经系统，使饮者振奋精神、消除疲劳、增进思维、提高效率。

对于中老年人群来说，适量饮用碧螺春可以达到延缓衰老的作用，预防心血管疾病出现，还可以降低血压、降低血脂。对于上班族来说，碧螺春中的咖啡碱成分能够让神经中枢得到刺激，让精神状态更加良好，提高工作效率和思维能力，同时又能抵抗辐射。对于女性来说，碧螺春中的儿茶素含量较高，能够起到抗氧化作用，延缓衰老的速度。对于减肥的人群来说，碧螺春中的茶碱以及咖啡碱成分能够让脂肪得到分解，把有害物质及时排出身体之外，从而达到减肥的效果。

然而，饮用碧螺春也需注意一些禁忌。不要饮用过浓的碧螺春，以免对肠胃产生刺激，空腹或大量饮用时可能引起腹痛。胃部疾病患者也需要避免饮用，因为碧螺春中的茶多酚含量较高，如果饮用可能会对胃部造成刺激，使胃部疾病的问题变得更加严重。

碧螺春，这一绿茶中的瑰宝，以其独特的韵味和丰富的文化内涵，赢得了无数茶客的青睐。它不仅是苏州的骄傲，更是中国茶文化的瑰宝。在品味碧螺春的过程中，我们不仅能够感受到它带来的味蕾享受，更能领略到其中蕴含的深厚文化底蕴和健康理念。让我们一同走进碧螺春的世界，感受这份来自大自然的馈赠吧！

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