巧克力含有脂肪、蛋白质，碳水化合物、B族维生素、维生素E，钙、镁、钾、钠等营养素，其中可可粉中还含有黄酮类、苯乙胺等植物活性物质。黑巧克力含可可比较多，营养价值相对高些。可可中的黄酮类物质，属于可可多酚，就是使巧克力发苦的物质，含量越多，味道越苦。
1、有益心血管健康。可可中的黄酮类物质可以减少血小板的粘性，改善血液循环，促进血管舒张维持人的血管健康，保持正常的血压。有研究显示，受试者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明显扩张，心血管功能得到改善。
2、抗氧化、调节免疫。黄酮类物质还具有抗氧化、调节免疫作用，和可可中的维生素E一起作为抗氧化剂，能够保护机体免受氧化损伤，降低心血管病和癌症等疾病的风险、预防衰老。最近一项研究表明，每周消费3-4次以上纯度较高巧克力的人可以减低心肌梗死和缺血性心脏病的发生。
3、获得愉悦感。可可中含有500多种芳香物质，其中的苯乙胺促使大脑释放内啡肽，让人产生愉悦感。这就是为什么巧克力使你唇齿留香、回味无穷的原因了。
在选择和购买巧克力时，要注意包装上的营养成分表，要透过现象看本质，不要被其花哨的外包装所迷惑。市面上有很多所谓的巧克力产品其实并不包含可可原浆而是由代可可脂来代替，这类的巧克力充其量是一种巧克力糖果。
*本文图片源自网络
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物返回搜狐，查看更多
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