有机牛奶的生产、成分和营养特性：批判性评论,Foods

有机牛奶的生产、成分和营养特性：批判性评论
Foods ( IF 4.7 ) Pub Date : 2024-02-11 , DOI: 10.3390/foods13040550
Kevin Linehan 1, 2, 3 , Dhrati V Patangia 1, 2, 3 , Reynolds Paul Ross 2, 3 , Catherine Stanton 1, 2, 4

牛奶是食品工业中最有价值的产品之一，全世界大多数牛奶生产都是使用传统管理进行的，其中包括集约化和传统系统。在过去的二十年里，化肥、抗生素、杀虫剂的大量使用以及对动物健康和环境的担忧使有机乳制品和乳制品越来越受到重视。本综述旨在比较传统和有机乳制品管理系统生产的牛奶的生产、营养和成分特性。我们还阐明了牛奶的健康益处以及有机乳制品生产系统的全球情景。大多数报告表明牛奶对健康有益，几乎没有不良反应报告。据报道，有机牛奶由于其较低的 omega-6-omega-3 比率而具有额外的好处，这是由于饲喂方式的不同，有机奶牛主要以牧场喂养。尽管有证据表明有机牛奶对动物、宿主和环境都有好处，但由于成本密集型工艺和地理条件，一些地区的有机牛奶生产很困难。最后，我们提供了更美好未来的观点，并强调了有机乳制品管理系统中的知识差距。

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更新日期：2024-02-11

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