贾玲暴瘦100斤，减肥到底要不要“断碳水”？来听听专家说法

潮新闻客户端 记者 施雯

今年的春节彩蛋，是我们看到了贾玲暴瘦100斤的样子。现在，吃瓜群众们都在坐等贾玲分享自己的暴瘦食谱。

你说都龙年春节了，刚刚吃完一顿大鱼大肉的我们，到底要不要考虑断碳水来减肥呢？

年夜饭大鱼大肉，不吃米饭饿得更快

说到碳水，我们南方人首先想到的，是一碗碗香喷喷的白米饭。

不过，年夜饭大鱼大肉，最后忘记吃米面是常态。结果不出意外，全家老小等不到午夜新年钟声，肚子已经饿到在敲钟了。

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年夜饭为什么一定要吃一碗饭？浙江省农业科学院作核所叶胜海研究员说，老底子流传下来是有原因的。

像老一辈一年到头很辛苦，那一顿饭肯定是比较丰盛的，会做很多大鱼大肉。

大鱼大肉吃了以后，会造成消化负担很重。如果你消化负担很重的话，又没有别的能量来加强胃的蠕动，偶尔吃一餐大餐，你可能就会受不了。

适当摄入碳水化合物以后，可以增加你胃的蠕动，促进消化，而且饭的话，像我们以前吃的籼米比较多，它其实还可以起到解腻的作用。

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你只要吃饭的时候，吃油点没关系，如果你没吃饭的时候，吃太油就会吃不下去。

老一辈体力劳动比较多，所以对碳水的依恋是比较大的。碳水它还有一个好处，就是它吃下去转化能量是最快的。

肉吃下去的话，转化能量可能要几个小时以后，碳水吃下去，可能就半个小时转化为能量，而且它的能量，也可以作为你消化另外食物能量的来源。

碳水究竟是什么，断碳水会让人焦虑

为什么现在年轻人慢慢对碳水有排斥？主要是现在没有太多的体力劳动，不需要这种长时间的能量消耗。

其实从健康饮食角度来说，摄入一定的碳水，对健康还是有利的。只要适当加大运动，把能量消耗掉，血糖还是很快会降下来的。

那么，究竟什么是碳水呢？

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碳水有两种表现形式，一种是淀粉，就是大家常说的主食，另一种是糖，遍布于水果、蔬菜、动物奶和加工食品中。

碳水的本质是太阳能，主要由植物通过光合作用捕获，然后以糖和淀粉的形式存储在种子、果实、根茎、叶中，我们吃碳水，也是捕获太阳能，通过能量转换，让我们有力气奔跑和思考。

有人担心只要吃碳水，哪怕一小口脂肪都会停止分解，认为它是食物中让人发胖的成分，这是一种误解。

碳水并不是危险的食物，它是一种清洁能源，热量远低于脂肪，我们应该警觉的是过量，过量的碳水才会让人发胖。

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如果不吃碳水，身体会有什么损失？

首先它会影响情绪，人体必须的5-羟色胺，是一种负责传递愉悦的物质，缺少碳水它不能充分合成，人容易情绪低落。

其次它也会影响睡眠，长期晚上不吃碳水，大脑合成褪黑素的能力会受到限制，还会影响肌肉的合成。

越断碳水越想爆碳，最低摄入量要保证

叶胜海老师从事水稻育种研究，每年会组织和参加很多稻米品鉴活动。

有时一场品鉴会下来，专家们要品尝两三百个品种的大米样本，精制碳水的摄入肯定会过量。

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精制碳水也被称作是快碳水，它的升糖速度快，比吃粗粮这些慢碳水，更容易因为摄入过量，对身体造成负担。有段时间，叶老师就通过晚餐不吃米饭的方式，来为自己的身体减负，还因此达到了一定瘦身的效果。

不过，专家们也特别提醒大家，断碳水的人，其实更容易爆碳水、爆甜食，就像节食的人更容易暴食。

可是，断碳水真的让有些人变瘦了，但结果恐怕得不偿失，因为体重虽然下来了，但肌肉会减少，代谢也会下降。

很多人不减肥吃什么都行，一减肥就想吃面嗦粉，发现碳水才是真爱。

这不是心理诱惑，是人的生物机制决定的，越低碳越想爆碳，不吃主食看上去简单，但对身体来说是个巨变。

我们的大脑其实时刻都在监测碳水，它过低时就会判定饥荒来临，吃再多的肉都没有用，还会调动所有的感官去寻找碳水。

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这时，蛋白质会被迫分解，同时燃烧脂肪来供应能量。有人会说，这不正是人们追求的燃脂吗？

没错，但这是有代价的，要知道碳水是清洁能源，燃烧后的产物是二氧化碳和水，而脂肪和蛋白质燃烧后的产物，增加了酮酸和多余的氮，会污染人体环境，带来血液酸碱度改变的风险。

低碳失败，爆炭成功，给身体带来更大的风险。所以日出饮食，我们不能过度低碳，每天至少要保证120克的碳水摄入。

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