作者 | 赵亚楠
来源 | 搜狐健康
马上正月十五，又到了“北方人吃元宵，南方人吃汤圆”的时候。虽然它们圆滚滚的很呆萌，可不管元宵还是汤圆，都不是可以任性吃的食物。元宵节怎么吃元宵（汤圆）更健康呢？搜狐健康邀请北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家、中国营养学会理事范志红副教授为大家详细介绍下。
六个元宵一碗饭
不管是汤圆还是元宵，都有高糖的特点。它们外面的皮是糯米，而糯米有个特点是“不出数”，同样的粮食量，比粳米和籼米需要加的水少，烹调之后体积小。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
除了皮的糖，很多汤圆和糯米是甜馅，比如黑芝麻、巧克力、果酱。这就更增加了汤圆的含糖量。
汤圆、元宵除了高糖，通常也含较多脂肪，如芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，其中含有较多饱和脂肪。购买市售预包装速冻汤圆时，可以关注包装上营养成分表的脂肪含量数据。以某品牌黑芝麻汤圆为例，营养成分表上显示每100g中含有11.5克脂肪，每一粒汤圆20克，那么吃5粒汤圆，那就是11.5克油了，这和一盘不汪油的清淡烹调菜肴中脂肪含量差不多。
既然多糖，多油，汤圆、元宵含有的热量自然也不少。据记者调查，市面上常见的黑芝麻汤圆能量表中，100克的能量值为1200—1500千焦，以常见的重20克汤圆算，那一颗汤圆的能量就是240千焦—300千焦，六个元宵（或汤圆）约相当于一碗（2两）熟米饭的热量。
吃元宵的五个健康姿势
鉴于元宵、汤圆高糖、高油、高热量的特点，元宵节要想药吃的更健康，需要注意以下五点。
1.相应的少吃主食少吃油
一般来说，一次吃3个中等大的元宵或汤圆为好，然后米饭减掉半碗就好了。吃了汤圆，当天就要相应扣减炒菜油，避免油炸食物，多选蒸煮炖等烹调方法，少吃其他含油的主食。这样就不怕一天当中的脂肪过多增肥了。
2.热着吃
汤圆冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。因糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。
3.先吃点蔬菜再吃汤圆
汤圆和元宵即便是无糖品种，也不意味着低热量，更不意味着低血糖反应。因为糯米食物本身的血糖反应就非常高，比白糖有过之而无不及。所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。
为了更好的控制血糖和血脂，吃汤圆之前最好先吃一些低脂高纤维的食物，比如豆类、蔬菜类食物，菌类和藻类食物。先用这些东西胃填一填。这样在吃汤圆（或元宵）的血糖升的就没有那么快。
4. 选择果仁、红枣等馅料
有些汤圆或元宵的馅料中也有些好东西，比如芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。
另外，近年来还有红枣馅、紫薯馅、芋泥馅、蓝莓馅、菠萝馅、芒果馅、南瓜馅等新型馅料，其中脂肪含量往往低于传统的汤圆产品。也不妨尝试一下！
5. 三类人最好少吃
不管是汤圆还是元宵，三类人最好吃少些：胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人、急性胃肠炎、胰腺炎患者、糖尿病和高血脂患者。另外老人和孩子也需要控制食用量。
当然难得的元宵佳节，要想和家人共享美食，可以吃一两个元宵（汤圆）解解馋，或是把它们分到几餐中吃，只要不当成主要食物都是可以的。
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