南方人大年三十吃什么

南方人大年三十吃什么

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。下面是小编收集整理的南方人大年三十吃什么，希望对你有帮助。

　　南方人大年三十吃什么1

　　1、南方人除夕吃汤圆

　　元宵在南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。

　　2、南方人除夕吃火锅

　　南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。

　　3、南方人除夕吃腊味

　　过年吃腊味是南方的一个传统习俗，以前，腊味是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇就要忙着张罗过年的食品。因为腌制腊味所需时间较长，所以必须尽早开始。

　　选购腊肉时，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会是特别双而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。

　　4、南方人除夕吃年糕

　　在南方，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个好意头。年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高升、甜蜜的意义，寓意新一年圆满甜美的生活。

　　南方人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是粘稠软糯的.年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。

　　除夕的习俗有哪些

　　1、贴春联：春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。

　　这副世界上最早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年（723年）。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

　　2、贴福字：春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字，寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。

　　3、压岁钱：压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里学习长进，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们的枕头下，更多的人家是小孩子们齐集正厅，高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐，列队跪拜；而后伸手要红包。

　　有关除夕的来历

　　除夕的由来：除夕是春节的前夜，又叫年三十。有一种传说：是古时候有个凶恶的怪兽叫夕，每到岁末便出来害人，后来人们知道夕最怕红色和声响，于是年三十晚上，家家户户贴红春联，燃放爆竹来驱除夕兽，以求新的一年安宁。这种习俗从此流传下来，年三十晚上便称为除夕了。。年三十，也就是“除夕”。这天，是人们吃、喝、玩、乐的日子。

　　北方人包饺子，南方人做年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆头。除夕之夜，全家人在一起吃“团年饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团年饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。

　　南方人大年三十吃什么2

　　每逢过年，南方人的餐桌上肯定有的一道菜就是年糕啦。年糕是过年的必需品。而且它也有很好的寓意，有步步高升的含义。此外，年糕的风味也比较独特。不管是老人还是小孩都很喜欢吃，而且年糕也可以作为过年的`礼品送给亲戚朋友等等哦。

　　还有腊味相信大家一定都不陌生啦。腊肠，腊肉，腊猪头皮等等，这些腊味的味道非常好，让人垂涎欲滴。因为腌制腊味所需要的时间很长所以必须早一点开始腌制才能保障过年的时候有的吃，在过年的饭桌上总会有那么几道腊味，更是因为这些腊味才让过年的氛围更加的浓厚。在小编小的时候非常不喜欢吃腊味，但是渐渐长大之后才越来越觉得腊味才是真正过年的味道，才是家的味道。

　　过年炸圆子也是很重要的一个事情啦。一般南方都在过年前两天开始炸圆子，这样可以保证圆子的味道在团圆饭那一天更加好吃。南方的圆子也有很多种。比如糯米圆子，地瓜圆子，萝卜圆子，挂面圆子等等。很多南方不同的地域还有属于自己独特的风味。炸圆子也有寓意团团圆圆的意思，也是对美好生活的一种期盼。

　　南方过年餐桌上必备的一道菜还有就是鱼啦。这道鱼的色香味俱全，而且有十分特殊的意义。鱼的品种有很多，鱼的做法也有很多，清蒸，红烧，烹炸等等，风味各不相同。其实鱼吃不吃都是无所谓的，主要就是一个寓意年年有余，鱼也是余的谐音，这样也意味着家庭的生活条件越来越好，每年都会有剩余，也是一个非常好的寓意，南方的小伙伴们是不是都很熟悉呢。

　　南方人大年三十吃什么3

　　一、红烧鲫鱼

　　材料：

　　鲫鱼，生姜，大蒜，香葱，食盐，生抽，干辣椒，花椒，豆瓣酱，八角。

　　做法

　　(1)鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏之后清洗干净，然后用盐稍微腌一下，把葱姜蒜还有干辣椒切成碎末。

　　(2)热油锅，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱和生抽，用小火煸炒一下。

　　(3)倒入清水，大火焖煮收汁即可，等到汤汁收得差不多的时候撒上葱花。

　　二、四喜丸子

　　材料：

　　猪肉，鸡蛋，面包糠，淀粉，白胡椒，五香粉，生姜，蚝油，老抽，食盐，淀粉，香葱。

　　做法

　　(1)所有材料清洗干净，然后切成碎末，猪肉末里加上鸡蛋、面包糠、五香粉、蚝油、生抽、生姜末、食盐和白胡椒粉搅拌均匀。

　　(2)把猪肉泥捏成4个平均大小的丸子，然后把肉丸放入油锅中，炸至金黄色后盛出。

　　(3)热油锅，放入香葱煎炒出香味后，倒入蚝油、生抽、老抽和适量的开水。

　　(4)然后把炸好的肉丸放入锅中小火焖煮半个小时，等到汤汁收的差不多的`时候盛出。

　　(5)把肉圆盛出，然后把剩余的汤汁进行勾芡，撒在丸子上即可。

　　三、梅菜扣肉

　　材料：

　　梅干菜，五花肉，生姜，生抽，芝麻油，香葱，白糖，啤酒，老抽，大料。

　　做法

　　(1)把五花肉切成片，加上生姜和大蒜一起放入冷水里焯一下。

　　(2)捞出之后清洗干净，用捞出腌制半个小时，梅干菜提前泡软。

　　(3)热油锅，把五花肉下锅煎制后盛出，把老抽加上白糖、生抽、啤酒和胡椒粉调配成酱汁后浇在五花肉上。

　　(4)把梅干菜拧干水分铺在五花肉上，然后上锅蒸熟，蒸好之后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

　　四、油焖大虾

　　材料：

　　鲜虾，生姜，大蒜，香葱，食盐，料酒，番茄酱，生抽，白糖。

　　做法

　　(1)把大虾清洗干净，然后剪开背部，抽掉肠线，葱姜蒜切成碎末。

　　(2)热油锅，把大虾下油锅炸红之后捞出。

　　(3)倒入葱姜蒜末和番茄酱，炒出红油后倒入大虾。

　　(4)然后倒入料酒、生抽和白糖翻炒，倒入半碗水继续焖煮，等汤汁收得差不多即可。

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