年三十将至，老传统“3菜一上桌，来年福气多”，3菜分别是啥菜？

每当小年一过，年味也越来越浓了，像扫尘、祭灶大部分已经结束，准备好了干干净净迎接新年，同时年货的囤备也进入尾声，春节的吃食、红色经典挂饰等等，为春节做准备。

当然这也包括我国的传统，大寒之后便是除夕，年三十将至，老传统“3菜一上桌，来年福气多”，3菜分别是啥菜，原来分别是清蒸鱼、梅菜扣肉和八宝饭，大家猜对了吗？不妨看看这三道菜如何制作吧。

【三菜之一】清蒸鱼

鱼与“余”同音调，在年夜饭上有一道鱼也就意味着年年有余，表达了人们热爱生活，同时对来年美好生活的憧憬表现，如今年夜饭上吃鱼已经成为春节的老传统了，古时的门叩、柜门等画鱼除了表示来年盈余外，也有驱走鬼怪之说，只不过后者逐渐被淡忘。

【清蒸鱼做法】

准备好鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、红辣椒。

鲈鱼去除鱼鳍后洗净，斩断龙骨，但要藕断丝连，表面打上画刀，方便入味；葱姜切丝，与鲈鱼浸泡20分钟蒸鱼，去腥味；鲈鱼捞出沥干水分，装盘摆入蒸锅中，少许姜片铺在鱼表面，水开蒸8分钟左右；起锅淋上上少许蒸鱼豉油，淋上一圈热油即可。

【三菜之二】梅菜扣肉

年夜饭少不了的就是肉，梅菜扣肉如今以是酒席不可缺少的喜宴菜，作为一道传统美食，隶属蒸菜，寓意生活一帆风顺、蒸蒸日上、幸福美满，再者外形上圆滑饱满，表达阖家团圆，同时这道菜色泽红亮，有着生意。工作“红红火火”之说。

【梅菜扣肉做法】

准备肥瘦相间的五花肉、梅菜干，葱姜。

五花肉热锅烫皮，梅菜干提前浸泡；五花肉猪皮刮干净便洗净，加葱姜、料酒，冷水煮30分钟左右；梅菜泡开，捞出沥干水分，起锅烧油下梅菜、葱姜沫炒干备用；捞出五花肉，下热锅油中炸至虎皮状，在切成中等片，放入盆中加白糖、生抽、蚝油、腐乳、海鲜酱、老抽搅拌均匀腌制20分钟左右；装入小碗，盖上梅菜，上锅蒸90分钟左右，上菜拿上盘子翻扣即可。

【三菜之三】八宝饭

八宝饭可谓是年夜饭的压轴菜，在我国很多地方是普遍不能缺少的，不仅是一个甜品，也能作为主食，同时民间有“八宝团聚。即是团圆”之说，甜甜蜜蜜的滋味寓意来年幸福美满。

【八宝饭做法】

准备糯米、红枣、葡萄干（自己喜欢吃的干果）、红糖。

各种甜蜜的干果铺在碗底打底，铺满一层淘洗好的糯米，中间一层红糖，再用糯米铺平至碗边，保证压实，放入蒸锅蒸90分钟即可，方便轻松。

年夜饭来上这3样菜，来年必然红红火火，不过正所谓“无酒不成席”，大年三十家宴上是少不了美酒相伴，不妨在家庭酒宴上品味下边2款好喝不贵的优质纯粮酒，烘托新年好气氛，来年兴旺发达！

第一款是浓香型白酒金剑南K6，四川代表名酒剑南春旗下产品，要知道，在旗下中低端白酒中，水晶剑的迎合度，第一，要说第二非这款酒莫属，在各大喜宴上经常能看见其身影。

经典为五粮产品浓香型白酒，入口窖香迷人，甘冽清甜，各种复合酒香令人心情愉悦，下口顺畅，整体来说很不错的一款酒。

第二个是酱香型白酒蒸台坤沙酒，产于贵州茅台镇，在无数酱酒中，此凭借实力一跃向前，成为无数老酒友的香饽饽，毕竟在口感良好的情况下，百元价便能入手的1000ml装酱香型酒，在市面上屈指可数。

标准大曲坤沙工艺酿制，1年新酒期，5年窖藏期，外加10年老酒风味勾调，开瓶喷香，入口绵柔典雅，舌尖体验酱香与陈味的美妙交汇，令人心旷神怡，仔细品味，一股花果的清香油然而生，余味悠长。

还有几天便是大年三十除夕夜了，以上这三道福气“菜”建议收藏，让自己在除夕大展身手，另外大家在除夕夜上还会用什么酒来当家庭用酒？不妨下方留言你的用酒心得，想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。

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