大年三十除夕夜，无论贫富，记得上这8道“富贵菜”，吉祥过新年

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可乐鸡翅

食材：鸡翅，可乐，生姜，大蒜，香葱，水淀粉。

做法：：1. 将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。将鸡翅放入大碗中，加入料酒、生抽、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 大蒜切末，生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量油，油热后加入生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒出香味。

4. 将腌制好的鸡翅捞出，沥干水分，放入锅中，用中火将鸡翅两面煎至微黄色。

5. 倒入一罐可乐，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。

6. 15分钟后，打开锅盖，将火收至中火，继续炖煮5分钟，让鸡翅更加入味。

7. 最后，将锅中的汤汁收浓，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。翻煮几下，让鸡翅均匀裹上汤汁。

8. 出锅前撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

香干炒肉

食材准备：香干、瘦肉、蒜末、葱段。

做法流程：

1.清洗干净的瘦肉切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、

2.香干切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香干大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒炒香。

4.最后再加入炒好的瘦肉和一把葱段继续翻炒，接着加入少许的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

家常红烧鲤鱼

准备食材：鲤鱼、大蒜、生姜、干辣椒、小葱

做法步骤：

1、将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去腮，然后在鲤鱼两面切上几刀，再撒上食用盐和料酒，腌制15分钟。

2、大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段，小葱切成葱花备用。

3、锅中倒入适量食用油，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出控油。

4、另起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入适量的料酒，倒入适量的清水，水量要没过鲤鱼。

5、接着加入生抽、老抽、胡椒粉、适量盐和鸡精，再加入煎好的鲤鱼，焖煮8分钟左右。

6、最后加入少许水淀粉，把汤汁收至黏稠，撒上葱花，即可出锅装盘。

铁锅炖大鹅

准备大鹅、粉皮、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒、酱油、料酒、冰糖、食盐、食用油。

1、大鹅剁成块，放入清水中浸泡1个小时，洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮3分钟，捞出沥干水分备用。锅里倒入适量油，烧热后放入鹅肉，小火煸炒至颜色金黄。

2、淋入适量料酒翻炒去腥，加入酱油上色，放一把冰糖炒出糖色，翻炒均匀后加入葱姜、干辣椒、八角、花椒炒香，倒入适量开水没过鹅肉，转小火炖1个小时。

3、鹅肉炖烂后，放入粉皮，加入适量盐，继续炖半小时，最后大火收汁，即可出锅。

土豆炖牛肉

主要食材：牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1 牛肉切块洗净，放入锅中焯水后，洗去血水，备用。土豆，洋葱，胡萝卜都洗净切块备用。

2 起锅烧油，放入白糖炒出糖色，加入牛肉上色后，再加入葱姜料酒爆香，然后加入生抽老抽和清水，大火烧开后转小火焖煮1个小时。

3 一个小时后，加入其他食材，大火烧开后再次转小火焖煮至牛肉软烂，加入食盐调味后就可以出锅了。

红烧排骨

食材:排骨，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、接着加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀炒出香味。

4、然后加入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。煮好后，开大火收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

清炖白萝卜羊肉汤

食材:羊肉，白萝卜，红枣，姜片，香菜。

做法步骤:

1、羊肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来，用温水清洗干净血沫。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、将羊肉、白萝卜、姜片和红枣都放入炖盅，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。

3、出锅前十分钟，加入食盐调味，煮好后加入香菜碎搅拌均匀即可出锅开吃。

醋溜小油菜

食材：小油菜2把，葱姜蒜，盐，醋，蚝油

做法；1清洗小油菜，掰开，叶子如果太大，掰开

2放水里浸泡一下，加入面粉，可以清洗上面的灰尘或者杂质

3浸泡一会后，冲洗几遍，捞起，沥干水分

4葱姜蒜切好，备用。

5锅里放油，爆香切好的葱姜蒜，放进小油菜，大火翻炒

6让叶子变软，加入醋，蚝油，盐， 翻炒均匀

7起锅前，加入味极鲜即可。做好的美食，颜色好看，味道鲜美。

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