大年三十年夜饭，分享八道特色美食，吃饱喝足，开开心心过龙年！

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牛肉炒土豆

材料：牛肉（里脊或腿肉）：200克；土豆：2个中等大小；青椒：1个；姜：适量，切丝；蒜：适量，切末；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；糖：1/2茶匙；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 牛肉切薄片，土豆去皮切片，青椒切段。

2. 腌制牛肉： 牛肉片中加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒土豆片： 热锅凉油，将土豆片煎至两面微黄，煎熟后盛出备用。

4. 炒牛肉： 锅中再倒入适量油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味，将腌制好的牛肉片加入翻炒至变色。

5. 炒蔬菜： 加入青椒段，继续炒匀。

6. 调味： 加入盐、胡椒粉调味，继续炒匀。

7. 合并土豆片： 最后将炸好的土豆片加入翻炒均匀，使每个食材都充分搅拌均匀。

8. 出锅： 炒至牛肉熟透、土豆熟软，即可出锅。

莴笋炒豆干

①取1根莴笋，削掉皮，冲洗干净。把莴笋切成丝，加少许盐腌制10分钟。这样的莴笋吃起来脆嫩可口。

②拿出100克的豆腐干，用温水冲洗一下，去掉表面的卤料。沥干水分，切小段。

③锅中加点猪油，倒入蒜末炒香。放入莴笋，开大火炒几下。

④倒入豆腐干，再次爆炒一会儿就可以出锅食用了。

香辣青菜梗

材料：青菜梗：适量；生姜：适量（切片）；大蒜：适量（切末）；干红辣椒：适量（去籽切段）；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；醋：适量

步骤：

1. 准备青菜梗：将青菜梗洗净，去除老硬的部分，切成适口大小的段，备用。

2. 炒锅烧热：在炒锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。

3. 爆香香料：加入切好的生姜片、大蒜末和干红辣椒段，快速炒炸出香味。

4. 放入青菜梗：将切好的青菜梗倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使香料均匀附着在青菜梗上。

5. 调味：加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味适量加入醋，搅拌均匀。

6. 快炒至断生：用大火迅速翻炒，保持青菜梗的嫩脆口感，炒至断生状态。

7. 出锅：当青菜梗变得鲜绿，入味而又保持脆嫩时，即可关火。

8. 装盘：将香辣青菜梗装入盘中，可以选择撒上一些香葱末进行点缀。

9. 上桌享用：香辣青菜梗即可上桌，作为下饭菜或小吃，香辣可口，开胃爽口。

桂花盐水鸭

制作步骤：

1、两只鸭腿和十个鸭翅，直接用清水泡去血水，中间可以换两三次水。

2、锅烧热，转小火，倒入适量盐，花椒，八角，香叶翻炒出香味。

3、鸭腿和鸭翅，沥干水，倒入两汤匙料酒，做个全身按摩！

4、倒入炒好的花椒盐，均匀搓在鸭腿和鸭翅上，撒上适量干桂花。

5、将搓好盐和桂花的鸭腿和鸭翅放入保鲜袋中，扣紧，放入冰箱冷藏腌制，至少24小时。

6、腌好的鸭腿和鸭翅放入锅中，加入没过鸭腿和鸭翅的清水，大火煮开，转小火煮30分钟。

7、煮好的鸭腿和鸭翅，捞出，刷上一层芝麻油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时到一个小时，这样鸭肉会更紧实！

红枣发糕

材料：糯米粉 200克；红枣 100克；细砂糖 50克；温水 300毫升；食用油 适量

步骤：

1. 准备红枣： 红枣洗净，去核，切成小块备用。

2. 准备发糕糊： 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加水边搅拌，搅拌均匀成糊状。

3. 加入细砂糖： 在糯米糊中加入细砂糖，搅拌均匀，直至砂糖完全融化。

4. 加入红枣： 将切好的红枣块加入糊中，搅拌均匀。

5. 蒸发糕： 取一个蒸盘，刷上一层食用油，将搅拌好的糖浆倒入蒸盘中。

6. 蒸煮： 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至发糕熟透。

7. 出锅： 蒸好后取出，待稍凉后切块即可食用。

蒸红糖八宝饭，寓意：团团圆圆，蒸蒸日上

准备食材：糯米、红糖、花生、莲子、桂圆、红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁、龙眼肉。

制作方法：

1. 将糯米提前浸泡一晚，水分控制好，将花生、莲子、桂圆、红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁、龙眼肉分别洗净备用，将花生、莲子用清水浸泡3个小时。

2. 将浸泡好的糯米拌入红糖，再加入各种材料搅拌均匀。将拌好的饭料，放入蒸碗中，然后再放入蒸锅中，大火蒸熟后取出，倒扣在盘中，即可食用。

酸辣藕丁

食材准备：莲藕、蒜末、干辣椒、线椒、白芝麻。

做法流程：

1.把莲藕去皮，清洗干净，然后切成莲藕丁备用，接着准备好其他全部食材。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入藕丁一起翻炒均匀。

3.翻炒三分钟过后，加入适量的食盐、白糖、生抽和陈醋调味，继续翻炒均匀，然后再放入青椒和白芝麻。

4.继续翻炒入味，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。

油焖大虾

食材：虾，辣椒，生姜，大蒜，大葱。

做法： 1. 准备大虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。

2. 姜、蒜切片，葱切段备用。

3. 热锅倒油，油温热后放入大虾，快速翻炒至虾身变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

5. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，放入适量的白糖和盐调味。

6. 将炒好的大虾倒回锅中，用中小火慢慢焖煮，让虾肉充分吸收调料的味道。

7. 焖至汤汁浓稠，虾肉熟透，出锅前可以撒上葱段增香。

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