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荠菜煮鸡蛋美味又健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 19:43

湖北日报客户端讯（通讯员覃怡、田甜、冯愿、杜爽）今天是农历三月初三，是传统节日上巳节，也是国家级非物质文化遗产之一。兴山县不少地方保留着民间习俗，将鸡蛋同荠菜一起煎煮，既健康又营养。

4月的兴山县，春暖花开。在兴山县南阳镇营盘村村民郑光荣家的柑橘园里，一簇簇洁白的柑橘花挂满碧树枝头，荠菜花也在微风中摇曳着，星星点点地散落在泥土里。为了在三月三这天吃上热气腾腾的荠菜煮蛋，一大早，郑光荣就来到果园采摘荠菜。

荠菜又名地菜，是一种常见的野菜。荠菜适应性强，通常生长于河边、路旁、田间等温暖潮湿的环境中。

心形叶片是荠菜最显著的特征之一，这些叶片嫩绿而饱满，轻轻一掐便能渗出新鲜的汁液。不一会儿，郑光荣的菜篮里就装满了荠菜。

三月三这一天，荠菜煮鸡蛋的习俗与健康、吉祥有关。用新鲜的荠菜和鸡蛋、红枣等食材煮制，就会制成一种营养丰富且具有独特风味的食品。

荠菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。现代中药学认为，荠菜具有利尿消肿，明目止血的功效。用荠菜煮过的鸡蛋清香扑鼻。

郑光荣告诉记者，荠菜煮鸡蛋可以强身健体。祛风湿、治头晕，寓意也好。她家特别喜欢用荠菜煮鸡蛋吃。