苹果醋

苹果醋

苹果醋打破常规，采用苹果来做醋。众所周知，苹果中的某些营养成分比粮食更为丰富，果香更为浓郁。高品质的苹果醋把发酵的酯香与苹果浓郁的果香融合在一起，当您品尝苹果醋饮料时，就会感受到有一种清甜馥郁的风味。苹果醋的优良口感，彻底改变了人们过去对醋的印象和感觉。不仅如此，苹果醋还是一种营养丰富的健康饮品。

目录苹果醋苹果醋减肥原理喝苹果醋的好处和坏处有哪些苹果醋怎么喝苹果醋的酿造技术

1苹果醋

老人喝苹果醋有什么好处?

　　1、增强心脏健康

　　苹果醋中含有大量有益于心脏健康的抗氧化剂，同时它所富含的维生素C和钾元素也能促进心肌健康。建议低火把苹果醋加热后饮用。

　　2、改善关节炎和痛风

　　苹果醋的酸性成份具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。老年人经常喝苹果醋可以帮助改善关节炎和通风。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。

　　3、提高好胆固醇(HDL)水平

　　据国外媒体最新报道，美国一项新研究发现，每天喝1—2汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇(HDL)水平。美国明尼苏达大学研究人员临床试验共调查了120名参试者，其中一半参试者喝苹果醋，另一半参试者喝含有2%稀释意大利黑醋水安慰剂。结果发现，与喝安慰剂的参试者相比，连续8周每天喝1—2汤匙苹果醋的参试者血液中好胆固醇水平明显提高。

　　4、防止糖尿病

　　研究发现，苹果醋之所以具有降低血脂保护心脏和防止糖尿病等保健功效，关键在于苹果醋可以加速脂肪代谢。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。果醋中富含人体必需的十八氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。

　　5、防治高血压

　　中老年人是高血压的高发人群，常喝苹果醋可以防治高血压。这是由于苹果醋饮料含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量;苹果醋的酸性成分还能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。苹果醋内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。

　　6、中老年保健

　　科学家发现，醋除了可以防劳疾、除多汗、降血压、治喉痛、解便秘、活筋骨、增强免疫功能之外，还对癌症病人的康复有着积极的意义。经过一段时间的“醋疗”后，很多人的高血压降下来了，心绞痛缓解了，便秘消失了，面色红润了，身体也有劲了，众多的心脑血管病患者还真的获得了药物难以达到效果。

2苹果醋减肥原理

苹果醋之所以说能够减肥,是由于发酵的苹果中含有果胶,而这种果胶可以帮助降低脂肪含量。苹果醋减肥内含的“果酸素”具有3000-8000万个果酸分子,不进入血液,不经过肝脏代谢,直接作用于人体肠壁,并与食物中的脂肪集团紧紧结合,彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收,因而能快速减肥。这一过程不仅切断了脂肪供应,而且诱发脂肪加速分散,促使血脂、脂肪组织中的脂肪迅速分解排出。而且果酸成为肠细胞膜网孔吸附剂,阻止大分物质的吸收,恢复膜网孔,脂肪没了新的补充,又不断消耗,双向作用,自然快速消耗,使腰、腹、臀、大腿的赘肉逐日减少。

　　2、什么是苹果醋

　　这里所提到的“醋”,并不是厨房里的调味品,而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜,甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。

　　3、怎么喝苹果醋比较好

　　苹果醋加热后喝最好,将已经稀释调配好的苹果醋放进微波炉中进行加热(一定要在稀释后再加热),在稀释后加热是为了防止苹果醋中的有益成分,避免营养流失。而加热后的苹果醋,同刚刚调配好的苹果醋一样,具有增强新陈代谢的作用,从而促进脂肪燃烧;也可加在菊花茶中,搅拌均衡后为使口感更香甜,可再加入一点肉桂粉,肉桂粉要选择不含糖的品种,否则就不无法达到降低胆固醇的作用了。对于食用方式,建议每天在饭前1个半小时左右饮用一次。

　　苹果醋的其他功效

　　1、苹果醋中富含果胶、维他命、矿物质和酵素,其中的酸性成分可以疏通、软化血管,杀菌消毒,对消化系统的改善有一定疗效,还能排出关节、血管和内脏器官中的毒素,调节内分泌,可以降低血脂还能改善关节炎和痛风症。

　　2、因为苹果醋中含有的氨基酸和醋酸等营养物质,能够提高肝脏的解毒能力和新陈代谢的能力,可以提高身体的免疫力,所以对伤风感冒等有预防的作用,还能缓解咽喉的疼痛感,一定程度上可以减少肝病的发病率。

　　3、洗脸时往水中加入一汤匙的苹果醋,混合好之后用加了苹果醋的水洗脸,长期坚持就会发现肌肤变得更紧致有弹性了。苹果醋对粉刺也有改善的功用,按照苹果醋:纯净水=1:10的比例,用棉签战蘸取混合液涂抹在粉刺患处,可改善粉刺的情况。

　　4、苹果醋的酸甜口感十分可口,饭后半小时左右可饮用苹果醋促进消化,饭前饮用也有开胃的作用,但是不要空腹喝苹果醋哦!

　　喝苹果醋减肥的注意事项

　　1、为避免盲目喝苹果醋造成的副作用问题,通常要求建议优先选择发酵的苹果醋来实现减肥。尽量在每顿饭之后的半个小时以及准备睡觉之前的一个小时内。喝苹果醋绝对不可以空腹进行,特别是有某些身体健康状况的人群,一定要在吃完饭之后再喝酒,进而避免降低其副作用。

　　2、通过上面的介绍,想必很多朋友对苹果醋减肥有副作用吗的问题有所了解,有关方面的专家指出,苹果醋减肥是减肥的常见方法,但不是唯一手段,所以在不适宜苹果醋减肥的人群建议采用其他的减肥方法,进而更好的确保减肥的效果。

3喝苹果醋的好处和坏处有哪些

苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。富含果胶，有益健康　果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族(维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。

　　容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。果胶与其他纤维素不同，它不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。

　　果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。

　　夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。

　　相信你们看完这篇文章介绍的内容后，你们对于喝苹果醋是可以促进肠胃消化以及美容肌肤的好处应该要加以利用。对于苹果醋这种饮料，我们建议大家最好是在饭后或者吃饭的时候饮用，还可以在夜间饮用，它的效果都是比较好的。

4苹果醋怎么喝

既然是饮料，那肯定就是直接喝了。不过我们还必须要了解的就是每天喝多少苹果醋会起到美容的效果，每天喝多少又可以起到加快新陈代谢的作用等。我们就来讲讲苹果醋的喝法。

　　1、苹果醋买来，可以直接引用，夏天冷藏更佳。

　　2、可以用两茶匙苹果醋加两茶匙蜂蜜冲1杯温水(约150毫升)饮用，每天喝3次，缓解关节的疼痛。

　　3、有腹泻朋友，餐前用1茶匙苹果醋冲1杯温水(约50毫升)饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。

　　4、经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。

　　苹果醋怎么喝，大家都知道了吧。喝法不同，当然功效也不同。但是我们还必须要注意的就是苹果醋是具有酸性的一种物质，对于有结石的患者或者是有溃疡的患者，如果要喝的时候，必须要经过专家的指导再喝，这样才能有好的效果。

5苹果醋的酿造技术

(一)工艺流程

　　鲜苹果汁或稀释10%的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶

　　(二)操作要点说明

　　(1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克/千克。发酵后将酒榨出，然后放置1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加工方法发酵后不再澄清，但完全由浓缩苹果汁制作苹果醋时，为了得到澄清的产品，必须进行分离和细滤。

　　(2)酸化：现在常用的酸化方法是连续充气深层培养发酵法。采用Fring型酸化器，运转时一部分苹果醋可定期从发酵罐上部排出，而新原料从底部充入。

　　(3)陈酿：酸化结束后，将产品泵入木桶或不锈钢罐内进行陈酿。陈酿可增强香味和提高澄清度，减少装瓶后发生混浊现象。过去陈酿时间通常在1年左右，随着对苹果醋需要量的增加，产量不断加大，若贮藏量太大，成本增加，所以，现在一般陈酿1～2个月。

　　(4)澄清和灌装：充分陈酿的苹果醋经粗滤后，用水稀释到适当的浓度(零售一般为5%)，再经板式热交换器杀菌，杀菌温度在65～85℃范围，杀菌后可热灌装在玻璃瓶内，或冷却后装在塑料瓶内。深层培养发酵苹果醋的醋酸杆菌含量高，最好使用高温杀菌。为了避免装瓶后混浊，可在粗滤、稀释前用活性炭或明胶和硅藻土澄清。

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