苹果醋的8大副作用（5点使用禁忌要注意）

苹果醋（Apple cider vinegar）是近期在健康养生领域声名大噪的商品，而醋这个词汇，来自法语vin aigre，意思是“酸酒”，几乎可以由任何可发酵的碳水化合物来源制成，包括葡萄、高粱、苹果、梨、浆果、瓜类、椰子、蜂蜜、土豆、甜菜、麦芽、谷物和乳清。

醋的生产过程分为2阶段，最初，酵母把天然的食物糖分发酵成酒精。接下来，醋酸菌将酒精转化为醋酸，发酵过程需要数周或数月。

对多数人来说，适量摄取苹果醋是非常安全的，但也曾在一些文献中有发现醋的相关副作用或坏处，特别是大剂量或不当使用，以下列出可能状况。

苹果醋有副作用(坏处)吗？

１．降低食欲

饱足是指在进食过程中所获得的饱足感，这种饱足感促使人们停止进食。

胃舒张感受器在有食物的情况下会检测胃壁的扩张，直接刺激到大脑的神经通路，触发饱腹感和食欲下降。

研究发现，苹果醋和醋酸可能会降低食欲，增加饱腹感，导致热量摄入的自然减少。

２．牙齿侵蚀

牙齿侵蚀是指牙齿硬组织(牙釉质和牙本质)的渐进式慢性损失，由内在或外在来源的酸引起。

在过去的十年中，由于饮食习惯、行为习惯和卫生习惯的改变，年轻人群中出现的牙齿侵蚀现象显着增加。

这导致越来越多的非龋性病变，特别是牙齿侵蚀，患病率从1.8%到34.1%不等。

研究指出，长期摄取苹果醋可能导致牙齿侵蚀，甚至蛀牙（使用后以清水漱口能降低风险）。

３．食道(喉咙)灼伤

摄入酸性或碱性腐蚀性物质可能导致严重的食道和胃损伤。

损伤的程度取决于物质的性质、摄取量或其浓度和状态(固态或液态)以及与胃肠道粘膜接触的时间。

虽然大多数病例发生在儿童患者中，但有些病例涉及企图自杀的成年人、精神病患者和酗酒患者。

研究指出，摄取未稀释原液或制剂可能导致食道(喉咙)灼伤，曾有案例指出：一位女性在吞服苹果醋锭后，在喉头部位出现敏感及疼痛症状，并在事件发生后6个月仍感到吞咽困难。

４．皮肤烧灼伤害

皮肤烧灼伤害是一个普遍和繁重的重症护理问题，也是最具破坏性的伤害之一，不仅会造成身体畸形，还会造成巨大的社会心理和情感伤害。

研究指出，外用苹果醋于皮肤可能造成红斑和刺激，严重甚至导致糜烂，曾有一名14岁的女孩因使用苹果醋除痣而造成皮肤溃烂的案例。

５．延迟胃排空

胃轻瘫（gastroparesis，也称为胃排空延迟）是一种无机械性梗阻引发的胃滞留现象，其主要症状包括 餐后饱腹感(过早饱腹)、恶心、呕吐和腹胀。

由于苹果醋具有延迟胃排空的效果，对于第1型糖尿病的胃轻瘫患者来说，可能加重症状，且因无法精确掌握用药时间造成血糖控制困难。

６．低血钾及骨质流失

钾是一种必需营养素。它是细胞内液体中最丰富的阳离子，在维持细胞功能中起着关键作用。

充足的膳食钾能减少中风的风险，防止肾血管、肾小球和肾小管损伤的发展，减少尿钙排泄，减少肾结石的形成，减少骨质疏松症。

一则案例指出，一名28岁的妇女连续六年每天饮用8盎司(250毫升)稀释的苹果醋，因不适而住院后被检验出低血钾及骨质疏松症。

背后原因认为饮用大剂量的醋可能增加骨矿物质流失（用以中和血液酸度），并减少骨质新生。

７．吸入性喉痉挛

喉痉挛是指声带突然痉挛，导致暂时使说话或呼吸困难，发生因素可能与焦虑、压力、哮喘、胃食管反流疾病或声带功能障碍有关。

一则案例指出，吸入高浓度的食醋可能导致喉痉挛和随后的血管迷走神经性晕厥。

８．寄生虫感染

据估计，全球近三分之一的人口曾遭受寄生虫感染，使它们成为当今世界最普遍的传染病。

慢性蠕虫感染肠与危险的持续性健康状况有关，如贫血、生长迟缓、蛋白质热量不足、疲劳和认知发育不良。

在欧洲曾有数名患者在食用醋浸渍的鲱鱼后出现感染性异尖线虫病（anisakiasis），出现腹痛或肠梗阻症状。

背后因素与生鲜食材保存不当或未经煮熟有关，因此别因为醋有杀菌功效就忽略食材的卫生安全。

安全注意事项（5点使用禁忌）

1. 孕妇及哺乳期女性勿用（因相关安全性未知）。

2. 糖尿病患或服用相关降血糖药物者请小心使用（因苹果醋可能会降低血糖水平）。

3. 勿与Digoxin（地高辛，治疗心脏衰竭药物）并用，因长期饮用大量苹果醋会引发低血钾，而低血钾会增加Digoxin的药物相关副作用。

4. 过量注射胰岛素可能降低血钾，而服用过量苹果醋也与低血钾有关，因此两者并行可能引发血钾过低，造成未知危险。

5. 勿与利尿剂（Diuretics）合并使用，因利尿剂会降低血钾浓度，因此两者并行可能引发血钾过低，造成未知危险，相关药名有：chlorothiazide（氯噻嗪）、chlorthalidone（氯噻酮）、furosemide（呋塞米）、hydrochlorothiazide（氢氯噻嗪）。

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