德昂族酸茶制作技艺研究

德昂族酸茶制作技艺研究

【摘要】： 酸茶是中国德昂族最具特色的茶饮料,也是中国少数民族传统茶饮的重要组成部分,酸茶的制作技艺更是代表了中国云南少数民族传统制茶技术的继承与延续,至今在德昂族仍有应用。论文采取了文献研究和实际调查的方法,对云南德宏州三台山勐丹寨的酸茶制作技艺进行调查,并收集了当地酸茶制作的资料以及德昂族茶文化的历史风俗材料,同时还拜访了云南农业大学科技史研究所,邀请专家对酸茶制作技艺进行科学的解释。文章详细记录了德昂族酸茶制作技艺以及围绕制作技艺得到大量经验与细节,还有德昂族酸茶应用与其茶文化,为中国传统技艺的保护提供资料。研究结果表明,酸茶曾经是德昂族重要的茶饮和交流媒介,也是该民族重要的标志与品牌,代表了德昂族传统文化。目前德昂族制作酸茶的土坑法和陶器法制作技艺仍需要多人合作,虽然工具简单、原材料易寻,大部分工序可以由当地有经验的村民独立完成,但在关键技艺环节需要有经验的专业师傅进行掌握。酸茶制作技艺的传承仍然是耳传身授,较为原始。目前德昂族酸茶之所以能够保存而又影响力小,一方面在于当地的自然环境与相对落后的社会条件,另一方面在于酸茶对村民交流情感,维系民族团结有着重要的作用,但酸茶的实用性仍然是其制作技艺得以流传的原因。随着德昂族人生活地区卫生环境的改善以及商品经济的发展,酸茶与其制作技艺已经开始没落,论文提出传统制作技艺与现代工业文明的结合的建议,为酸茶与其制作技艺的发展贡献自己的力量。

【学位授予单位】：哈尔滨师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016

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