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干黄花菜怎么吃？黄花菜要泡水多久才可以吃

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 20:59

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。食用干黄花菜较为安全，因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏，一般蒸肉、煲汤或者放麻辣烫里吃，其营养价值含量高，是比较健康的食物。

本文目录

1、干黄花菜怎么吃

2、黄花菜要泡水多久才可以吃

3、干黄花菜泡完还焯吗

干黄花菜一般蒸着吃，和鸡肉、猪肉等蒸来吃比较好吃，也可以煲汤或者做成麻辣烫。干黄花菜又名干金针菜，原名叫萱草，古代的时候被称为“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱吃的一种传统蔬菜。

黄花菜不是菜花，黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古时候称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。

黄花菜的根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被呈现淡黄色、橘红色、黑紫色。

黄花菜通常晒干后吃，一般蒸肉、煲汤或者放麻辣烫里吃，其营养价值含量高，是比较健康的食物。

干黄花菜一般需要用温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来决定浸泡的时间。黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入一定量的秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱，危害人体健康。

黄花菜又被称为金针菜，忘忧草，柠檬萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目等好处，是人们喜爱的菜肴之一。

将黄花菜进行泡水，是为了防止出现黄花菜中毒，泡水这一步骤可将大部分水溶性秋水仙碱去除。泡的时候建议不要挤压黄花菜让黄花菜散开，不然可能会影响口感。

干黄花菜泡完还要焯水的，黄花菜含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，对健康不利，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

干黄花菜泡的时间要根据黄花菜的质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可，如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，就要泡半个小时，且要多清洗几遍才可以。

食用干黄花菜较为安全，因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏。在泡发过程中，残余的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全。

鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，多数为二氧化硫严重超标。而黄中带褐黑色才是正常的颜色。