干黄花菜不做汤，这样炒，炒出来的黄花菜鲜嫩，味道比肉好吃

过年亲戚来我们家拜年送了一些干货，有干香菇、黄花菜、木耳、茶树菇等，整天忙着也顾得及吃这些干货，今天刚好家里没有菜，想起还有黄花菜没有食用，天热每天放着容易放坏，记得上次去饭店吃的一道黄花菜味道还是不错的，所以自己这次照着饭店的样子，自己做了一份黄花菜，家里除了一些黄花菜，还有2个青椒、几个鸡蛋，把这几个食材都用上，干黄花菜就这样简单的上桌了。很多人觉得干黄花菜的气味难闻，在不做汤的情况下，这样炒，炒出来的黄花菜鲜嫩，味道比肉好吃。

鸡蛋炒黄花菜

食材：干黄花菜、青椒、蒜瓣、鸡蛋、食用盐、食用油

操作步骤：

1.干黄花菜先用清洗掉里面的细沙，然后放在盆里用温水泡上40-60分钟，泡软后再捞出来，放在一个控水篮子里。

泡黄花菜

给黄花菜控水

2.青椒切成细丝，蒜瓣切成细片，鸡蛋在碗里大蒜，这些搭配食材留在一旁备用。

蒜瓣片

打散的鸡蛋液

4.炒锅洗净，里面放入适量油倒入鸡蛋液，煎鸡蛋液，火候选择中火，看见鸡蛋被煎成这样的鼓包，可以尝试把鸡蛋翻面，煎鸡蛋的另一面，最后两面都煎金黄之后，盛入碗里。

煎鸡蛋液

煎好的鸡蛋块

5.开始炒黄花菜，锅里放入适量食用油，油烧七分热，放入控干水的黄花菜，翻炒2分钟，放入辣椒丝和蒜瓣片，大火快速翻炒3分钟，沿着锅边倒入适量清水，盖住锅盖焖1分钟。

炒黄花菜

6.看到锅中间冒小花之后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，并加入适量食用盐，再次翻炒，直到把盐味拌匀，这样就可出锅食用。

黄花菜炒鸡蛋

鸡蛋炒黄花菜注意事项：

1.干黄花菜在清洗之前先检查黄花菜的根部是否剪掉，在洗黄花菜之前先把黄花菜的根部用剪刀剪掉，很多人在洗黄花菜的时候忽略了这个步骤，所以做出来的黄花菜味道有点那么怪，那是因为在泡黄花菜的时候没有剪掉根部，所以做出来的黄花菜味道不是那么好吃。

2.黄花菜炒完后，味道有点特别。有的人在炒完黄花菜之后，发现黄花菜味道怪怪的，这时候可以放点大蒜和辣椒丝中和一下味道，另外加入适量清水，通过煮沸也能让黄花菜的独特气味慢慢消失掉，这个小技巧很多人不知道，所以做出来的黄花菜味道独特。

干黄花菜不做汤，这样炒，炒出来的黄花菜鲜嫩，味道比肉好吃。很多人家里有干黄花菜，刚开始只是觉得做汤都用不完，长时间放在那里，黄花菜都放变质，味道真的不是太好，但是和鸡蛋一块炒，这样做出来的黄花菜就是不一般。如果您也喜欢吃黄花菜，但是苦于不知道怎么做好吃，其实可以试着这样做，相信您会震惊您的手艺，可以把这种做法分享给您的朋友！

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