藏红花是一种香料，以其浓郁的香气和独特的颜色而闻名。 这种香料还富含抗氧化剂，对健康有很多好处。 毫无疑问，在西班牙，它因被用来为著名的西班牙海鲜饭增添色彩和风味而闻名。
科学表明，藏红花可以改善情绪、增加性欲并对抗氧化应激。 对于大多数人来说，食用它是安全的，而且很容易添加到饮食中。
什么是藏红花？
藏红花是百合科番红花的一种香料。 这是从花本身内的柱头和花柱（称为线）衍生而来的。 我们知道您的 高价值 它是由收获它的难度决定的。 农民必须手工采摘每朵花的细丝。 然后他们加热并固化股线以带出味道。 正是这种额外的工作使它成为世界上最昂贵的香料之一。
它具有辛辣、泥土的味道，带有淡淡的水果、蜂蜜或花香。 藏红花独特且有些难以形容的风味归功于化学物质藏红花醛和苦藏红花素，它们赋予植物独特的风味和亮黄色。 一个好的 替代 这种香料的主要成分是姜黄，它可以重现香料的金黄色调，但会缺少其他任何香料无法重现的独特风味。
藏红花应该 被储存 在密闭容器中，置于阴凉、避光处，可保鲜六个月。 为了尽可能延长其保质期，建议您将其存放在避光容器中，例如锡容器或用铝箔包裹的玻璃罐，因为暴露在光线下会更快地削弱风味.
经常食用的好处
它起源于希腊，在那里它因其药用特性而被神化。 人们吃藏红花来提高性欲、情绪和记忆力。 今天我们知道它的消费还有更多的好处。
具有抗氧化性能
藏红花含有一系列令人印象深刻的植物化合物，可作为抗氧化剂，保护细胞免受自由基和氧化应激的分子。 藏红花中著名的抗氧化剂包括藏红花素、藏花酸、番红花醛和山奈酚。
La 藏红花素 和 藏花酸 它们是类胡萝卜素色素，是红色的原因。 这两种化合物都可能具有抗抑郁特性，保护脑细胞免受进行性损伤，改善炎症，降低食欲并帮助减肥。 番红花 赋予它独特的风味和香气。 科学表明，它可以帮助改善情绪、记忆力和学习能力，并保护脑细胞免受氧化应激。
最后， 山emp酚 它存在于花瓣中。 这种化合物与健康益处有关，例如减少炎症、抗癌特性和抗抑郁活性。
藏红花改善心情
藏红花被称为 «太阳香料«。 这不仅是因为它的颜色，还因为它可以帮助改善你的心情。 科学表明，藏红花补充剂在治疗轻度至中度抑郁症状方面明显比安慰剂更有效。 其他研究发现，每天服用 30 毫克藏红花与氟西汀、丙咪嗪和西酞普兰等抑郁症的常规疗法一样有效。
更重要的是，这种香料的花瓣和线状柱头似乎都对轻度至中度抑郁症有效。 尽管这些发现很有希望，但在推荐藏红花作为抑郁症的治疗方法之前，还需要对更多参与者进行更长时间的人体研究。
抗癌特性
这种香料富含抗氧化剂，有助于中和有害的自由基。 自由基损伤与癌症等慢性疾病有关。 一些研究表明，藏红花及其化合物可以选择性地杀死结肠癌细胞或抑制它们的生长，而不会伤害正常细胞。
此外，研究发现藏红花中的主要抗氧化剂藏红花素可以使癌细胞对化疗药物更加敏感。 尽管这些发现很有希望，但藏红花的抗癌作用在人体中的研究很少，还需要更多的研究。
减少经前综合症的症状
这是一个描述月经期开始前发生的身体、情绪和心理症状的术语。 科学表明，藏红花可以帮助治疗 PMS 的症状。 每天服用 20 毫克藏红花的 45 至 30 岁女性在治疗 PMS 症状方面比安慰剂更有效。
另一项研究发现，仅仅闻香料 20 分钟有助于减轻 PMS 症状，例如焦虑和降低压力荷尔蒙水平。
藏红花是一种壮阳药
壮阳药是有助于提高性欲的食物或补品。 研究表明，这种香料可能具有催情作用，尤其是对于服用抗抑郁药的人。 例如，与安慰剂相比，每天服用 30 毫克藏红花并连续服用 XNUMX 周可显着改善患有抗抑郁药相关勃起功能障碍的男性的勃起功能。
对于因服用抗抑郁药而导致性欲低下的女性，与安慰剂相比，每天服用 30 毫克藏红花并持续 XNUMX 周可减轻与性相关的疼痛并增加性欲和润滑。
有助于减肥
吃小点心是一种常见的习惯，可能会使您面临不必要的体重增加的风险。 根据科学，藏红花可以通过抑制食欲来帮助防止吃零食。 在一项为期八周的研究中，与服用安慰剂组的女性相比，服用藏红花补充剂的女性感到明显更满足，吃零食的频率更低，体重减轻得更多。
在另一项为期八周的研究中，服用藏红花提取物补充剂有助于显着降低食欲、体重指数 (BMI)、腰围和总脂肪量。 然而，科学家们不确定这种香料如何抑制食欲并帮助减轻体重。
藏红花在食谱中的用途
这种香料仍然最常用于地中海、亚洲和欧洲美食。 然而，它也可以在世界各地的各种菜肴中找到，从西班牙海鲜饭和其他希腊和意大利米饭菜肴到丰富的印度食谱和瑞典藏红花面包。
它最适合用于含有大量 液体， 例如法式海鲜汤和意大利调味饭，因为炖煮过程是释放所有味道所必需的。 首先，需要将藏红花丝研磨成粉末，用研钵和杵将花瓣打碎，然后将香料加入热水或烹调液中，以充分展现藏红花所含的颜色和芳香。草。 少量有价值的香料有很长的路要走，所以你只需要磨一小撮线。
用藏红花补充膳食的另一种简单方法是在一杯热水中加入几束。 这样做可以提取它的大部分风味。 在烹饪结束时，水和藏红花都可以加入到美味的菜肴中。
这种香料也越来越多地作为补充剂使用，通常是粉末状的胶囊。 在服用任何新的补充剂之前，阅读包装上的说明并咨询医生非常重要。
有禁忌症吗？
正如我们之前所说，食用藏红花通常不会有风险。 用这种香料烹饪是将其添加到您的饮食中的好方法，而且没有摄入过多的风险。 每天最多摄入 1,5 克藏红花通常是安全的，但吃太多可能会中毒。 研究人员认为超过 5 克是中毒剂量。 在正常情况下也不能吃那么多。
非常高的剂量对某些人群来说可能更危险。 例如，科学警告女性 孕 最重要的是，他们应该避免每天摄入超过 5 克，因为它对子宫有刺激作用。 这 过敏反应 他们是有可能的。 服用藏红花后出现过敏反应症状的任何人都应该去看医生。
藏红花的另一个问题，尤其是粉状藏红花，是它可能会掺入其他成分，例如甜菜、染红的丝纤维、姜黄和辣椒粉。 掺假降低了制造商的成本，因为真正的藏红花的收获成本更高。
