健康瘦身新方式 专家推荐喝燕麦

营养专家,国家二级公共营养师：时阳

　　著名美食专栏作家，营养美食书籍作者BTV生活频道营养嘉宾，云南卫视《养生汇》营养嘉宾。美食作家着有《胃口大开的儿童营养餐》、《一杯好豆浆》。

　　近年来，由于人们的生活水平不断提高，饮食中摄入过多的高热量、高脂肪的食物，同时又缺乏运动，造成能量堆积而产生肥胖。肥胖已经成为困扰现代城市人生活的又一难题，于是市面上出现了各种减肥药物：从中医到西医、从口服药物到注射，多种多样。然而同时哪种减肥都不是万能的，都有其副作用和危险性。

　　燕麦瘦身更健康

　　据营养学专家时阳介绍，燕麦是近些年非常受关注的粮食，营养价值很高。和其他粮食相比，燕麦的淀粉含量低于其他谷类， 但蛋白质和脂肪含量都高于一般的谷类食物。燕麦蛋白质含量约15%~17%，而其他谷类是10%左右，而且其氨基酸的构成比例很好，含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量比较高。从这个角度来说，燕麦的蛋白质质量是优于其他谷类的，氨基酸组成合理，这在谷物中是独一无二的。

　　燕麦的脂肪含量平均约5%~9%，比其他谷类要高一些。而且不同于其他谷类，脱壳燕麦中的大分部脂类（80%）是在胚乳中，而其他谷类的脂类主要存在于胚芽中。燕麦的脂类比大多数其他谷类脂类含有较多的单不饱和脂肪酸（也叫油酸），约54%。油酸也是橄榄油中的主要成分，具有一定的降血脂的效果，有益心血管健康。此外，燕麦中B族维生素、维生素E的含量也较高。B族维生素在人体能量代谢过程中起着非常重要的作用，吃精细的米面可是得不到这些宝贵的维生素的。另外燕麦中很多矿物质的含量如钙、铁、锌等也明显高于其他谷类。

　　燕麦的另一个优势在于其含有非常丰富的膳食纤维，含量能达到精白米面的20倍，所以具有特别好的饱腹感。饱腹感对于要控制体重的人来说非常重要，吃得不多，就觉得胃肠充盈，有很好的饱感，这样有利于控制进食量，不容易造成能量过剩。而且吃后在较长时间内不会觉得饥饿，所以很适合减肥、瘦身人士食用。而且燕麦同时拥有可溶性和不可溶性两种纤维，这两类纤维分别具有不同的作用。比如可溶性纤维——β-葡聚糖，含量占到燕麦总重量的4%~6%，它质地很柔软，没有一般粗纤维粗硬的口感，具有一定的黏性，这也是燕麦做熟后口感很黏的原因。而且不同于其他膳食纤维主要分布在谷粒外层的特点，燕麦的β-葡聚糖在整个谷粒中都有分布。这种葡聚糖具有非常好的保健作用，它可以增加肠道中食糜的黏度、增加饱腹感、降低进食量、延缓食物中营养素的消化吸收，帮助人体控制胆固醇和血糖水平，是各类粮食中血糖反应最低、饱腹感最强的一种，所以不仅对慢性病人、糖尿病病人非常有益，也特别适合想瘦身的人。不可溶的膳食纤维可以刺激和促进胃肠道的蠕动，有利于其他食物的消化吸收、防止便秘、清洁肠道。

　　燕麦中还含有一些植物化学物质如皂甙，这种成分在其他禾谷类作物中都没有。皂甙具有降低胆固醇、甘油三酯，β-脂蛋白的作用，与β-葡聚糖共同作用，具有改善心脑血管功能的作用。

　　大多数的燕麦产品是整粒产品，含有燕麦籽粒的全部成分，流失很少。而且在加工过程中因轻度的处理而保存了全部生物价。所以燕麦是一种非常好的食物，对健康有不少的益处

食用方式繁多 专家支招喝燕麦

　　随着燕麦健康名气越来越大，市面上各种类型的燕麦产品也越来越多。不仅有“免煮”、“快熟”的燕麦片、整颗的燕麦粒，还有一冲即食的多口味“速溶麦片”和“燕麦饼干”。面对琳琅满目的品种，消费者该如何选择。

　　“选择燕麦产品还是纯的好。纯燕麦是经过熟化和直接压制的简单工艺，燕麦有最大程度的天然营养，成分单一。”时阳指出,“燕麦的保健作用，很大程度上来自于β—葡聚糖这种成分。不过，只有燕麦中的β—葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，葡聚糖含量越高，黏性越大，效果越明显。同时，这种黏性还必须是能够溶出的。”

　　燕麦还是喝的好，然而城市人生活节奏快，时间紧张，根本无暇煮制，城市人群亟需一种方便饮用而且不失营养的燕麦产品来瘦身。其实喝的燕麦产品早已因其方便和营养而受到欧美、台湾等市场的高度认同，台湾的爱之味纯浓燕麦饮品便是其中非常受消费者青睐的燕麦经典饮料。该产品中的β-葡聚糖,改善肠内的细菌丛的生态，使有益菌增加,健康肠道促进新陈代谢，实现好消化的功效，同时，其利用独家的三酶水解技术 (Triple Enzyme Hydrolysis)，将燕麦浆以三种酵素进行两段式水解制程处理，有效控制糖度变化，且将燕麦浆黏度降低至适于直接饮用，更容易吸收，并完整保留整粒燕麦营养精华，饮用非常方便。爱之味纯浓燕麦兼备了好消化、好吸收、好方便的明显特点和优势，是承认可以随时随地、方便享用的100﹪纯燕麦营养饮品。

　　据了解，爱之味来自台湾知名的食品大厂——爱之味股份有限公司，该产品荣获第47届比利时布鲁塞尔保健类国际质量金牌奖，同时也获得美国食品制造专利、中国发明专利及台湾地区国家级认证标章。爱之味纯浓燕麦已经在台湾热销多年，很多台湾的白领将它随身携带的轻食代餐，是台湾城市人瘦身必备的健康饮品，现已登陆山东市场。

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