植物蛋白食品渐成趋势，植物水溶性α

植物蛋白受到更多关注

随着社会发展，各种各样的新产品被研发、各种新资源被开发，在当代社会中，健康的饮食方式成为越来越多人关注的重点。

而当我们谈健康食品，关注点到底要放在哪里呢？

是营养，是要低热量，还是要低GI（升糖指数）呢，对健康的定义也发生了多种维度的改变。当迈入‘过营养化’时代，许多人对健康食品的要求，也变成了既不能过分能量密集，又要更符合膳食金字塔的构成，以及具备更为丰富的微量元素。

近年来，植物蛋白在食品饮料市场的需求与日俱增，包括豌豆蛋白、大米蛋白、大豆蛋白、亚麻蛋白在内的多种植物蛋白来源，以便满足世界范围内越来越多的消费者的营养和健康需求。

植物零食市场发展迅猛

市场调研公司美国纽约事务部预计，到2028年全球以植物为主的零食市场将从2018年的318.332亿美元增长至2028年的736.102亿美元，复合年增长率将达到8.7％。而基于有机植物性零食的增长可能会更快，预计复合年增长率为9.5%。

一份针对近2000名18岁以上的互联网用户的调查发现，28%的用户表示更喜欢吃含有植物性的零食，其中千禧一代（18—34岁）是最主要的购买驱动力。另一项采样自美国1000多名消费者，有关植物蛋白饮食的市场调查显示，52%的人表示他们正在增加植物性来源的食品和饮料的摄入量，也再一次验证了植物性零食的未来市场值得更多品牌深入耕耘。

然而，开发和推广植物性食物过程中，最大的障碍是克服口感和体验的问题，是制备市场整体接受度高的植物蛋白产品的关键。

值得期待的“超级食物”——亚麻籽

几十年前，被鄙视的糙米、全麦、羽衣甘蓝、蓝莓等杂粮和蔬果如今都成了炙手可热的健康食品。而营养成分含量更高的亚麻籽更是被捧为“超级食物”，既营养又低脂的它更加赢得人心。

一颗小小的坚果，生长在纬度45°以上的高寒地区。在海拔高、纬度高、日照时间长、无霜期短、昼夜温差大，光合作用强等环境里生长，亚麻就成了接受太阳能量最高的草本植物。

近年来一些研究表明，亚麻籽不仅对身体健康有好处，经过技术层层突破更是美味可口。

无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”，100克亚麻籽中含有的抗氧化物质相比其他已知的66种食品要高出100-800倍。亚麻籽里α-亚麻酸含量高达50％，α-亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，人体不能自身合成、需从食物中摄取，其代谢物DHA和EPA等，对维持人体机能健康平衡有良好作用。

一天一袋亚麻产品，年轻养生新选择

现代年轻人由于工作繁忙常吃外卖等不健康食品，普遍存在获得饱和脂肪过多（肉类，坚果），反式脂肪酸摄入过多等问题。

然而，亚麻籽全身都是宝，尤其含极丰富α-亚麻酸：一汤匙（10g左右）亚麻籽含有3800毫克的α-亚麻酸，相当于深海鱼油的10倍。补充充足的α-亚麻酸，能够平衡摄入过多亚油酸等带来的副作用问题。

曾有《公共科学图书馆》杂志刊登一项美国研究指出，健康的年轻人多摄取Omega-3脂肪酸，还可帮助改善、提升记忆力。因此，新一代的年轻消费者越来越关注由亚麻籽衍生的健康类食品，比如膳必优的植物水溶性α-亚麻酸（固体饮料），只需简单冲泡，随时可以享用一杯奶香醇郁、α-亚麻酸浓度高的饮品，口感营养双在线。

但是，人们需要更低热量，营养素更丰富的食物来平衡膳食，既要达成均衡饮食又要减肥瘦身。除了需要亚麻籽来辅助外，还需要规律多样化饮食+适量运动，让身体健康更加持久。

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