素食汉堡更健康吗？

素食汉堡有许多品种，例如豆腐或西葫芦，这要归功于该行业对植物性和纯素饮食的适应。 但它真的比牛肉汉堡更健康吗？

由于成分的多样性，素食汉堡的营养成分各不相同。 我们在家里用豆腐、黑豆和藜麦制作的汉堡很可能富含纤维、植物性蛋白质和微量营养素。 我们在餐厅吃的素食汉堡，即使它是用植物性原料制成的，也可能经过高度加工并且钠含量很高。

营养特性

用大豆制成的素食汉堡每 70 克产品提供了一个有趣的营养成分：

与肉汉堡不同，大多数素食汉堡都含有碳水化合物。 因为它们来自豆类、全谷物和蔬菜等来源，所以它们通常是消化缓慢的复合碳水化合物。 然而，根据商业准备的素食汉堡的配方，一些碳水化合物可能来自添加的甜味剂。

另一方面，虽然素食汉堡不含 脂肪，这些假肉通常需要粘合剂（例如油）将它们粘合在一起。 这就是为什么我们会在一个素食汉堡中发现少量脂肪（约 4,4 克）。 我们将寻找用有益心脏健康的油（如橄榄油或菜籽油）制成的产品。

素食汉堡达不到的内容 蛋白质 牛肉汉堡。 但这并不意味着它们不含这种常量营养素。 这款大豆素食汉堡含有 11 克蛋白质，占每日推荐摄入量的 22%。

这些汉堡含有许多植物成分，可以成为维生素和矿物质的宝库。 例如，含有绿叶蔬菜的肉饼会提供铁和维生素 K，而含有胡萝卜或红薯等橙色蔬菜的肉饼则含有大量维生素 A。全谷物添加 B 族维生素、铁和镁，而豆类则提供钾、锌、铜、磷等。

要考虑的微量营养素是 钠。 由于其加工性质，许多素食汉堡都富含这种矿物质。 钠对身体健康至关重要，但过量摄入会导致健康问题。

好处

除了作为肉类的美味和多功能替代品外，素食汉堡还具有多种健康益处。 无论您是素食主义者还是素食主义者，素食汉堡都是传统肉汉堡的便捷替代品。

促进健康的消化

一个以大豆为基础的素食汉堡含有 3 克纤维，有助于实现女性 4 克和男性 25 克的每日目标。

用豆子做的素食汉堡含有更多的纤维。 高纤维饮食可以缓解便秘，帮助排便习惯正常化。

有助于减肥

在素食汉堡中选择植物蛋白而不是红肉可以帮助我们实现减肥目标。 研究表明，植物性饮食是减肥和预防肥胖的有用工具。

在您的饮食中加入素食汉堡是一种减少额外热量和脂肪的健康营养方式。 当我们想减掉几磅体重时，不必彻底改变饮食习惯，只需将更明智、更健康的选择纳入日常饮食计划即可，例如素食汉堡。 一个瘦牛肉汉堡含有大约 10 克脂肪，而普通的素食汉堡只有大约 3 克脂肪。

除了避免脂肪外，我们还可以通过改吃素食汉堡来减少大量卡路里。 一份牛肉汉堡的平均热量很容易超过 200 卡路里，而素食汉堡的一份热量可以低至 70 卡路里。 这绝对是低热量、低脂肪饮食计划的良好开端。

可以降低胆固醇

素食汉堡不仅有助于预防结肠癌，还可以预防其他严重的心脏病。

大多数素食汉堡和纯素汉堡都含有大豆作为成分，其中含有有助于降低低密度脂蛋白或坏胆固醇的植物化学物质。 低密度脂蛋白胆固醇已被证明会阻塞动脉并阻止血液流向心脏，这可能导致严重的心脏病甚至心脏病发作。 通过选择吃素食汉堡，我们正在帮助身体对抗严重的疾病。

风险

植物性蛋白质因其相对较小的环境足迹和帮助消费者减少红肉消费而获得许多当之无愧的荣耀。 但是素食汉堡也有一些缺点。

商业准备的素食汉堡是一种高度加工的食品。 超加工食品，即那些从收获到装盘经过多个步骤的食品，与不良健康结果有关，包括总体癌症风险 10 和体重增加。

一些素食汉堡的钠含量很高。 如果您通过饮食控制高血压（或出于任何其他原因采用低钠饮食），请考虑素食汉堡中的钠含量。

过敏

对素食汉堡的过敏反应取决于它的成分。 不幸的是，这种食物通常由八种主要食物过敏原中的几种来源组成。

许多植物性汉堡含有豆制品，有些还可能含有小麦、麸质、乳制品、鸡蛋或坚果。