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记住了，杂粮煎饼这样做，咬一口又酥又脆，葱香满口还营养

来源：泰然健康网时间：2024年12月05日 04:20

之前在郑州富士康工作，最爱的早餐就是杂粮煎饼了，回来几年了，时不时还会想念那个味道，后来吃货终于忍不住开始自己琢磨做法了，

几次下来，家人们反响都还不错哦，做法也简单，分享一下。有需要的可以尝试一下，哪里不清楚可以留言给我哦。

首先我们要准备煎饼的主要食材

面粉，玉米粉，小麦粉，大米粉，小米粉，绿豆粉，每个地区搭配也不一样，所需要的食材都是一些五谷杂粮，可以随意自己的口味搭配就行了。

非常重要的一点是在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加水和成白面糊，然后放置在温暖的地方制作成发面待用。

面糊的比例如下：10斤白面，0.5斤红薯粉，1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)，8克盐，4斤发面，5个鸡蛋，3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以，大约5克)，小苏打粉。

制作面糊顺序：

1，先将各种面粉混合均匀，然后将之前准备的发面发进去，将小苏打粉溶解好后，倒入面粉里搅拌成糊状。

2，搅拌好后先放10分钟再搅拌一次，然后过半小时再搅拌一次，当你感觉面糊成了的时候就可以了。

小贴士

1，以上面糊中提到的绿豆面、小米面、就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。

2，配方中的水一定严格按照配方比例做，一定不要太稀，一斤面糊的话上下浮动25g 左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口味，这个自己根据当地情况来实际操作一下就可以。

做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合。尤其是杂粮的那两种应该注意。

煎饼酱料制作：

油50克放锅凉油时放入姜葱焦黄后捞出，放入黄豆酱45克炸出香味，倒入水200克搅拌均匀，倒入煎饼果子酱20克，芝麻酱150克，鸡精8克，味精8克，十三香3克，南德3克，白糖5克，蚝油20克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。

注意：

平底锅不能刷油，用油是摊不出来的。

杂粮煎饼营养价值

1，杂粮煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

2，杂粮中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。

3，煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品，经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。