有一个说法：吃碱性食物，是有助减肥的。事实是这样吗？然也！不过，为什么吃碱性食物能减肥呢？科学道出了其中的奥秘。
在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35-7.45之间，此时人体健康状态最佳。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。肥胖者的ＰＨ值往往是酸性。而且碱性食物进入人体后，参加体内代谢，帮助产生二氧化碳和水排出体外，让体内避免脂肪堆积。日常膳食应该多吃碱性食物。相比酸性的食物，它的减肥作用还是很明显的。
碱性食物减肥法的基本原则强调，碱性食物需占1天中所吃进的食物的70%。因为酸性食物会加重肝脏、肾脏的负担。藉由增加碱性食物进食的比例，可减轻肝脏和肾脏的负担，转变成易瘦体质。
碱性食物并不是说多多益善。因为碱性食物过量，人体平衡系列将再次打破。这个时候，可能体重确实达标了，甚至更轻了，但是其它方面，各类脏器因为营养不均衡反而出现各类问题了。
碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物; 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
那吃什么碱性食物好？我们首先推荐的是海带。海带是生长在海底岩石上的一种藻类，其含有的碘、钾元素非常丰富，被人们称为“碱性之王”。海带中的碘不但可以预防动脉硬化，还可以减少身体内的脂肪积聚。
另一个要推荐的是芹菜。芹菜热量非常低，每100克仅含热量14大卡，并且芹菜的营养丰富，还含大量的膳食纤维。芹菜的纤维质进入肠道后会生成一种木质素，这是一种抗氧化成分，能排除肠道毒素同时美白肌肤。由于木质素主要作用于肠胃，所以芹菜的瘦腹效果极佳。除此，豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇等等都是有助减肥的碱性食物，数不胜数。
说到碱性食物，一个很好的建议是用本草山甜茶泡水饮用。这个茶方，本身是面对养肝需求的中老年人，但肥胖者常饮，确实能收到显著的养肝排毒，减脂减重的效果，甚至很大程度上改变肥胖体质。
注意的是，酸、碱性食物并无好坏之分，在营养价值上也不存在优劣区别。对人类来说，两类食物都要吸收，要做到均衡饮食。
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