老中医说：人过70无肉不饱！千万别让“健康饮食=粗茶淡饭”骗了！

不知从何时起，开始流行起素食主义，也许是"名人效应"所致。很多人看到网上爆料，说是某某名人长期吃素，容颜不老，于是自己也效仿起来，讲究粗茶淡饭，拒绝吃肉。

年轻人肠胃吸收能力强，粗茶淡饭倒也无妨，适当吃点素还能减少脂肪吸收，有减肥瘦身之效，也能调节机体免疫力。但粗茶淡饭还要视人而定，不同的人对能量需求不同，消化能力也不一样，饮食便不能盲目跟风。

一些工作量大，压力又不小的人，对蛋白质、脂肪等能量物质需求非常高，仅仅靠吃素食远远不能补充。就寻常人而言，素食的吃法又比较单一，真正是粗茶淡饭，素菜配比完全失衡，结果就是身材消瘦，营养不良。

老年人更是如此，古人讲"人过七十无肉不饱"，意思是说，老年人到了七十岁后，没有肉每天就吃不饱。这里的饱不是单纯地饱腹感，而是指营养无法均衡摄入。看一下素食的营养结构，便了解其中深意了。

粗茶淡饭多是以粗粮为主，配合一些绿色蔬菜等。这些食物中的维生素、膳食纤维更为丰富，可蛋白质、氨基酸、脂肪等物质含量极低，乃至于矿物质也十分匮乏。维生素在体内确实有很大作用，比如抗衰老抗氧化等，膳食纤维则能分解脂肪，能润滑肠道。

随着老人的身体机能下降，肠道蠕动速度减慢，机体已然老化，再多的抗氧化食物也起不到延缓衰老的作用。故而老人的营养需求，实际上已经发生转变，更需要脂肪来提供能量，需要蛋白质来提高免疫力，需要钙等矿物质维持骨骼力量。

过多高膳食纤维饮食，反而变得难以消化，会增加肠道的负担，又会分解掉其他食物中仅有的脂肪，对老人显然没有益处。肉类就不一样了，肉的养分主要是蛋白质和脂肪等为主，并含有多种矿物质，更适合老年人养生。

综上所述，老年人依然坚持粗茶淡饭，将会使得蛋白质、脂肪以及矿物质匮乏，最终使得身体抵抗力下降，骨质变脆弱，生病后也更难恢复。所以，更应该注重肉类摄入，以保证机体的能量供应以及维持免疫系统活力。

吃肉当然也不是盲目的，粗茶淡饭的核心在于"淡"字，而不是所谓的素食主义，吃肉也要讲究"淡"字。肉类烹饪往往需要有大量的油、盐、糖才能做出美味的菜肴，但老人不应该注重美味，更应重视养生，少油少盐少糖，都是必须的。

具体到每日的吃肉量，要根据蛋白质的需求来看，老年人每公斤体重应配比1.5克左右的蛋白质。BMI指数18.5-24.9之间的老人，每天吃肉保持在一百克左右即可。肉吃多了，脂肪量增加，对老人也没有好处，这一点是要注意的。

吃肉还需分种类，老年人应以吃鱼肉为主，少量配比家禽肉。鱼肉的好处就在于不饱和脂肪酸更多，能均衡体内的脂肪量，同时可增强脑细胞活力，帮助预防老年人记忆力下降的问题，规避一些慢性疾患的风险。成为老人是每个人都避不开的坎，人体机能在30岁后开始大幅下降，50岁便可以说是老年人了，许多人到30岁才开始重视养生，觉得粗茶淡饭是一种很好的中老年饮食养生方式，请您知道长期粗茶淡饭不仅不养生，还会摧毁您的健康。今天我们便来谈一谈中老年养生知识。

不想50岁后请看护就别"粗茶淡饭"

随着生活条件提高，人们的饮食同样越来越好，但很多老人依然坚持粗茶淡饭，一点荤腥不沾，认为这样能够养生，事实上这并不是一种健康的生活方式。

在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首。其实，这种说法并不准确，也不符合均衡膳食的原则。中老年人的平衡膳食里应该包括适量肉类。为什么呢?请接着往下看!

随年龄增加，身体的各项身体机能开始衰退、老化。尤其是50岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，出现营养不良和贫血等。

中老年人随着身体机能下降，体力活动减少，情绪出现问题都会导致食欲减退，营养摄入不足的情况出现。

在此情况下，若中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，容易加快身体器官功能衰退，尤其在患有疾病时，更会让身体健康状况雪上加霜。

而肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。其中，红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。

所以，如果想保持健康，千万别再坚持所谓的"粗茶淡饭"养生的做法!

吃肉会导致胆固醇升高

说到让老年人吃肉，很多朋友会担心肉类食物给老人健康造成危害，因为网上关于吃肉易导致三高、心脑血管疾病的报道有很多，这让人对于老人吃肉导致血胆固醇升高表示强烈的担忧，但这种担忧是否有必要呢?

其实，人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。肉类饮食中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。

而且，食物中的胆固醇也是人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

所以，不要简单地认为吃肉就会导致胆固醇高。吃肉，真正应该注意的是脂肪!

虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉)，依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。记住一个原则就好：少吃肥肉吃瘦肉，少吃红肉吃白肉。

怎么吃肉健康

第一、越小的动物越好

日常生活中的佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

第二、颜色浅的肉类营养成分越好

肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

第三、吃瘦肉每天别超过2两

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

英国皇家研究院经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质---杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中，西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。

总结：养生需要学会合理饮食，错误的饮食习惯不仅无法养生，还易导致很多的病症，尤其是对于老年朋友来说，粗茶淡饭的养生方式并不能补充身体消耗，因此想要养生一定要规范自己的饮食习惯。

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