一、咖啡豆价格创新高，原因何在？
1. 极端天气影响
全球咖啡豆价格创下近 50 年来最高水平，其中一个重要原因便是极端天气的影响。巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，在今年 8 月和 9 月遭遇了 70 年来最严重的干旱，随后又在 10 月遭受暴雨。这种极端天气组合严重影响了咖啡的生长与收成，进一步加剧了市场对咖啡豆产量的担忧。
与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南也面临着连续三年的供应短缺。受厄尔尼诺现象影响，一场异乎寻常的热浪正持续笼罩着包括越南在内的东南亚大部分地区。
炎热干燥的天气席卷越南大部分地区，引发了人们对下一次咖啡豆收成以及供应量可能更低的担忧。
越南多乐省 Buon Ma Thuot 咖啡协会负责人 Trinh Duc Minh 表示，中央高原的许多湖泊水位已经严重下降，地下水源枯竭。
越南在 2024 - 25 年度的咖啡产量预计为 2400 万袋，这将是 13 年来的最低水平。除了降雨不足的影响外，化肥使用量减少和榴莲种植面积增加也令咖啡豆产量承压。
越南部分农民砍伐了咖啡树，转为种植榴莲和牛油果等利润更高的作物。
2. 欧盟零毁林法案影响
欧盟即将实施的零毁林法案对咖啡市场造成了不小的冲击。该法案于 2022 年提出，原计划 2024 年底开始强制实施，要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的 7 种农产品进行调查。
供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产，否则或将面临罚款和禁令。
虽然今年 10 月欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间仍有分歧，最终方案可能要到 12 月中旬才能确定。
这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商为避免潜在的供应链风险，提前抢购原料，进一步推高了咖啡价格。
二、国内咖啡市场会立刻涨价吗？
1. 成本结构分析
对于咖啡店来说，影响成本和毛利的因素众多，咖啡豆并非唯一关键因素。房租、人力成本、牛奶采购成本、纸张包材成本等在总成本中占据着重要地位。
以星巴克等连锁大公司为例，它们通常与咖啡产地签订长期供应合同，以此来约束采购价格，并且建立了应对咖啡豆价格波动的对冲机制，从而降低咖啡豆价格波动对成本的影响。
2. 上游工厂成本变化
咖啡期货的价格波动确实已经传导至中国上游工厂，云南普洱原厂地的咖啡鲜果价格上涨明显，从 10 月底的 4.3 元 /kg 上涨到现在的 6.8 - 7 元 /kg。然而，消费者买到的咖啡不会立刻因此涨价。
一方面，咖啡豆在一杯咖啡饮品总成本里占比只有 4% 左右，远不及房租、人力、物流成本等其他因素对成本的影响。另一方面，国内的牛奶等原材料的价格还处于低位，整体拉低了咖啡的每杯总成本。
虽然咖啡豆期货价格上涨对终端价格有一定影响，但期货涨价传导到现货市场需要一个过程，而且如果几个主要原料同时上涨，才有可能对品牌毛利造成较大压力。
三、9.9 元价格战还能持续多久？
1. 短期内影响较小
国内咖啡品牌，如瑞幸在全球 6 大产区采购咖啡豆，采用多产地采购策略，有效地做好了风险管控和储备。这种多元化的采购方式，使得品牌在面对国际市场咖啡豆价格波动时，有了更多的缓冲空间。
同时，国内咖啡豆产量近年来不断提升，为国内咖啡市场提供了一定的供应保障。而且，国内咖啡市场的成本结构多样，除了咖啡豆成本外，房租、人力成本、牛奶采购成本、纸张包材成本等在总成本中也占据着重要地位。
以星巴克等连锁大公司为例，它们通常与咖啡产地签订长期供应合同，以此来约束采购价格，并且建立了应对咖啡豆价格波动的对冲机制，从而降低咖啡豆价格波动对成本的影响。综上所述，短期内 9.9 元咖啡市场可能不会受到太大影响。
2. 长期面临压力
如果国际市场价格持续上涨，长期来看可能会对供应链薄弱的品牌带来一定的压力。全球最大的两个咖啡豆种植国家巴西和越南，由于持续的干旱等天气问题导致咖啡豆供应量受到影响，全球市场因此对咖啡豆供应产生担忧，引发咖啡期货价格继续大幅上涨。此外，“欧盟零毁林法案” 也使得欧洲咖啡进口商和烘焙商提前抢购咖啡豆，进一步推高了咖啡期货价格。
在这种情况下，供应链薄弱的品牌可能会因为无法承受上涨的成本而被迫提升产品价格，甚至影响其市场份额。面对这种情况，品牌需要重新审视自身的经营模式，可能需要通过提升产品附加值或开拓新市场来对冲成本压力。
同时，有效的市场营销策略也是保持竞争力的关键，消费者必然会对价格变化高度敏感，品牌需要不断创新以吸引和维持顾客群体。
四、咖啡消费的注意事项
医生提醒，适量饮用咖啡有好处，但部分人群应慎喝或不喝咖啡。
首先，胃病患者不宜喝咖啡。咖啡中含有的绿原酸是酸性物质，可直接刺激胃黏膜形成胃炎；咖啡中大量的咖啡因能刺激神经系统，增加胃酸分泌，损伤胃黏膜，会加重胃病患者的病情，不利于疾病恢复。
其次，心脏病患者也应避免喝咖啡。咖啡属于刺激性饮品，会加重心脏负担，冠心病等心脏病患者饮用后可能导致病情恶化加重。
再者，肾结石患者最好不要喝咖啡。咖啡能够促使机体组织析出钙离子，并与食物中的草酸结合形成草酸钙，而草酸钙是肾结石的主要成分，喝咖啡会促进肾结石的生成以及加重肾结石。
另外，哺乳期女性不宜喝咖啡。哺乳期女性喝咖啡后，咖啡因会随着母乳进入到宝宝体内，让宝宝亢奋，影响宝宝大脑皮层的发育，并且会影响到宝宝以后摄入辅食。
还有，儿童和青少年的神经系统还在发育中，咖啡因的兴奋作用可能对他们的神经系统造成影响，包括影响注意力、行为和睡眠，此外，咖啡因可能影响钙的吸收，对骨骼健康不利。
对于有睡眠障碍的人来说，咖啡具有提神醒脑的作用，可能会进一步恶化睡眠质量。胃肠道疾病患者也应慎喝，咖啡因能增加胃酸分泌，可能刺激胃黏膜，导致不适。高血压患者饮用咖啡有可能造成血压短暂性升高。
同时，推荐健康成年人每日摄入不超过 300 - 400 毫克咖啡因，这样既能享受咖啡带来的益处，又能减少潜在的健康风险。在饮用咖啡时，应少加糖和奶油，因为喝含有大量奶油或糖的咖啡，不仅会影响腰围，而且这些物质也不能长期提供人体所需的能量，还可能导致体重增加和喝后感到疲惫、无精打采。尽量少喝速溶咖啡，速溶咖啡在生产过程中可能会添加大量的糖、奶精和添加剂，这些成分可能对健康产生负面影响，且营养价值低、口感体验差。此外，速溶咖啡在制作过程中可能使用劣质咖啡豆并添加大量食品添加剂以弥补口感，长期饮用对身体不利，甚至可能因为丙烯酰胺含量较高而存在潜在的致癌风险。
喝咖啡还应注意对铁吸收的影响。咖啡中的成分可能会影响铁的吸收，减少铁的生物利用率。因此，口服铁剂时，应避免与咖啡一起进食。如果在食用铁含量较高的蔬菜期间，也应尽量避免饮用咖啡，或间隔一段时间再饮用，以免对铁吸收产生影响。
