【健康零食】自制番茄干
【健康零食】自制番茄干
【健康零食】系列
最近吃得欲罢不能的小零食,本来是种的番茄太多吃不过来,想脱水后留着以后做菜用。但尝了一片后,咔嚓脆,做菜是等不到了,和薯片一模一样的口感,我的弱点就是对酥脆口感没有顶抗力。
烤过的番茄干和新鲜时完全不是一个味道,香气浓郁,酸酸甜甜。脱水时,满屋都是番茄香。
多少片下肚后其实也没一个番茄的量,但满足感超强。
拌沙拉、拌酸奶、做面包都可以,锻炼后抓几片吃。
圣女果做的最甜,大番茄做的比起圣女果略酸。
成熟的更甜些,像蔓越莓果干,微酸些的呢,像山楂干,但没山楂干酸。
我的脱水机型号:Nesco FD-75A ,有5层,amazon上买的。
这个机器开着时的声音相当开着一个电风扇,如果觉得吵,我都是放单独的一个屋里。
美国家庭脱水机普及率挺高,连我不做饭的婆婆也有一个空闲着。
常见的是最牛肉干、水果干、夏天种的菜吃不了也做干、一种像是果丹皮的水果卷、烘干夏天种的香草。
美国人常常露营,可以把肉炖好,然后脱水。露营时,点一个锅做开水,把肉放进去煮,兑一点调料,就是一顿饭。
用料
新鲜番茄(圣女果、小番茄、大番茄随便什么都可以) 随意【健康零食】自制番茄干的做法
把番茄洗净后,圣女果对半或切成4瓣(视薄厚大小定,太厚脱水耗时长),大番茄切3-5毫米薄片。
码放在脱水机上。
145华氏度/62摄氏度,脱水12-22小时不等(番茄大小厚度、码放密度等变量都会影响时间,随时查看下),一般22小时就是极干极脆了。
做好后,放凉到室温,密封保存。
也可以用来做油浸番茄干。
小贴士
1,切片尽量大小薄厚差不多。
2,大番茄不要切的过薄(小于2毫米),那样干后容易粘在脱水机架子上。
3,也可以用烤箱低温烘烤,220华氏度/104摄氏度,4-6小时,时间也是视番茄大小定。但没脱水机好效果,烤箱不好烤制火候,特别容易大片的还湿润,小片的都焦了,并且番茄底部和边边角角的地方容易焦。脱水机反正是统一时间里,早干就干着,不会糊了。
4,我还看别人,在脱水前,把每片番茄刷上橄榄油,想想应该更酥。
5,如果烤的特别干透,放置几天后还是脆的。
6,空气炸锅理论上可行,我没试过。
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网址: 【健康零食】自制番茄干 https://www.trfsz.com/newsview306597.html
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