Miraculin 的发现者是两位儿时好友，他们创立了 Baia Food，目标是通过寻找糖和人造甜味剂的健康替代品来改善人们的生活。 几个月前，他们发现了 miraculin，几天前，欧洲食品安全局批准了它供人类食用。
Miraculin 对我们来说听起来没什么，但它只不过是一种糖蛋白，存在于西非本土水果的果肉中，属于 Synsepalum dulcificum 物种。
在 21 世纪中叶，我们在几个世纪以来一直领先于我们的食品中不断发现新的特性。 简而言之，是什么让 miraculin 与众不同？ 这种糖蛋白能够降低食品和饮料中的酸味并增强甜味。
糖的日子屈指可数
我们都知道糖是一种有害药物，我们的身体已经习惯了它，并且越来越想要更多，这是我们日常生活中最难减少的事情之一，因为它能够产生短暂的禁欲综合征。
哦！ 别被愚弄了，红糖和白糖一样有害。 一切 糖的种类 精致和 人造甜味剂 从我们的饮食中消除它们或至少大幅减少它们会很方便。
这是 奇迹蛋白 以及 Baia Foods 的创始人 Guillermo Milans 和 Loan Bensadon。 据他们自己在Nobbot的采访中所说，miraculin是XNUMX世纪就已经知道的东西，但在欧洲不存在，所以他们决定自己做。
一个非常复杂的过程
提取这种健康代糖的植物在国际自然保护联盟的红色名录上，所以这两个西班牙人有难有无。 他们制定了一个周密的计划来执行一个 可持续种植 在源头上，通过控制不使用杀虫剂的生态农业混养模式，将环境影响降至最低，直到使用可再生能源对物质进行加工。
同样，他们有供应商批准的标准，Baia Foods 的创始人分析了可持续性和商业道德的标准。 为了抵消碳足迹，他们通过 Shopify 计划与非政府组织 Pachamama 合作，该计划测量在线发货中排放的二氧化碳量。 通过这种方式，他们通过维持亚马逊地区的生物多样性来补偿他们的足迹。
糖替代品可能很快就会出现
Guillermo 在采访中评论说，miraculin 正处于最后的监管阶段，尽管 EFSA 已经批准人类消费，但仍然存在 批准欧盟官方公报 在接下来的几个月中。
Baia Foods 没有详细说明它将如何营销它，是否要创建一个新品牌，是否会在其网站上进行，是否会将 miraculin 运送到超市，是否会与食品公司合作，厨师、有影响力的人和其他人让他走，否则他会做什么。
我们相信，当产品发布时，这个问题将会得到解决，它可以在欧洲销售和消费，就像我们每天都知道的糖一样。
