食品质量与安全、食品安全法讲座.ppt 全文免费

2009-11-2 镇江新区食品安全委员会 我国的食品安全形势与食品安全法 主要内容 一、我国的食品安全形势 二、食品安全问题种类及特征 三、食品安全法的立法背景、意义与重点解读 四、食品安全小常识 一、我国的食品安全形势1.1 关于食品 食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ——《中华人民共和国食品安全法》 国内外食品安全形势严峻，恶性事件不断发生。 食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。 ——《中华人民共和国食品安全法》 我国安全食品的结构 1.4 我国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期 我国社会主义初级阶段相关市场机制和法制尚不健全，食品安全的法律法规和食品安全标准亟待完善； 一些食品生产经营企业诚信缺失； 食品行业生产力水平不高，产业化程度低，核心竞争力较差； 初级农产品源头污染依然严重； 食品生产加工环节假冒伪劣问题比较突出； 食品安全监管和执法存在薄弱环节 。 日本厚生劳动省公布的进口食品违反事例 二、食品安全问题种类及特征 禁用农药 禁采期内采收上市导致中毒及伤亡事故。 二、食品安全问题种类及特征 违禁添加剂 瘦肉精（盐酸克伦特罗→莱克多巴胺，儿童性早熟） 苏丹红一号（30 mg/day持续服用2年，致癌 ） 吊白块（致癌 ） 三聚氰胺——谁死“鹿” 手 三聚氰胺 （肾损害，泌尿系统结石） 二、食品安全问题种类及特征 滥用抗生素与激素 抗生素（过敏和毒性反应 、肌体损伤以及病菌耐药性） 激素（人体内分泌失衡） 二、食品安全问题种类及特征 水产养殖中使用孔雀石绿 孔雀石绿（致癌症、畸变、突变） 二、食品安全问题种类及特征 甲醛泡发水产品 甲醛（潜在性的毒副作用） 二、食品安全问题种类及特征 过期食品再利用与重新销售 过期变质月饼馅回收再利用 改动过期食品生产日期再重新销售 二、食品安全问题种类及特征 食品中二恶英污染事件 发育中的胎儿对二恶英最为敏感 二、食品安全问题种类及特征 致病微生物 疯牛病病原体（朊病毒） 大肠杆菌O157:H7 禽流感、猪流感…… 2007年食品安全事件回放 “龙凤”与“思念”问题速冻食品深圳撤柜 上海星巴克售过期苹果汁 五粮液幸运星糖精超标 北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉 味全食品旗下奶粉被查出致病菌 台湾婴儿配方奶粉检出致病菌 香港的Godiva朱古力遭停售 乐事薯片等23种进口食品抽查不合格 南昌：统一方便面吃出烟头？ 浙江义乌：多美滋奶粉中出现小蛆 2008食品安全事件回放 三鹿婴幼儿奶粉致使全国29万婴幼儿患病 “佳之选”、“咯咯哒”鸡蛋含三聚氰胺 “大白兔”奶糖被指含三聚氰胺全面停售 “品客”薯片再曝禁用物 市面上茅台特（专）供酒全是假货 好又多查获88张伪造检疫证 广州75名幼儿饮用“维维大亨”牛奶中毒 新盖中盖、碧生源、太阳神等34种保健食品上黑榜 海南查获最大宗60吨问题大米 欧洲输华肉制品含“二恶英”，中国发出预警 食品安全风险的特性 社会性； 广泛性； 不确定性。 应对和防控食品安全风险是一个长期、艰巨而复杂的系统工程,需要全社会的共同努力和综合防治。 食品安全整顿工作方案 指导思想： 食品安全工作放在突出位置； 落实食品生产经营者的主体责任； 健全地方政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。 食品安全整顿工作方案 总体目标： 用两年左右时间集中整顿； 食品安全各环节监管责任进一步落实； 食品安全标准逐步完善； 食品行业自律显著加强； 农产品和食品质量安全水平明显提高； 人民群众食品安全得到切实保障。 食品安全整顿工作方案 整顿任务： （一）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。 （二）农产品质量安全。 （三）食品生产和进出口环节。 （四）食品流通环节。 （五）餐饮消费环节。 （六）畜禽屠宰。 （七）保健食品。 食品安全整顿工作方案 整顿措施 ： （一）落实企业的食品安全主体责任。 （二）完善食品安全标准。 （三）加强检验检测。 （四）加强食品安全监管。 （五）强化行政执法。 （六）加强食品行业自律。 食品安全整顿工作方案 工作要求 ： （一）地方政府对本地区整顿工作负总责。 （二）有关部门加强协调指导。 （三）动员社会各方面广泛参与。 （四）加强督查和评估。 食品安全整顿工作方案 部门职能分工： 农业部门——负责农产品生产环节质量安全的监管，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 质检部门——负责食品生产加工环节和进出口食品质量安全的监管。 工商

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