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食品可追溯管理制度——中国食品安全信息追溯平台

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 09:24

为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，促进食品安全和追溯体系事业健康发展，维护生产经营者和消费者合法权益，特制定本制度。

目的

以适宜的方法标识产品,确定产品的类别及检验状态,有需要时实现追溯。

范围

从产品的原料、生产加工、流通销售、信息系统及管理等方面进行追溯管理。

职责

一、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。并根据公司产品品种规模、生产条件、销售情况等制定采购计划。

二、供应部负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排做好入库原料的进一步查验和检验工作。

三、生产部根据供应部提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工并做好生产过程记录及关键点控制记录。生产部负责对生产加工的产品打印生产日期或批次号。

四、质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。

五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等，方便追溯。