我们总有一种印象
吃素热量低，吃素能减肥
其实，不是所有的素食都热量低
有些素食热量远超肉类！
有哪些呢？
一起来看看吧——
淀粉类
“蔬菜”
这一类虽然被归为“蔬菜”，但它们的营养成分和热量其实都更像主食。
包括：土豆、红薯、藕、山药、南瓜等等。
这些蔬菜含有大量淀粉。如果和米饭搭配到一起吃，会直接造成热量超标。
但是呢，如果代替米饭当主食吃，既能控制住热量，还能带来比米饭更丰富的维生素、矿物质等。
此外，这些东西由于纤维含量高，饱腹感一般都比米饭强。因此对减肥还有帮助呢！
吃这些蔬菜的时候，烹饪方法要特别注意。因为此类蔬菜容易粘锅，所以烹饪时往往会加入大量的油，使得原本就高的热量再次飙升。
所以，推荐土豆泥、薯泥、南瓜羹等这些不加油的做法。而炒土豆丝、拔丝红薯、蟹黄焗南瓜、藕荷这些大量加油的方式，最好只是偶尔吃一次。
地三鲜和
干煸豆角
有一些菜看上去是素菜，但实际上放油量大的惊人。
比如大家都很喜欢的地三鲜。是分别把土豆、茄子、青椒油炸了之后，再放油一起炒。在家做过这道菜的人一定知道有多么费油吧，尤其茄子这样的吸油大师，给多少油也“喂不饱”。
又比如食妹也很爱吃的干煸豆角，做法也是先把豆角油炸之后再小火油煎至干。这过程中豆角吸收了大量的油，虽然盘子里看上去不油腻，但大量的脂肪就被你不知不觉吃下肚了。
此外， 如果是在饭馆和外卖里吃这样的菜，很难避免所有用的油是反复利用的。反复高温加热的油中聚集了大量的油脂氧化产物，对身体有害。
这样的素菜如果天天吃，不仅增肥，还有害健康。
酥脆的
面点
一些主食有着酥脆、千层的口感，美妙极了。这种口感是怎么达到的呢？答案就是大量用油咯。
要不就是要油炸，要不就是在和面的时候放进去大量的油。
你爱吃的葱花饼、印度抛饼、手抓饼 、烧饼、麻团、油条等等，都是这个情况。此外还有西式的面点中各种带“酥”字的。
美味的
酱料
有人说，那吃蔬菜沙拉总行了吧，吃草总热量低了吧。
其实，沙拉里也存在着一个陷阱，那就是沙拉酱。
来看一下沙拉酱的营养组成：
没错，沙拉酱几乎是纯脂肪，而并没有其他什么营养。
当你往蔬菜里加沙拉酱的时候，实际上你就是在倒油。而为了口味大量加沙拉酱的行为，把你“吃草”的初衷彻底违背，变得既不减肥也不健康。
最好的办法是拌沙拉只放一勺酱。也可以选择用酸奶代替沙拉酱。此外，现在市面上也有商家推出了一些低脂低热的酱料种类，在确认了营养标签、确实低热后，可以尝试。
坚果
坚果本身是个营养优秀的好食品，但是有个缺点，就是油脂含量高，热量高。所以，坚果不能多吃，每天应控制在手心里的一小把。一吃瓜子就停不下来的，就只在过年过节时吃一两次就好了。
此外，那些油炸、油煎、裹糖、裹淀粉处理过的坚果热量就更高了。比如怪味花生这种，尽量少吃。
油豆皮
豆泡
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制作的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而且本身多孔，烹调时容易再次吸收大量的油脂。
热量上：
100g油豆皮=两碗米饭
100g豆泡=三碗米饭
100g腐竹=四碗米饭
可见，这些豆制品虽美味，吃的时候最好控制量。
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作者：卢忆返回搜狐，查看更多
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