茶文化与茶健康

中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地；茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分和中国特色产业的璀璨明珠。本课程以传统中华茶文化和现代茶科学研究为本体，集聚校内外茶学科专业和茶文化优质资源，全面阐释茶的文化内涵和健康价值。课程涵盖茶的起源、类别、品鉴、茶俗茶礼、茶与文艺、茶文化发展史，到科学饮茶、茶叶保健功效等，说古论今、由浅入深，以茶文化与茶健康为切入口，对弘扬优秀茶文化、拓展学员的知识领域，提升人文素养，增强文化自信有着非常重要的意义。同时在课程中融入茶艺实践、世界茶文化等内容，增强学员对中国特色茶产业的认知，从而丰富茶文化理解力和茶产业敏锐度，对立足传统文化与产业的创新创业实践有良好推动作用。

1、课堂讨论（10%）。学员需参与老师发起的课堂讨论、发帖、评论他人帖子，按比例函数计算，水贴不计入总分。

2、课后测验（40%）。每章结束有一个单元测试题，共计30分。

3、课后作业（20%）。本课程会安排两次课后作业，每次10分，共计20分。采取同伴互评形式打分。

4、期末考试（30%）。根据课程内容安排期末考试，题型包括选择、判断、填空等，共30分。

01

一片树叶到杯中香茗的变迁

茶伴随了中华民族的历史，随着历史的演变而不断的延续至今。本章从茶的起源与发现，茶的历史演变，茶的影响，以及茶的发展与变迁的角度，带领大家跟着历史的河流，细品茶的前世今生。

课时

课程热身

1.1 追根溯源识茶貌

1.2 千载流芳知茶史

单元测验

02

缤纷的茶树品种初识

理解茶树生物学特性与制茶品质关，古树茶与古茶树的关系。了解我国资源丰富的古茶树，以及造成古茶树死亡的原因和采取的保护措施。

课时

2.1 百草让为灵：认识茶树特性

2.2 茶树品种面面观

2.2 古茶树与古树茶

 单元测验

03

茶产业茗香遍天下

茶作为一种世界性的饮料，维系着中国人民和世界各国人民深厚的情感。本章将从中国茶业在世界上的地位、基于茶产业现在展望未来、中国茶区分布以及2018年中国茶叶产销现状分别进行阐述。通过分析数据明确中国茶产业在世界中的地位。

课时

3.1 中国茶，世界冠——中国茶业地位

3.2 中国茶，有未来

3.3 认识中国的产茶区

3.4 2018年中国茶叶产销现状

 单元测验

本章作业

04

各具千秋中国茶：六大茶类

由于制作方法的不同，导致茶叶的内含物质发生一系列复杂的物理和化学变化，从而产生不同茶类独具特色的一个品质特征。本章学习茶叶分类依据、制茶工艺基本原理以及六大茶类品质风味。

课时

4.1 走进茶叶分类

4.2 六大茶类品质风味

 单元测验

05

茶叶品评的方法与技巧

为了在不同国家、民族间的茶叶生产消费过程中，建立有效的沟通方式和检验体系，茶叶的感官审评、理化检验、贮藏方法随之趋于高效化、专门化和标准化，而这些知识，都是作为一个茶叶爱好者在日常品茶中所涉及的重要内容。本章通过对审评基本知识的学习，掌握茶叶感官评价技能、审评术语运用，并掌握日常生活中如何储藏茶叶。

课时

5.1 茶叶审评方法

5.2 茶叶鉴别方法

5.3 茶叶检验方法

5.4 茶叶贮存方法

单元测验

06

怡然风雅的茶文化洗礼

茶的文化自古以来精彩纷呈，呈现方式多样，从茶的诗歌、书画、歌舞等艺术表现形式，到各个茶文化代表人物所呈现的茶世界，到儒释道三者与茶的交汇交融，茶文化的广度、深度、丰富度，都体现了茶文化的源远流长与博大精深。

课时

6.1 茶与文艺

6.2 茶与习俗

6.3 茶与圣贤

6.4 茶与文化

 单元测验

07

茶文化的知与行

本章通过学校王阳明的“知行合一”，着重讨论作为茶人，如何践行茶文化的“知与行”；并探讨茶和茶文化的当今意义，以及中国茶产业与茶文化如何抓住国家实施“一带一路”和“乡村振兴”发展的机遇，谱写出中华茶文化更加绚丽辉煌的新篇章。

课时

7.1 物我相融的茶之精神

7.2 茶行天下的传播意义

 单元测验

08

美水佳器育茶艺风姿

茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。通过学习能根据不同茶的特征，选择合适的器皿、适量的茶叶、合理的水温，并用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等品质特点，呈现仪态、礼仪、意境等美感，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。掌握绿茶玻璃杯冲泡法、和闽式乌龙小壶点茶法。

课时

8.1 艺为茶之灵：茶艺概论

8.2 精工出巧艺：茶艺实践

8.3 融合之美：茶席设计

单元测验

09

科学饮茶促健康

本章着重探讨了茶多酚、茶氨酸、咖啡碱这三种茶叶特征性成分与茶叶品质形成的相关性，并且展开讨论了茶叶的保健功效，茶为万病之药说法的科学性，以及科学饮茶的一些普遍性问题，从实践和理论相结合的角度加以解释，提倡大家学会真正的科学饮茶。

课时

9.1 茶的成分与功能

9.2 万病之药：饮茶与健康

9.3 科学饮茶有妙招

单元测验

本章作业

10

枝繁叶茂的世界茶叶地图

中国是茶树的原产地，也是茶文化的发祥地。通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路，茶叶与茶文化已覆盖全球五大洲，并在各地的气候地理条件、社会文化背景下，演化为各不相同的茶叶产品、饮茶习俗与饮茶文化。掌握中国茶的传播，了解世界饮茶方式与区域特色。

课时

10.1 茶文化的全球传播之路

10.2 世界茶产业解析

10.3 独具特色的世界茶文化面貌

单元测验

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