普洱茶=致癌茶？广东省疾控中心抽查结果竟是……

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去年年底

方舟子质疑

普洱茶含致癌的黄曲霉毒素

直指普洱茶致癌

近年颇受追捧的普洱茶

遭受了重重的打击

这也让很多读者疑虑重重

针对公众的关心的话题

广东省疾控中心

及广州市疾控中心

日前抽检了580个普洱茶样本

这次调查中

对黄曲霉毒素的检出情况是怎样？

普洱茶真的致癌吗？

真相到底如何？

日前，广东省疾控中心、广州市疾控中心抽检的580个普洱茶样本，其中标识产地以云南为主，包括市面常见的中茶、大益、老同志、下关沱茶、杨聘、七彩云南等40个品牌，也有部分散装样品。价钱包括高、中、低档，生产年份涵盖从1年~30年。

此外，2013至2015年，广州市疾病预防控制中心在也采集了432份普洱茶样品开展黄曲霉毒素（AFB1）监测。样品包括313份熟茶、114份生茶、5份袋泡茶；采自批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店、茶博会；年份覆盖1~10年以上；价格同样涵盖高、中、低三档。

普洱茶中含黄曲霉毒素（AFB1）检出率广东省疾控中心：2.03%（3/148）广州市疾控中心：0%

问题来了

在近期广东省疾控中心和广州市疾控中心的检测中，检出黄曲霉毒素的样本其含量是多少？与其他食物相比，它的含量和检出率算高吗？除了普洱茶，其他品类的茶叶有检出过黄曲霉毒素吗？……

广东卫生在线请来了广东省疾病预防控制中心主任张永慧给出权威解答，让大家放心喝普洱茶。

专业医学指导：广东省疾病预防控制中心主任张永慧

记者：广东省疾控中心检出黄曲霉毒素的样本其含量是多少？与其他食物相比，它的含量和检出率算高吗？张永慧：3份阳性样本检出值分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。检出最大值为0.56μg/kg，与GB 2761-2011《真菌毒素限量》中AFB1的最低限量0.5μg/kg（婴幼儿配方食品）相近，远低于花生油限量20μg/kg。

记者：此次检测黄曲霉毒素所采用的检测方法是？张永慧：采用《GB/T5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg/kg。

记者：检测方法是否有出现假阳性的可能？张永慧：本单位采用的检验方法是国家标准规定方法，也是目前最先进的方法，同时我们严格做好检测过程中的质量控制，基本不会出现假阳性。

记者：3份检出黄曲霉毒素的样本有什么共同点吗？张永慧：3份阳性样本均为每斤价钱低于100元的熟茶。

记者：除了普洱茶，其他品类的茶叶有检出过黄曲霉毒素吗？张永慧：没有。

记者：除了检出黄曲霉毒素，普洱茶中还有检测出其他真菌毒素吗？张永慧：没检出其他真菌毒素。

记者：从抽检数据来看，普洱茶致癌的说法成立吗？张永慧：不成立。广东省居民的平均每日茶叶消费量为4.09g，结合文献报道的AFB1的浸出率（30%左右）等数据。

应用暴露限值法（MOE）：

得到总人群、消费人群平均经茶叶摄入AFB1的MOE值分均> 10000，按欧洲食品安全局（EFSA）推荐的MOE结果判定依据，认为风险很低。

应用数学模型法：

以我省人群乙肝表面抗原（HBsAg，它是感染乙肝病毒的标志）阳性率为11.1%计算，我省人群由于茶叶AFB1的膳食暴露引发肝癌的风险1.09 ×10-5-6.74×10-4例/10万人，远远小于我国目前24.6例/10万人的肝癌发病率，表明目前茶叶中的AFB1对我省居民产生的健康风险很低。

记者：如何正确地存放普洱茶？张永慧：透气、防潮、防异味、防虫。

哪些食物中检出黄曲霉毒素超标最严重？

张永慧主任告诉记者，在广东，小作坊生产的散装花生油检出黄曲霉毒素超标最严重。

近三年风险监测中，散装花生油中AFB1超标率为33.47%（244/729），均值为36μg/kg，超过了花生油AFB1国家标准限量20μg/kg；最大值为899μg/kg，为国家标准限量的45倍。

你适合喝哪种茶？

自古以来，我国就有喝茶养生的传统。然而，茶的种类很多，每种茶并不适合所有人。

容易上火，喝绿茶和苦丁茶

绿茶：是不发酵茶，富含茶多酚。中医认为，绿茶有助降火，经常上火的人可以喝绿茶。

苦丁茶：性寒，能散风热、除烦渴，当有口舌生疮、咽喉干痛、两眼红赤等问题时，喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是，胃寒的人最好少喝这两种茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等症状。

体质虚寒，喝红茶和普洱茶

红茶：经过发酵烘制而成。加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，产生红茶特有的香气和口感。与绿茶相比，红茶对肠胃刺激较小。从中医角度讲，红茶性温，能暖胃，虚寒体质者和老年人宜饮红茶。

普洱茶：茶性温和，也非常适合体质虚寒的人饮用。容易上火的人要少喝这两种茶，以免加重上火症状。

经常用眼，喝菊花茶和枸杞茶

菊花茶：菊花气味清香，对肝火旺、用眼过度造成的双眼干涩有较好的疗效。常感觉眼睛干涩的人，可以多喝菊花茶。因其偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多饮。

枸杞茶：经常用眼的人还可用枸杞泡茶喝。现代医学研究发现，枸杞中的玉米黄素能在视网膜上大量累积，减少紫外线刺激，保护视神经。枸杞能温热身体，体内有湿热的人应少吃。

消化不良，喝陈皮茶和乌龙茶

陈皮茶：中医认为，陈皮性温，主治消化不良。需要提醒的是，伴有口苦等“上火”症状，以及阴虚火旺者不宜饮用陈皮茶。泡药茶时，千万不可把鲜橘皮当陈皮。鲜橘皮不仅没有陈皮的药用功效，表面还可能残留农药和保鲜剂。

乌龙茶：半发酵茶，如铁观音、大红袍等，富含单宁酸、茶多酚、植物碱等活性物质，有助消食去腻。

胃胀气，喝薄荷茶和山楂茶

薄荷茶：薄荷性味辛凉，能疏散风热、清利头目，常用于治疗胃胀气。脾胃虚寒的人喝时可加入胡椒，不仅能减轻寒凉之性，还可健胃、促消化。

山楂茶：山楂能健脾开胃、消食化积，胃肠胀气时可泡山楂茶喝，但其中酸性成分较多，空腹不宜饮用太多。

咽喉痛，喝无花果茶和罗汉果茶

无花果茶：无花果有清热生津、解毒消肿等功效，可治多种咽喉病。由于无花果有清热效果，风寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。

罗汉果茶：罗汉果能清肺利咽，对咽喉肿痛、嗓子干痒有很好疗效，但罗汉果茶有一定通便作用，容易腹泻的人最好少喝。

编辑｜ Helen Kayla 通讯员｜ 梁 宁

部分来源｜生命时报、消费者报道

广东卫生在线全媒体团队出品

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