“百川讲堂”第89期讲解“饮食与体重管理”

“民不可无饮，民以食为天。”合理的膳食能强身健体，不科学的饮食则毒害身心。饮食与体重，都与健康都有着密不可分的关系。如何平衡饮食，如何管理体重，还需营养专家指点迷津。

4月23日晚6点，大连理工大学“百川讲堂”第89期“饮食与体重管理”主题讲座在西部校区百川报告厅成功举办。大连市中心医院营养科主任、辽宁省营养学会理事、大连市营养学会副秘书长王兴国主任为我们指摘传统饮食观念的缺陷与弊病，教我们如何设计科学、平衡的膳食结构与营养体系，并就广大同学关心的体重管理问题提出独家见解。

讲座伊始，王主任开宗明义：就健康而言，单一食物的作用不是关键，合理的膳食结构才是首要。膳食结构就是指食物种类及其数量的相对构成。人体所需营养的多样性决定了膳食结构的多元化，从而也形成了多样化的饮食。王主任还将中国与美国的居民膳食指南进行比较，发现中美均注重不同营养成分的合理搭配，从而指出合理的膳食体系必须丰富多样。

随后，王主任提出以下五条饮食原则。

其一：改造主食。王主任认为，成人每天摄入主食250-400克即够，同时要增加粗粮——杂粮、杂豆、全谷（全麦、糙米）的摄入。王主任分析道，粗粮的优势在于富含维生素B、矿物质等营养且可降低餐后血糖，预防糖尿病、高血压等慢性疾病。一方面增加粗粮摄入量，减少对单一主食的依赖，构建多样化的食谱。另一方面，远离含有大量油脂的主食——油条、油饼、面饼、方便面、饼干等。王主任详细列举了方便面、饼干、面包的营养成分中的脂肪含量，并以蛋黄派、榴莲酥、士力架、果汁为例，分析其不利于身体健康的成分，提醒大家要谨慎食用这类营养不均衡的食品。

其二：多食蔬菜水果。多吃蔬菜，尤其是深色蔬菜、十字花科、菌藻类、薯类等；多吃水果，平均每天食用200-400克。蔬菜水果除了能有效控制体重，还能预防糖尿病、心血管病。王主任指出大家常说水果“早上吃是金，晚上吃是垃圾”的错误观点，提出任何时候吃水果都是健康合理的。

其三：食用高蛋白食品。高蛋白类食物，首选富含高营养价值且能有效促进智力发育的鱼虾类，分散食用的吸收效率远胜于集中食用。此外，每天还应摄入30-50克豆制品为宜。王主任重点推荐了豆浆，因其制作方法有效控制了营养成分的流失。

其四：每天饮奶。奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化；奶类是钙的最好来源，钙含量高，吸收好；奶类中含有独特的营养物质乳糖。但王主任提醒大家，饮用鲜牛奶、复原乳、调制奶等奶制品需要根据自身身体情况进行合理选择。再制奶酪、牛奶饮料、酸奶饮料等食品饮品是极不健康的，王主任建议大家不要误以为奶制品都富含营养。

其五：控制食用油。食用油摄入超标，品种单一，品质低均导致了身体每况愈下，我们应该尽力避免食用油的滥用，合理并适量的使用多种类食用油。

在五条原则的基础上，王主任简练明晰地总结出了配餐三大原则：每餐都要粗细搭配，有新鲜蔬果，有蛋白质食物。

王主任随后讲述了备受同学关注的问题——体重和腰围的控制。他将肥胖分为腹型肥胖和梨形肥胖，指出腹型肥胖是应当避免的，腰腹部的脂肪对人体是有害的。“皮带越长，寿命越短”，男生的腰围应控制在85厘米以下，女生则是80厘米以下。而如何控制体重和腰围？最简单也最重要的方法就是合理饮食、积极运动，少食用糖、饮用酒，改变进食快、吃零食、饭后吃水果等易肥胖的错误习惯，多运动来控制体重和腰围。减肥者要谨记“在饥饿中入睡，在饥饿中醒来”，王主任幽默的讲座风格和精彩的讲座内容赢得了现场观众阵阵热烈掌声。

在本场讲座的提问环节中，王主任风趣地解答了现场观众提出的问题，并为同学们推荐了《你在为谁而活》、《中国人应该这样用药》两本书。

此外，4月23日是“世界阅读日”，“百川讲堂”呼吁同学们多阅读课外书，合理的将读书与听讲座相结合，读书作为收听讲座的基础，收听讲座作为读书的延展，从而使同学们获得思想、知识上的更大提升，向本场讲座提问的前五名同学各赠送嘉宾推荐的《先知•沙与沫》诗集一本。

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