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青梅酵素的做法青梅的功效

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 18:04

　　青梅一年一季，采摘时间很短，大约在每年的4月初至4月中旬，只有短短10几天，所以，到了每年的青梅季总是要囤上几十斤的青梅，做上酵素，醋，酒，果酱等等，今天小编就来教大家青梅酵素的做法，一起去看看吧！

　　青梅的功效与作用

　　梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。果梅为蔷薇科李属(PrunusL。)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

　　1.消除疲劳，增加活力

　　青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，协助儿童老人补钙的最适合的食品。

　　2.抗肿瘤，清除血液垃圾

　　青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不只能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸发生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

　　3.显著改善肠胃功能

　　青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能安慰唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

　　4.维护肝脏

　　青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到维护肝脏的作用。

　　5.抗菌、驱虫、抗过敏作用

　　青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

　　6.延缓衰老，坚持美容

　　青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

　　青梅酵素的做法

　　材料：青梅500g，青（或黄）柠檬2个，白砂糖400g

　　做法：

　　1.将梅子倒入盆子中

　　2.洗净梅子，浸泡1晚去涩味

　　3.将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干

　　4.用牙签或是叉子去蒂

　　5.用牙签或是叉子在梅子表面叉洞，这样方便梅子汁液流出

　　6.柠檬表面用盐搓洗干净后用厨房纸巾吸干水分

　　7.将柠檬切成片状

　　8.将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部，然后撒一层白糖

　　9.在撒上白糖的梅子表面放上几片柠檬片，然后再撒一层白糖

　　10.在步骤9的基础上，再放入叉好洞的梅子，撒一层白糖

　　11.在步骤10的基础上，再将柠檬片码在梅子上，撒一层白糖

　　12.在步骤11的基础上，再放入叉好洞的梅子，撒一层白糖

　　13.在步骤12的基础上，再将柠檬片码在梅子上，最后再撒一层白糖，盖上瓶盖

　　14.随着梅子汁液的流出，温度变化，白糖开始融化，可以隔段时间摇晃瓶子，加速融化

　　15.将玻璃罐子放置在阴凉处或冰箱保存，因为发酵会产生气体，要每天开盖一次，腌制10-14天左右就可以饮用了，当然腌制的越久越好，饮用的时候兑适量的凉开水，如果觉得偏酸，可以适当加一些蜂蜜调味。

　　以上就是青梅酵素的做法的讲解，青梅既然那么多的作用，我们就要好好利用起来啦，试试做青梅酵素，希望会对你有帮助！

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