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如何挑选梅子

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 20:36

如何挑选梅子

活水平不断的提高，越来越多的人开始注重身体的保养，所以对饮食的要求也就更高了，在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的，所以在挑选的时候就会特别的认真，下面一起了解下什么样的梅子好。

目录如何挑选梅子梅子酱的做法梅子的功效简易梅子酒的做法青椒炒梅子肉死的做法

1如何挑选梅子

　　选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象，果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

　　通过对什么样的梅子好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好梅子的人能够带来一定的帮助，其实挑选梅子并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

2梅子酱的做法

　　梅子酱是很常见的，对梅子酱在使用上也是有很多不错方法，制作一些佳肴的时候放入梅子酱，能够很好的提高食欲味道，吃的时候对身体也没有任何影响，梅子酱的做法也不是很难，在家里制作它也是很清楚，那梅子酱具体制作方法如何呢，下面就对它的制作方法详细介绍下。

　　梅子酱的做法一：

　　材料：紫苏梅6个，梅汁2大匙，酱油膏2大匙，果糖1大匙

　　做法

　　1.紫苏梅去籽。

　　2.将作法1的紫苏梅切碎放入碗中。

　　3.加入梅汁、酱油膏、果糖调匀后即可。

　　做法二：

　　材料：紫苏梅2颗，砂糖1大匙，素蚝油1大匙，梅子汁2大匙，水少许

　　做法

　　1.紫苏梅洗净、切细末。

　　2.取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

　　3.热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

　　4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

　　做法三：

　　材料：腌渍梅子10颗，椰子糖1大匙，开水4大匙，蕃茄酱1大匙，柠檬汁1大匙

　　做法

　　1.腌渍梅子去籽，以食物调理机打成梅子泥。

　　2.取一碗，放入开水及椰子糖，搅拌至椰子糖溶化，再加入蕃茄酱及柠檬汁搅拌均匀，最后加入作法1的梅子泥拌匀即可。

　　以上这三种都是梅子酱的做法，在制作梅子酱的过程中，需要对它的材料放入数量进行注意，梅子放的越多，梅子酱的口味越重，这样对爱吃梅子酱的人，这样的做法是不错之选，梅子酱利于改善人体消化功能。

3梅子的功效

　　梅子的功效

　　1、消除疲劳

　　供给体内能量的营养素称之为肝醣，人体在运动或工作时会消耗能量，肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质积存在体内;梅子中的主要成份枸橼酸，可以预防乳酸的蓄积，并使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。

　　2、杀菌效果

　　梅核中含有VB17的氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。在日式便当中，常见放一粒梅子，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。

　　3、促进肝脏机能

　　梅子中含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。

　　肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，减低肝脏负担。

　　4. 预防癌症与老化

　　梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。

　　5、促进消化

　　吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖，可减轻胃的负担，促进消化。

　　6、增进钙质吸收

　　虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质，但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性，而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质，使钙质更易于被人体吸收。

　　梅子的药用价值

　　蔷薇科乔木植物梅的果实。又称梅子。初夏采收将成熟的绿色果实，洗净鲜用，称青梅;以盐腌制、晒干用，称白梅;以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。用时去核(余见绿萼梅)。

　　性能

　　梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;

　　参考

　　含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、糖类、谷甾醇、齐墩果酸样物质等。能促进胆汁分泌，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌及致病性皮肤真菌有抑制作用，含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。此外，尚能增强机体免疫功能。

　　梅子的用途

　　主治久咳肺虚、肺气不敛、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、大肠不固、蛔厥腹痛、呕吐等病症，此外，梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。[3]

　　《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”

　　《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利;消肿，涌痰，杀虫。”

　　《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。”

　　《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”

　　梅子的用法

　　煎汤，浸酒，或入丸、散。

　　梅子的附方

　　1，乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤，徐徐服用。源于《必效方》。本方取乌梅收涩肠道、止泻痢，以麦门冬与乌梅生津止渴。用于泻痢而口干渴者。无泻痢者亦可服。

　　2，青梅酒：青梅250g，以白酒适量浸泡。每次服用1杯。本品有和胃止呕、止泻之功。用于夏服肠胃不和，呕吐腹泻。

　　3，梅子渍白糖：每日吃1～2枚白糖梅子。功效：既可生津解渴，又可预防肠道传染病。

4简易梅子酒的做法

　　简易梅子酒的做法

　　食材准备

　　杨梅5斤，冰糖2斤，米酒。

　　方法步骤

　　1、将杨梅洗后控干待用;

　　2、取酿酒的玻璃罐，将杨梅和冰糖放入其中;

　　3、然后倒入10斤的米酒，封口后密封1个月即可。

　　小贴士

　　整个过程要无油，玻璃灌洗净后要沥干。

　　梅子酒的做法

　　食材准备

　　梅子1000克，白酒1000克，冰黄糖800克，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将梅子去掉果蒂，加入少许盐，清水浸泡10分钟;

　　2、然后将梅子洗净沥干待用;

　　3、广口玻璃瓶洗净后沥干水分，然后加入梅子，冰糖，白酒，盖盖放于阴凉处;

　　4、3个月以后即可饮用，泡的越久越香浓。

　　小贴士

　　白酒的度数不用太高，25到45即可。

　　梅子酒的营养功效

　　梅子中含有很多营养成分，泡成青梅酒后，对人体的好处也非常多，例如可以缓解疲劳，促进新陈代谢，具有一定的杀菌作用，能够防止细胞老化，防止皱纹，另外还有助于睡眠，同时还有减肥功效。

5青椒炒梅子肉死的做法

　　【原材料】

　　梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

　　【调味料】

　　A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。

　　B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

　　【】

　　1：青红椒洗净切丝。

　　2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

　　4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

　　5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

　　6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

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