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健康：望梅止渴　吃青梅好处多

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 20:37

清明节前后，正是吃青梅最好时机。营养师指出，青梅热量低1颗约20大卡，含大量有机酸及矿物质，味道虽然酸酸的，却是属于硷性食物，具有平衡身体酸硷值功能，不仅有助消化排除体内毒素，更能帮助排宿便预防便祕。

台北慈济医院营养师苏宜君指出，梅子是我国及日本特产，每年约清明节前后，是梅子的盛产期，一般多採收以青梅为主，因为酸度高甜度低，通常是做腌渍梅用，也是输往日本或晒干供制造话梅的原料。

望梅止渴　吃青梅好处多

基本上，清明节前后採收的深绿色梅子适合制成脆梅，果实变成淡绿色时适合做成紫苏梅、话梅、茶梅及制作梅酒。待梅子成熟到变成黄绿色，则可用来酿制梅醋或制作梅子果酱、果汁，完全成熟变红的梅子，就不适合做成加工品。

青梅果实含有丰富的柠檬酸、苹果酸、维生素B1、B2、C、胡萝蔔素，以及钙、磷、钾等矿物质；近年研究发现，梅子具有增进食慾、改善体质、消除腹胀及晕车等食疗效果。

青梅属硷性食品　促消化排宿便

苏宜君营养师强调，青梅含有丰富的钙、镁、钾、磷、铁等矿物质及柠檬酸，是高单位的硷性食品，长期食用有益健康，不仅可以在家DIY制作脆梅、Q梅等，还可制成梅醋或梅酒，甚至入菜，做成各式各样梅子料理，卫生、健康又好吃。

青梅鲜果也是水果的一种，以中医观点来说可促进消化、增进肠胃蠕动，也有助排宿便，但腌渍青梅是加工品，里面添加了许多糖与盐，对糖尿病、高血压、消化性溃疡患者身体负担大，应该酌量摄取。

青梅入菜　酸甜滋味入口

《1.梅子鸡》

材料：去骨鸡腿肉、酱油、梅汁少许、梅子。

作法：

1.先将鸡肉煎至八分熟。

2.再将酱油、梅汁倒入与鸡肉混合。

3.收汁起锅即可。

《2.香梅炒饭》

材料：白饭、鸡蛋、红萝蔔丁、青豆仁、虾仁、梅汁、橄榄油、酱油。

作法：

1.红萝蔔丁、青豆仁、虾仁汆烫好，梅子切丁备用。

2.放适量橄榄油炒鸡蛋、白饭，倒入备用食材。

3.倒入梅汁、酱油后均匀拌炒后起锅。

尝青梅　4小叮咛：

1.肠胃不好者不适合过酸食物，增加肠胃负担。

2.腌渍青梅里加大量糖与盐，高血压、糖尿病患者少吃。

3.1颗鲜果青梅约20大卡，多吃对减重无益。

4.肾脏病患尽量少吃腌渍品，以免增加身体负担。