现代营养学研究表明，青梅是名副其实的碱性食品，不但富含钙、铁质、镁、锌等多种矿物质，而且含多种微量元素和柠檬酸、苹果酸、单宁酸、琥珀酸、酒石酸等多种有机酸。
人体体液的pH值处于7.35～7.45 的弱碱状态是最健康的，人体的五脏六腑和全身的细胞在酸毒的侵蚀下会渐渐失去活力，容易感到疲劳，经常食用一些碱性食物有助于维持人体的酸碱平衡，提高免疫力，从而达到养生的目的，而青梅梅不错的选择！
青梅的作用：
1、青梅是史上超强的碱性食品。其疗效比梅干高出七倍，具有杀菌、排毒、净血、消除疲劳、促进活力、改善体质、抗癌等效能，并且，可以预防与调养各种疾病。
2、健康的人血液呈弱碱性。现代人经常熬夜，且多肉食容易造成酸性体质，随着环境污染、生活不规律，以及不当的饮食习惯，使我们的体质逐渐转成酸性，罹患癌症等文明病的机率也相对增高，85%的痛风、高脂血症、高血压、癌症的病患者，都属酸性体质。
3、有益的胆固醇是细胞膜的重要成分，是性荷尔蒙、副肾皮质荷尔蒙、胆汁酸（分解脂肪用）的原料。但是，当暴饮暴食、缺少运动而使得体内热量过剩，造成脂肪囤积皮下，或沉淀在血管，便造成有害的胆固醇。坚持食用青梅，即可让胆固醇在血液中沉淀，让血液循环通畅，预防动脉硬化。
4、丰富的柠檬酸，可防止动脉硬化，预防高血压，并且能够促进体内机能，使其顺畅，能够安定血压。日常饮食中应多吃全麦谷类、胚芽米、海藻类、绿黄色蔬菜、红萝卜、纳豆、芝麻、芝麻油、蒟蒻等。
青梅用处如此之大，但是梅子毕竟不是每个季节都有，为了保存青梅的营养价值，推荐以下几种方式：
青梅干
做法：青梅敲碎，去核，然后用白糖腌制，时间可长点，一晚上甚至24小时，挤干汁水（这个青梅原汁单独留着），然后第二遍再用白糖腌制，再挤干汁水，然后在大太阳下晒干，如果遇不到好天气，那就用烘箱烘干！
青梅酒
做法：青梅洗净，用粗盐搓，一遍遍搓，一遍遍的腌出青梅汁水这个可能比较费时间。此目的是把青梅的酸涩味道去掉。然后用开水或者清水浸泡青梅，浸泡一晚上，第二天上午继续换一盆水泡。然后取出晾干，然后准备好器皿，最好是酒甏或大玻璃瓶，地下蜂蜜+黄冰糖，然后青梅，然后加入高粱烧浸泡，最上面再放一层黄冰糖（白糖），放几片柠檬片。封口 ，可放置一年后品尝。放置时间越长越好，口感清冽，色泽好看。
养生梅&梅精
做法：这个就比较讲究了，它是以独有专业泡制技术，完整保存梅子原有硷性活性品质， 配合汉方草本，以制药技术将梅子的养生功效发挥到淋漓尽至。较为出名的就是驰名港台的"八正觉养生梅"&"八正觉养生梅精"，他们家的青梅全採自高山海拔1450公迟的高山梅果园，再选取其中优质的梅子，经过不同的工序，采用独有专业泡制技术而成。产品中含补肺健脾、补肾益气及滋阴养肺之功效的五味子、玉竹、黄精珍贵配方，为消除疲劳、美颜润肤、固本培元的养生美容。
梅子虽然味酸，却是至优的硷性食品，是大自然恩赐的神奇天然「药」，可「碱」回健康体质，让病痛不上身！每天一颗青梅或者少许青梅精，就能让身体恢复酸碱平衡与调节能量代谢，消除疲劳的独特物质。返回搜狐，查看更多
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